DES TERRES A VIGNE ET DES VINS

Nous avons vu que les terres plantées en vigne, sont

portées dans la division de la France pour un total d*

4,i6o, t 3p arpens: leurs produits font, sans contredit, après les blés, sa principale richesse. Les vins récoltés en France fournissent à la consommation intérieure, produisent.un immense bénéfice de culture ou d’industrie agricole, et par l’exportation qui s’en fait au dehors, soit en nature, soit en eaux-de-vie, et qui est à peu près égale à la consommation intérieure, ils sont le principal aliment de notre commerce maritime, et font pencher en notre faveur, pendant la paix, la balance du commerce extérieur.

Il n’est pas possible de dire au juste quelle est la quantité de vins que produit la France, i° parce qu’il s’opère tons les ans des changemens dans la culture de la vigne : ici l’on plante, là l’on 'arrache , on sème du grain aujourd’hui sur un champ qui naguères produisait des raisins, et vice versa.

20. Parce que le produit des vignes et le prix des vins varient dans une proportion très -considérable, suivant les provinces, les départemens et même les cantons et les crûs : dans tel département, l’arpent de vigne donne de six a neuf barriques (1); dans tel autre, de quatre a

(l) La manière de mesurer les vins et les noms des mesures diffèrent, comme l’on sait, dans les divers pays de vignoble. Ici l'un compte par inuids , par barriques de tant de pintes, verges , velte» , pégas , pots . . ; là , par charges de tant de bouteilles ; là par poinçons ; ailleurs par feuillettes, par pièces.... Les inrouvéuiens qui résultent de cette diversité , ont été sentis dés longtems , et l’on a établi l’uuifurznité des poids et des mesures dans toute la France ; mais ce n'est guère

six. Il est même clés crûs qui ne produisent pas au delà de trois barriques ; mais la qualité et le prix compensent la quantité.

D’après une expérience de plusieurs années dans la culture d’un grand vignoble, j’estime le produit des vignes de la France à 5o, 000,000 d’hectolitres ou a 5, 000, 000 de barriques, à raison de six barriques par arpent à peu près.

En portant le terme moyen du prix de chaque barrique à 48 francs, je trouve pour valeur totale des récoltes en vins de toute la France 1,200,000,000 de francs, ce qui revient à 288 francs par arpent. Les deux tiers et plus de cette somme sont absorbés par les avances et les frais, et environ 7 5 francs qui sont le produit net, restent au propriétaire, qui a encore bien des dépenses à faire en achat ou entretien des futailles, ouillage, consommation, etc.

que dans les rapports entre le gouvernement et les contribuables que cette utile disposition est exécutée ; les particuliers entr'eux continuent à employer les mesures anciennes et leurs dénominations, et si j'en usais de même dans mes estimations , je serais exposé à n’ctre pas entendu par ceux qui ne connaissent que le rauid ou le poinçon , lorsque ' je leur parlerais de feuillettes, etc. Ainsi, je ramène tontes ces mesures de capacité à une mesure qui contient deux hectolitres , et qyo j'appelle barrique.

Or, l'hectolitre est égal à io5 pintes de Paris, et pèse environ Soo Livres. Par conséquent, la barrique dont je me sers dans mes calculs répond à peu près à la barrique bordelaise, à celle de Bourgogne, à celle de Paris , et peso à peu près 65o livres, U futaille comprise.