Les Ciments

Les pâtes qui ont été déjà cuites , principalement les pâtes argileuses, broyées ensuite plus ou moins finement sont réduites en une matière pulvérulente à laquelle on donne improprement le nom de ciment {charmot des Allemands). C’est un des ingrédients dégraissants les plus usités dans la fabrication des pâtes grossières-, c’est aussi ce que les fournalistes de Paris appellent talvanne.