I. BOUILLON DE VEAU

Pr. : Chair de veau coupe'e par morceaux ; 4 onces (i25 gr.).

Eau commune j 3 livres (i5oo).

672 PHARMACOTECflmK,

Faites bouillir, dans un vase de terre, jusqu^à réduction d’un tiers ; laissez refroidir et passez.

Préparez de la même manière les bouillons de poumon de y eau , de poulet, de tortue , de cuisses de grenouilles , d 'écrevisses , etc»