DES ALIMENTS CUITS DANS DES VASES DE PLOMB

Les aliments qui contiennent des acides végétaux libres ou des préparations salines peuvent attaquer les vases de plomb , les oxyder ou favoriser leur oxydation, enfin en dissoudre une partie. Quelle que soit la nature delà dissolution de plomb mêlée aux aliments, elle leur communique une saveur plus ou moins sucrée , et on peut en obtenir du plomb métallique en la carbonisant avec l’acide azotique et le chlorate de potasse. (Voyez p. d89.) Il est évident que si la partie liquide des aliments renferme du plomb en dissolution, les réactifs que j’ai conseillé de mettre en usage, à la page 691 , le décèleront lors même qu’elle n’en contiendrait que des atomes.