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idanos , continus avec la chair du chapeau et celle du pédicule dont on ne peut les séparer sans les rompre.

n n'a point de sucs propres^ et sa chair Manche ne change pas de couleur au contact de l'air ; il n'a presque pas d'odeur ^ mais sa saveur est acre et produit sur la langue ^ d'après les expressions de BulUard y les effets de la brûlure.

Il Tient dans les bois y solitaire ^ en été et en automne^ pêle-mêle avec l'agaric pectinacé; on ne l'en distingue pas dans nos campagnes y où on le mange sous le nom de rougetto. Il est fréquemment vendu sous ce nom sur les marchés de Toulouse.

La cuisson fait disparaître, l'âcreté de ce champignon y et nous n'avons jamais entendu signaler aucun cas où il ait été nuisible.

Obs. — Nous sommes encore ici en contradiction avec des auteurs recommandables; mais quelque confiance que nous ayons dans leur parole y elle ne saurait nous imposer, lorsque les faits la contredisent.

Rien n'est moins prudent y à notre sens, que d'affirmer, d'une manière générale, un fait qu'on n'a pas étudié sous toutes ses faces. Nous venons de dire que l'agaric sanguin pouvait servir d'aliment après la coction , et nous som-

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dans nos pays , les feuillets sont blancs à toiit âge, et ne prennent une teinte légèrement roussâtre que lorsque le champignon arraché est déjà flétri et à demi desséché.

Dans la variété S, au contraire, ces feuillets, d'abord blancs , tirent bientôt sur la couleur de chair, et deyiennent d'un jaune de rouille en vieillissant.

On rencontre fréquemment cet agaric dans les bois humides, surtout dans les taillis , au printemps , en été et en automne. Il croit à terre et solitaire.

Observation. -^ L'agaric acre est isôuvent rongé sur pied par les lièvres et les lapins , dit Bulliard, et cet auteur si exact avait

sans doute des preuves de ce fait puisqu'il l'a avancé; dans l'espoir de le confirmer, nous avons offert ce champignon à des lapins élevés en domesticité , mais ils ont constamment refusé ce mets que la vie des champs leur aurait peut-être fait trouver savoureux. Nous avons forcé ces mêmes lapins à recevoir dans leur estomac des morceaux de cet agaric , et toujours , à cause de nos manœuvres sans doute , ils se sont débarrassés par le vomissement d'une substance qui ne paraissait pas convenir à leur constitution.

Paulet, dans les généralités touchant ses

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{toiVrâ laiteux ; les Lactaires de J^ersoon, a le soin de prérenir que a ces champignons^ n sans contenir de principe délétère y peuvent » nuire ou quand ils nesont pas corrige par les » mojens conTenaHes ou par leur quantité ; » ils sont en généi'al indigestes n. Il n'y a pas de doute que cet agaric ne ^rdd«iistt une inflammation violente des organes de Fappat^ digestif, sH prenait fantaisie à l'homme de le manger ctn. « Jean Badhin avait autrefois w éprouvé sur lui-même l'action irritante de » l'agaric poivré à feuillets hlancs. J*ai eu oc- » casion , dit M. le docteur Roques y dans sa » phytographie médicale , p. 27 , 1 1 , de oon- )) finher Texpérience de ce célèbre botaniste j )) mais je n'ai pas été tenté dé la renouveler. » J'avais cueilK > vers la fin dfe Télé de 1816 ^ » un de ces champignons dans les bois d'tiel- » lenvilliers , oi\ ils abondent. Jessayai d'en » mâchai* un petit fi^agment , et j'avalai la y> salive imprégnée de son suc ; mais j'éprouvai » bientôt après une sensation binante et très- » douloureuse dans toutes les parties de la )) bouche* Mes lèvres restèrent enflées pendant » plusieut^ heures ; cependant mon estomac » n'en ressentit aucune atteinte ; il est vrai » que j'avais bu presque aussitôt deux ou trois )) verres d'eau fraîche ». La petite quantité

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de champignon que M. Roqiies avait mâchée ^ et les deiui ou trois verres d'eau fraîche qu'il avala presque aussitôt après ^ expliquent assez cocunent Testomac n'a p^ participa aux. désordres si violemment manifestés dans l'appareil buccal. Mais si , comme nous venons de le dire^ l'agaric âcre^ avalé a letat de crudité détermine une inflammation violente , après la( doction il n'en , ^t. pas de même i son pi*incipe vénéneux, est alors détruit Au dire de plusietu*» auteurs^ les habitant des Vosges , ainai qu6 ceux qui avoisinent ordinairement les grandes forets des contrées mcmtagneuses ^ en font vube ample consommation ; ils le mangent cuit sur le gril avec du beurre frais ou de l'huile , du poivre et du sel. Paulet est trèsexplicite à ce sujçt <( Je l'ai maqigé plusieurs )> fois de cette manière , . dit-il , sans en être )) incommodé. J'avoue que ce n'est pas un ];nets » déhcat; il est nuçme un peu amer et lourd sur » l'estomac ; mais .lorsqu'il est bien cuit^ et )) qu'on en mange modérément, il n'incom- » mode pcHut ». Souvent même les pauvres mQntagnard$ s'en, font une ressource pour l'hiver ; ils ont soin alors de le confire dans le vinaigre avec beaucoup de poivre et d'ail , à la manière des cornichons. Ainsi préparé , on le mange seul après l'avoir bien lavé, ou on le

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môle à d'autres alimens en guise d'assaisonnement. D'après Bulliard^ c'est la variété à feuillets roux , élevée au rang d'espèce par quelques auteurs, et décrite sous le nom d'agaric controver^que l'on mange de préférence, et dans beaucoup de campagnes , à Texclusion de la variété à feuillets blancs.

Dans notre pays , l'agaric acre n'est jamais servi sur table ; on le tient pour malfaisant , et on lui attribue mal à propos les qualités délétères que dans rfautres contrées on accorde si libéralement, et sans plus de motifs , à l'agaric pectinacé. Au reste , l'abondance des champigiions délicats dans le bassin sous-pyrénéen , peut faire rejeter sans regret une çspèce dont la saveur est loin tf être agréable ; mais nous confirmons , après l'avoir ^périmenté par nous-mêmes , que, comme ailleurs , cet agaric pourrait dans le Midi servir d'aliment , si on le préparait convenablement. Qudique nous ne le recommiandions pas pour les usages de la table, il importe beaucoup que tout le monde sache bien qu'il n'est pas essentiellement vénéneux ; et lorsqu'on lui attribuera la mort de quelcpie individu , la justice et les experts chargés de constater le fait matériel de l'empoisonnement, ne négligeront pas de rechercher d'autres indices de crime ou d'erreur.

Braconnot a soumis T^g^ric acre à l'analyse chimique. Il résulte dé son trayail^ que ce champignon se distingue par une quantité très-» considérable de matière grasse, comparée à Tadipocire , et jouissant des mêmes propriétés* Si les procédés nécessaires à l'extraction de cette substance derenaient moins dispendieux, on pourrait utilement l'employer à la confection des bougies diaphanes y et créer ainsi dans cer* tains pays une industrie nouvelle et lucratire.

On a cherché à tirer parti de cet agaric dans certaines maladies chroniques, et Ton doit quelques observations iptéressantesà M. Dufrefr noy, sur son emploi. Voici de quelle manière ce sayant médecin l'administre dan^ la phthisie tuberculeuse et dans le& vomiques du poumon : U le réduit en poudre y après l'avoir lavé et desséché dans un four ; il incorpore ensuite cette poudre dans une préparation connue sous le titre Copiât anti-tuberculeux , de Lepecq de La Qôture, recette dont le nom absurde, ajoute M. le professeur Alibert dans ce passage que nous lui empruntons, annonce assez qu'elle est l'ouvra^ de l'empiriaocie. Ce médicament est composé de demi-once de conserve de rose^^, de deux gros de blanc de baldne et d'une même quantité d^eux d'écrevisses et de soufre lessivé, le tout joint au miel de Narbonne. L'addition

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de la poudre d'agaric acre est de trois gros. Dofresnoy substitue au miel de Narbonue le sirop compose avec te suc de mille-feujlles et le sucre blana On fait prendre ^ trois fois le jour, quarante-huit grains de cet ojrfat délayé dans im peu d'rau de milIe-feuilles sucrée ; cette même infusion sert de boisson ordinaire^ et on Faromatise aVec Feau de fleur d^oranger. Sans doute ces substances, ainsi assaisonnées, peuvent avoir quelque influence salutaire stur quelques affections catharrales chroniques delà poitrine; mais que peut-on en espérer dans tm cas de phthisie confirmée?