RÉSIDUS ALIMENTAIRES

Il nous semble inutile de rechercher l'état des parcelles alimenlaires du repas d'épreuve quel qu'il soit. C'est dans les liquides de stase surtout qu'il peut être utile d'étudier la qualité des résidus et de rechercher dans quel état de digestion ceux-ci se trouvent.

Les fibres musculaires sont reconnaissables à leur striation transversale.

Les féculents se trouvent dans lecontenu gastrique à l'état d'amidon dont les grains offrent un aspect caractéristique.

Ceux-ci, de forme et de dimensions variables, suivant leur origine, sont conslitués par une série de couches concentriques, alternativement pâles et sombres, ayant pour centre un noyau nommé hile. Ces grains, de plus, se colorent en bleu par l'addition, sous la lame du microscope, d’eau iodée.

Outre l'amidon, on retrouve des fibres el des cellules végétales tout à fait inattaquables par le suc gastrique. Ils se reconnaissent à leur forme cellulaire bien spéciale. N

Les graisses se retrouvent sous forme de goultelettes qui se noircissent par l'action de l'acide osmique, ou rougissent sous celle de la teinture d'orcanette. On peut aussi en constater des produits de dédoublement, cristaux de margarine ou de stéarine qui fondent par la chaleur el se reforment par refroidissement, On ne les confondra pas avec les cristaux de leucine qui se forment par décomposition des matières organiques sous l'influence des acides, de la pepsine, ou de la putréfaction. Les cristaux de tyrosine et les cristaux de cholestérine n'existent dans le contenu stomacal que si celui-ci est mêlé d'une forte proportion de bile.