SECTION 1. — ACIDES ORGANIQUES

1. Saturant les bases. 2. Rougissant le tournesol. SOUS-SECTION T. — ucipes FIxEs.

1. Rougissant fortement le tournesol. 2. Saveur trèsacide. 5. Se charbonnant sur les charbons ardens. 4. En cristaux ou cristallisables. 5. Très-solubles à l’eau.

ACIDE OXALIQUE. 1. Chauffé dans une fiole, se sublime en partie, se condense en petits cristaux, et ne laisse qu'un peu de résidu charbonneux. 2. Chauffé après être saturé par une base, sa décomposition est plus complète. Les produits gazeux de cette décomposition sont absorbés en partie par l’eau de chaux qu’ils louchissent , et Le résidu brûle avec une flamme bleue. 5. 11 précipite l’eau de chaux et tous les sels calcaires. 4. L'oxalate de chaux qui en résulle est soluble dans l’acide nitrique , mais non dans un excès d’acide oxalique.

ACIDE TARTRIQUE. 1. Destructible par la chaleur en se boursouflant, exhalant des vapeurs aigres et laissant un charbon spongieux. 2. Précipitant l’eau de chaux, mais non la dissolution de sulfate calcaire. 3. Le tartrate de chaux étant soluble dans l'acide nitrique et dans un excès d’acide tartrique. 4. Formant avec la potasse un sel à excès d’acide peu soluble.

ACIDE CITRIQUE. 1. Décomposable au feu comme le précédent. 2. Ne donnant point, avec la potasse, de sur-sel peu soluble, 5. Ne produisant aucun précipité avec l’eau de chaux; mais si l'on fait bouillir le mélange, il se dépose du citrate de chaux.