CHAPITRE XIV

L’Eau albumineuse aromatisée.

L’eau albumineuse préparée d’après l’ordonnance du Codex n’est bonne qu’aux empoisonnements; mais quand il s’agit d’en former une boisson alimentaire, il faut opérer sur de plus petites quantités et la rendre agréable au goût de chacun. La formule suivante satisfait à cette double condition :

Eau commune 250 gr.

Blanc d’œuf n° I .

Sirop de groseilles Q. S.

(1) A. Trousseau, Clinique méd. de l’Hôtel-Dieu de PariSi Paris, 1862; in-8“, t. II. p. 449.

^ Battez le blanc d'œuf dans une partie de Beau, ajoutez le reste du liquide, passez à travers un linge fin, et mêlez à la colature la quantité de sirop nécessaire pour édulcorer et aroinàtisef au goût du malade.

^ Quelques personnes préfèrent le sirop de grenadine, etc. ; d’autres, l’eau distillée de fleurs d’oranger, l’eau distillée de laurier-cerise. Dans ce dernier cas, on édulcore avec deux ou trois morceaux de sucre blanc.