TISANE DE CITRON

(Limonade.)

Pr. : Citron coupé par tranches minces ; Eau bouillante ;

2 livres (iooô gr.).

Faites infuser, pendant une heure, dans un vase de faïence , passez et édulcorez a\ec Q. S. de sucre.

Si, au lieu de se borner à l’infusion , on fait bouillir pendant quelques minutes, le produit prend le nom de limonade cuite : il diffère du précédent par le mucilage plus abondant dont le liquide s’est chargé à la faveur de l’ébullition.

Préparez de la même manière la tisane d 'orange ( orangeade).

L’eau sucrée , acidulée convenablement avec 1 acide citrique ou l’acide tartarique , et aromatisée avec Q. S. d’alcoolat de citrons , fournit une limonade artificielle que l’on désigne par l’épithète de citrique ou de tartarique, suivant l’acide mis en usage.

On appelle limonade gazeuse , l’eau carbonique édul corée avec un sirop acide aromatisé , et limonade minérale , l’eau sucrée que l’on aiguise jusqu’à agréable acidité avec les acides phosphorique, sulfurique, nitrique ou hydrochlorique , en ajoutant le nom de l’acide employé.

Enfin, on donne le nom de limonade tartaris ée au produit de la solution de 4 gros à une once de bitartrate de potasse , ou mieux de tartrate boro-potassique ( crème de tartre soluble), dans 2 livres d’eau sucrée ou miellée, et aromatisée avec Q. S. de saccharure d’huile volatile

de citron.

H YDROL IB.— -HYDROLES PHYTOBASIQüES . 65/