VANILLE
MATIÈUE HËDICilLË.
La VanUIe o*it le fruit t!u Vanilia aromaticoy Swartz, Epidendrum vamtiaj L, :
plîinU^ fiar«>ili^, aarmeiUi^iisOj grimpa iiU», iU* la familk' des Orchidfk'îH, qui croU au Mexique et au Pérou. Ce fruit v^i uïw gousse Invalve, Iriang^ulain', luiigue dp 1 i à 5tî Ctfiitimèlrea, étroite, brutrc, fjul(X'UM% aromatique; renfermant un (çraiitl utmibre de petites graines noires et l)rillantc!!<.
La idanti' ne dotiue deâ g:oui$âe9 qn'tk fiept ans.
M. Guibourt distinguo dans le t-ommerciî Irois sorteâ de Vanille, "qui parai;^ t»entdiiçBà des va rie U^ de la m^me plante:
fo La yatiille lec ou tégifime^ qui vuk d'un brun muîçeàlre lrèîs-fonc*"% douée d'unis iuJéur forte et IreA-au ave, analogue h celle du baume du Pérou ; c'est l'espèce la plus eBtimée. Elle »e oo iivre >iouvent, à rair nve^ de pelrtscrUlaiiï brillants et aiguilles d aeiile benjtoTqiie : on la nomme aior» Va tiitle givrée ou rfflfunf;
4" La ynmtlf ttmarona OU Mtardi» ; mêinea caractères physique^; que la pn**cèdcnte, mai» moins aromatique et non givrée
â<> La Vaniltt pompona ou /^tvi (tel est lo i..m> .i.MiTV" par les KspagnoU; nou» la. n , F'rance VamUun., qui est en
g* - longues et plua lar(>c« que
Ivh lieux .uitresî» preenuc toujours ouverte, d'une o^leèir peu balsamique^ beaucoup moins a{;^rérthlc.
La Vunillc, li'npnH l'analyse de DuiboU, '•oulïenl de l'iiuile graj*se^ de la rê*iiue molIe« de l'extrait amer de i»ucn% de la
substance amylo'ide, de la Cou mari ne. Kl le ne donne pas d'buile volatile k ta dislillrtHon; elle cède ses principes actif» Il l'eau et à l'alcooL
pQwirê d9 VaniUe,
Pr. : Vaut lie sècbc 1 parli«>,
Sucrf i —
On coupe la Vanille en petits morceaux, et on la pilr dans un roortier cîi fer avec une jnortiou de sucre ; on p;iHse au tamis de soie, on pile le résidu ave«> une nouvelle portion de sucre, et ainsi de suite; on mélange tes poudres entre eltcs*
TaMteê de VanilU,
Vr,:
Vanille, , . , . •
Sucre
Gomme adragatite.
Eau commune. , .
30 grammet.
iOO — q. s.
F. s. a. des pastilles de 40 centig^'ammes ; chaque pai^tille contient 5 centigrammes de Vanille. Ou prépare de m^fue un vfwcolat à Ut Vanilùe^ ë grammua en poudre pour 500 grammes de sucre,
Tdnlurt âê Vamiie.
Pr. : Vanille i partie.
Alcool à 80 degré». . . 8 —
Fuites macérer pendant huit jours, p«K sez avec cxpresaioo H Altret,
THÉRAPEUTIOUE.
La Vanille trotive des indications dans les cas où nous avons parlé de remploi de la mélisse. Elle a de plus des propriétés aphrodisiaques très* marritiées. Les confiseur» les crémiers^ les liquoristes, etc., Tutilisent pluâ que les m^Liecins. Nous dirons plus tard Fusage thérapeutique possible des dilTérf nts objets de table qu'on en porftime.
