hectoliirrs d’avoine à

i63,3oo,ooo Total de la valeur des grains récoltés dans une aimée moyenne.. 1 ,841 ,zoo,ooo

Dans ces produits dps récoltes , les grains en froment , seigle et orge, employés à la nourritme des hommes, sont compris pour 1 ai ,000,000 d’hectolitres , le reste, ou 4 a ,800, * m >o hectolitres , est le produit du maïs et de l’avoine. Un - partie de ces quantités qui répond à peu prés au cinquième est employé aux semences , les autres servent à la co sommation ou aux exportations (1).

Én est. niant la population de la France à a5, 000,000 , la consommation annuelle du froment , seigle et orge doit être de ; 1,000.000,000 de livres pesant ou 80,000,000 d’hectolitres h raison de 480 liv. environ, par an, pour chaque individu de tout âge, sexe et condition; or les produits 4e la même espère , prélèvement fait de 24>a00>O0° hectolitres pour les semences, sont estimés 396,800,000 hect. ;

(1) Le rapport du produit du mai* à la semence est prodigieux , il est de plus de 1 So à un. Aussi l'ou compte à peiue cette semence dans les pays où l'ou cultive cette plante si belle et si précieuse. Ou sait que les grains de mais se sèment un à un à et des espaces assez éloignés.

Dig

donc , dàns les années ordinaires , il se trouve un superflu à exporter , môme après avoir fait la part des cas fortuits, tels que la grêle , les ouragans , les inondations. . . qui n’enlèvent pas moins du vingtième ou cinq millions d’hectolitres de ces grains seulement. Ce superflu devient plus considérable quand on examine que, dans les départemcns où l’on cultive le maïs , le sarrasin et le millet , ces graines servent à la nourriture du peuple des campagnes et diminuent ainsi sensiblement la consommation. On en peut dire autant des pommes de terre , des châtaignes.... Toutes ces productions par leur usage, compensent et au delà , l’orge que l’on employé pour la fabrication de la bière. ... et les grains et les graines avec lesquels on nourrit et l’on engraisse les volailles , etc.

Je me suis écarté volontiers de mon sujet , en entrant dans l’examen des consommations en grains employés à la nourriture des hommes, afin de démontrer les avantages du sol de la France qui fournil abondamment aux besoins de ses nombreux habitans , et de prouver ce que j’ai déjà avancé, que les famines qui ont eu lieu autrefois provenaient principalement d’une mauvaise administration et d’une mauvaise culture.

Dans ce que j’aurai à dire louchant les autres productions , je me bornerai à faire connaître les produits lirais ^ parce que c’est sur eux qu’est fondé mou système d’aseurances , et qu'on peut lire dans plusieurs auteurs , et particulièrement dans l’ouvrage de M. Pcuclret , tout ce qui regarde les autres parties de la statistique.

Les terres labourables , comme je l’ai dit , ne four-

nlssent pas seulement les grains dont nous vmnr* de nous occuper. Je vais passer en revue h s piiii; md>s (n- Lierions végétales qui augmentent la richesse n i ri t criait de la France cl qui , par leur nature, sont susceptibles d être assurées contre les fléaux ou cas fortuits , parce qu’elles entrent plus ou moins, selon que l’usage en est plus ou moins répandu, dans la composition du revenu des propriétaires ou des fermiers.

LÛtlttS.

L’on comprend sous cette dénomination générique , les pois, les fèves, les haricots, les lentilles , les pommes de terre , les artichauts et un grand nombre de pt: nies potagères que l’on cultive dans les jardins et quelquefois en plein champ. Ces légumes sont en plus ou moins grande quantité, selon l’usage qu’on en fait dans les pays et selon les déboucliésqueprésenle le voisinage des grandes villes. On cultive les pois, les fèves, les haricots presque par-tout; il n’en est pas de même des lentilles , des pois cliiclies, des pois carrés , dont l’usage est moins répandu.

Le département de l’Aisne , et sur-tout les environs de Soissons produisent environ 5oo,ooo hectolitres d’haricots très-renommés ; et l’on y consacre environ 36,ooo arpens. Les départcinens qui , après celui-là , donnent le plus de légumes en graine , sont le Tarn , le Lot-et-Garonne , le Haut et Bas-llhin , la Haute-Garounc , etc.

Je crois pouvoir estimer , sans aucune exagération , à f,0oo,ooo d’arpeus , les terres consacrées annuellement en

France , à la culture des pois, fèves, haricots et lentilles , et leur produit, à i a, 000,000 d’hectolitreî , lesquels , à 16 francs l’un , pour prix moyen , valent 192,000,000 fr.

La culture des pommes de terre , des artichauts , des asperges , des choux , des navets , des betteraves , des carottes, de la chicorée, des oignons., de l’ail .... n’est pas aussi généralement répandue que celle des autres légumes à graine dont nous venons de parler ; il n’y a que celle de la pomme de terre qui a fait de grands progrès en France depuis vingt ans. La difficulté de se procurer du sucre de canne fit prendre un assez grand accroissement à la culture de la better#ve, pendant les guerres delà révolution ; maintenant que la douce paix est rétablie , cette plante ne sera probablement cultivée que pour les usages ordinaires auxquels elle a été employée de tous les teins ; elle rentre donc dans la classe des légumes ordinaires. Ces légumes peuvent être considérés sous deux rapports, quant à la consommation qui s’en fait , soit parles hommes, soit par les animaux. Les uns sont particulièrement réservés pour la cuisine, les autres sont employés très-utilement comme fourrage, et les hommes aussi s’en nourrissent. Dans la première classe sont les artichauts, les asperges , les oignons et l’ail. Dans la deuxième, les pommes de terre, les choux , les navets , etc.

Dans les départemens de la Lozère , de la Haute-Saône , du Tarn et autres, on cultive en grand les pommes de terre et elles suppléent au défaut du blé ou du seigle.

Dans la Vendée , dans les départemens du Nord, du Pas-de-Calais , de la Marne. . . . , les choux , les navets,

les caroltes , etc. , sont employés comme plantes fourrageuses et remplissent lç vide des jachères.

Les artichauts , les asperges , les oignons , l’ail , offrent des produits intéressans pour l’agriculture. Le territoire de Laon fournit plus de 60,000 têtes d'artichauts. On cultive ce légume , avec un grand avantage, aux environ de Lyon, de Marseille, de Bordeaux, de Toulouse, de Perpignan et de toutes les grandes villes.

La consommation qui se fait des asperges dans les villes « d’une certaine étendue, est assez considérable pour qu’on les cultive en grand dans leur voisinage : aux environs de Paris , il y a plus de 3oo arpcns de terre consacrés à la culture de l’asperge. On en fait venir autour d’Orléans , entre les ceps des vignes , dans des vignobles de 4 à 5, 000 arpens.

Sur les bords de la Garonne , de la Dordogne , du Rhône, du Rhin , on voitdes champs eutierscouvcrtd’oigoons , ou d’ail , selon l’emploi que l’on fait de l’un ou de l’autre de ces végétaux.

Je n’entrerai pas dans des détails minutieux sur les quantités et sur les valeurs en argent de toutes ces productions particulières ; je vais les embrasser d’un coup d’œil général , et présenter par approximation , l’estimation et l’évaluation que je crois pouvoir leur donner pour toute l’étendue de la France , dans une année moyenne. J’estime que l’étendue des terres employées à cette culture, est de a,5oo,ooo arpens , et j 'évalue à 4<> francs , le produit brut de chacun de ces arpens, ce qui offre en argent une valeur de 100,000,000 francs.

Dans cette supputation, je n’ai pas fait entrer le sarrasin et le millet , quoique ces graines servent à la nourriture des hommes dans les pays pauvres ou à celle des volailles dans beaucoup d’autres: j évalue les produits en celle partie à 24.000,00(1 de francs , à raison de 800,000 arpens de terre qu’on y consacre annuellement , et dans la proportion de 3o francs par arpent. Les départemens du Finistère , d’Ille-et-Vilaine , de l'Arriège . . . produisent beaucoup de sarrasin ou blé noir.

Il est encore beaucoup de productions végétales que le sol français offre par la culture, et qui, par leur consommation , sont ntt objet de revenu important. Les principales sont les chanvres , le lin , le tabac , l’anis , la coriandre, la garance , le safran , la gaude ou pastel , le houblon , les plantes oléagineuses , les fourrages.

Je me résirve de traiter en particulier du chanvre et du lin , du tabac , des plantes dont on relire de l’huile, et des fourrages annuels ; quant aux autres, je vais les considérer en masse, comme j’ai fuit à l’égard des légumes , et n’en faire qu’un article.

On peut porter à 100,000 arpens les terres consacrées 2i la culture de l’anis , de la coriandre , du houblon , de la

garance, du safran , du pastel et à 9,000,000 fr. la

Valeur des produits bruts qu’elles rendent, à raison de ÿo francs l’arpent.