PAR LES CAPACITÉS
supérieur, si c'est un four double qui rend le tirage plus ou moins vif et régulier, doit être scrupuleusement observé.
Enfin , l'état de l'atmosphère relativement au vent régnant , qui, suivant sa direction, accélère ou retarde le tirage; un ciel couvert ou serein , qui , suivant l'heure de la journée où il se trouve dans l'un ou dans l'autre de ces états , a aussi une grande influence sur le tirage, doivent être notés.
Une multitude d'autres circonstances de moindre Valeur, telles que des courants d'air, des ouvriers plus ou moins intelligents ou soigneux, ont sur les cuissons une influence qu'il faut con^ naître 0).
Toutes ces circonstances peuvent agir sur une consommation plus ou moins grande de combustibles dans un même four, et introduire de grandes anomalies dans les calculs d'évaluation dontje vais parler.
§ 2. — Évaluation des frais de cuisson par les Capacités.
Ce mode d'Évaluation parait être le plus simple et le plus sûr, pour des objets dans lesquels les formes et les capacités sont d'une importance et d'une valeur bien supérieures au poids.
Il s'agit. A, de connaître les frais de toutes sortes qu'entratne la cuisson parfaite de tout ce que peut contenir un four;
B, de connaître la capacité de ce four;
C, de savoir quelle place chaque pièce prend dans cette capacité.
A, Les frais de cuisson se composent : 1^ De la quantité de combustible employé pour la cuisson de« puis la mise en feu jusqu'à l'extinction et de la valeur de ce combustible.
^"^ Des dépenses en ouvriers employés pour préparer l'enfournement, c'est4-dire, nettoyer les cazettes, encaster les pièces,
0) Pal en à Serres des OQTrlers de four de capacité si différente que J*al été obligé ^ de In exdure des cuissons ou de les faire changer d*alaodler toutes les deux ^'iiKs pour être sûr que les quatre alandlers étalent ^;aleinent chargés pendant ^ durée d'une cuisson.
23g l RAIS DE CUISSON
les placer daDs le four, suivre la cuisson, et opérer le défooroement.
S*" De la videur des cazettes mises hors de service à chaque fournée.
4^ Du prix du four, réparti sur le nombre de fournées qu'on pourra présumer qu'il pourra faire avant d'être démdi, et des réparations moyennes par chaque fournée,
B. On connaîtra la capacité du four en le cubant suivant les
règles ordinaires.
C. Cette capacité étant connue, on détermine combien il en coûte tant en dépense de combustible pour le porter à la température exigée pour l'espèce de Poterie qu'on y place , qu'en autres frais de cuisson \ on sait alors ce que doit coûter la cuisson d'un décimètre cube ou de toute autre mesure de capacité.
Pour Évaluer la place qu'une pièce tient dans le four ou le nombre de décimètres cubes qu'elle occupe , il faut la mesurer crue c'est-à-dire avant qu'elle ait pris sa retraite, et mesurer l'espace cubique que remplit sa cazette toujours supposée carrée ou rectangulaire, afin de lui attribuer un quart de l'espace vide qui se trouve entre les cylindres ou ellipsoïde de cazettes, ajouter la moitié de l'espace qu'on est obligé de laisser à l'entour de chaque pile pour le passage des produits de la combustion.
On multiplie par le prix auquel on a porté le décimètre ciibe, le nombre de ces mesures que la pièce, avec ses annexes, occupe dans le four, et on a fort exactement le prix de cuisson de cette pièce.
Quand plusieurs pièces peuvent être placées dans la même cazette, on partage entre ces pièces le prix de cuisson que coûte la place de la cazette qui les renferme.
Je donnerai à l'article des porcelaines un exemple de ce calcul appliqué à la porcelaine de Sèvres.
On sent combien il est important de faire tenir le moins de place possible à chaque pièce, et qu'on ne peut y arriver que par des constructions et formes de cazettes les plus appropriées à
«ette 6Dndition, que pctr un assortiment bien eomplet de eazettes ^e toutes les dimensions, que par un assortiment non moins ^»mplet de petite pièeeë dites de garniture, propres à ôtre -■nises datis toutes les places qui resteraient vides sans cela.
Ces soins, cette intelligence, sont d'autant plus importants que Ses Poteries devant être élevées à une plus haute température ^ODùtent plus cher pour être suites.
C'est encore à la porcelaine que l'on fera Tapplication dë- -s^^ëe de ces principes.
5 à. — Êi)attLûtion des frais de cuisson par le S Poids.
Par le procédé précédent, on connaît assez exactement le prix ^3i^« cuisson d'une pièce, mais comme chaque pièce est une unité ^^Ufférente , et que, selon la forme des pièces , la quantité de ma- ^^^^re à échauffer est aussi très-différente, on ne peut savoir ^^"^^llement ce que la pftte céramique coûte à cuire, dans quel v'^spport de consommation de calorique elle est avec ses enveloppes et soutiens, ni sî un four est, par la quantité de combus- '^-ille consommé comparée à la masse de matière cuite, supé- **΀ur ou Inférieur à un autre four.
L'Évaluation par le poids du combustible employé comparé ^vec celui de la I*oterîe cuite résout fort exactement ces ques- ^cns.
A. Les frais de cuisson se composent des mêmes éléments
, ^vedans le premier mode d'Évaluation, mais^ si Ton ne veut
Vâsm^r d'autre résultat que la comparaison d'un fbur avec un
^tre , d'un combustible avec un autre , il suffit de connaître le
] potds du combustible employé.
\ Si c*est du bois , comme îl serait ou très-long ou trë»-compliqué
de peser les 3o , 60 , 70 stères de bois et au delà que peut con-
^ tommer une fournée , tl suffit , après avoir bien , et surtout égA-
l'Icment, mesuré le bois qu'on suppose devoir employer, d'en
Wendre un stère ou deux et de les peser. On pourhi présumer
nue les autres ont à peu près le même poids , et que les diffé-
^nces en plus et en moins se compenseront.
240 PBAIS DE CUISSON.
11 faut ici avoir égard à Tétai d'humidité du bois , qui peut varier beaucoup selon Tâge, Tépoque plus ou moins éloignée de la coupe , la saison et le lieu où on le conserve.
On prend au hasard, dans toute la masse à employer, environ 5 hectog. de petits morceaux de bois que l'on réduit en petites baguettes , et on les expose pendant au moins deux heures , dans un vase à large ouverture, à une température de loo deg. c. On juge par le poids qu'ils ont perdu la quantité d'eau que contient le bois qu'on va employer, et on y a égard dans les résultats.
Après la fournée on mesure exactement ce qui n'a pas été employé, et on connaît alors le nombre de stères, et par conséquent le nombre de kilogrammes de bois qui ont été consommés pour cuire cette fournée.
Si on veut connaître en outre les véritables frais de cuisson , on ajoute au prix du bois les autres frais mentionnés au § a.
B. Il s'agit de savoir combien de kilogrammes de Poterie on a cuits avec le poids de combustible employé.
Or, le calorique produit par le combustible s'est réparti comme il suit :
A. Une portion a échauffé les parois et toutes les parties du four qui, restant toujours les mêmes, sont censées absorbera chaque fournée la même quantité de calorique*, c'est un nombre à peu près constant qu'on est forcé d'omettre. Cependant, il faut observer qu'un four qui a été longtemps sans servir a absorbé une quantité assez considérable d'humidité et qu'une partie du combustible employé à la première cuisson après ce chômage, est employée à chasser cette humidité; il ne faut donc jamais établir de résultat sur cette première cuisson.
B. Une autre portion a été employée à échauffer et à porter à la température de la cuisson de la Poterie, les cazettes, acots, bâtis, rondeauiC, lut, qui l'enveloppent ou la soutiennent Ces matières variables en poids à chaque fournée doivent être pesées \ on les assemble par sorte et dimension, et pesant une pièce de chaque sorte et de chaque dimension, puis les débris ou cassons des cazettes rejetées, on évalue focilement le poids de la totalité.
APPEtCIATION PAU LBS POIDS. 241
C. Il en esl dé même des pièces de Poterie, il snfit de peser une pièce de chaque sorte pour avoir le poids du total des pièces de la même sorte, on obtient ainsi le poids de toute la Poterie cuite.
(kHnparant le total du poids des Poteries, des cazettes et de kars annexes avec celui du combustible employé , on sait d'abord combien il faut dans tel four de Kilogrammes de combustible pour cuire tant de kilogrammes de pâtes céramiques, soit cazettes, soit Poterie, et si on veut connaître le prix de caisson d'un kilogramme de la Poterie cuite, on doit appliquer à elle seule comme étant le seul produit utile de la fournée, le poids et le prix du combustible employé.
On apprend à connaître par ce procédé le rapport etErayut qu'il y a dans certaines fabrications, telles que la porcelaine, entre la petite qumiititë de la matière utile cuite et l'immense quantité de la matière inutile, telle que les parois du four, les cazettes, etc. , réchaufiëe à chaque fournée.
On juge par la quantité de combustible employé pour cuire un lûlogramme de Poterie si un four est meilleur qu'un autre, si une fournée a eu des résultats plus économiques que celle qui l'& précédée ou qui l'a suivie, et étant informé ainsi d'une manière très-certaine de Tinfériorité d'un four en comparûson d'un autre on est amené à diercher les moyens de le perfectionner et à savoir au juste quand on les a trouvés.
Quoique les mesurages et pesages ne prennent pas autant de temps qu'on pourrait le craindre, il est inutile de les faire à chaque fournée. Il suffit de les renouveler toutes les lo ou la fournées pour voir si le-four ou le combustible ont conservé leurs inâoie état et qualité; enfin, on ne doit jamais s'en rapportera une seule expérience; il faut tâcher de répéter cinq fois le mode d'Évaluation et jamais moins de trois, et même si on trouve entre les 4rois expériences des différences trop grandes, il faut les pousser jusqu'à cinq et au delà si on le juge nécessaire.
Au reste, on donnera pareillement à l'article de la porcelaine
J'q>plici^on détaillée de ce procédé aux fours de la manufacture
de Sèvres et on verra qu'il est possible par ce moyen de comparer
les frais de cuisson de tous les fours de l'Europe entre eux, qu'on
$49 PROPRIÉTÉS PHYSIWBS^ BTC, Bl^ PATES.
peut arriva aaus bepiucovp d'embarras à savoir si IcB fours de porcelaine eti AUemagne ciûsôiit plus économiquemeùi cpie ceux de FraqçQ i etc. Les mesures décimales qui ne sont d'auëun pays, mais que tout homme instruit doit connaître, ofBrent des moyeu prompts et faciles de comparaison, qu'on n'obtiendrait pas atissi aisément s'il {allait réduire à la même Unité des mesorea souvent si diverses.
