C. Matièi'es albuminoïdes I

a. Nécessité des aliments albuminoïdes 143

b. Valeur des diflerentes matières protéiques 144

c. Composition en albuminoïdes des aliments complexes 144

d. Besoin minimum d’albumine I45

D. Autres substances organiques entrant dans l'alimentation 147

a. Boissons alcooliques I47

b. Boissons caféiques et succédanés 143

c. Condiments proprement dits 149