Exceptions aux lois de la solidifcakion : Surtusion

En donne le nom dé eurfusion au phénomène de Vabnissement don

FUSION ET SOLAIDIFICATION. 649

point de solidification des liquides au-dessous de leur température normale de solidification.

C'est dans l'eau qu'on l'a d'abord observé, et nous en avons donné ci-dessus quelques exemples; mais il se rencontre aussi dans beaucoup d'autres liquides.

1" Expériences de Gay-Lussac. — 1 suffit que l'eau soil purgée d'air et complétement immobile pour que son point de congélation soit abaissé de plusieurs degrés. En ellet, Gay-Lussac ayant mis une éprouvelte remplie d'eau distillée dans un mélange réfrigérant, et uyant placé le tout sous le récipient de la machine pneuruatique, afin que l'air dissous s'en dégagedt, l'eau descendit audessous de — 12° sans se solidifier. Mais si l'on linprimait alors à sa masse un léger ébranlement, une partie du liquide se congelait aussitôt, en même temps que la musse restée liquide remontait à zéro,

> Expériences de M. Gernes. — M, Gernez a fait, sur ce point intéressant, une foule d'expériences des plus ingénieuses, Le soufre, qui fond et se soliditie A 1100, reste surfondu jusqu'h la température ordinaire lorsqu'il se refroidit lentement et en repos.

De même, le phosphore, qui se solidifie à 44°, reste liquide jusqu'à 22 dans de l'eau parfaitement tranquille, À cet état, si l'on touche le phosphore surfondu avec un morceau de phosphore solide, la solidification commence aussitôt au point de contact et gagne rapidement toute la inasse. à

M. Gérnez a observé qu'on détermine encore la solidification de toutes les suibslances qui subissent la surfusion, en frictionnant, dans la masse en fusion, deux corps solides entre eux, où bien un corps solide contre les parois des luhes dans lesquels sont les corps en fusion.

3% Enfin l'influence d'une vive agitation des molécules liquides peut retarder leur congélation. C'est ninsi que l'eau des rivières et des fleuves ne se congèle que lorsque la température de l'air extérieur s'est abaissée notablement au-dessous de zéro,

595. Applications de la fusion aqueuse. — Mélanges réfrigérants. — La disparition de chaleur qui accompagne la dissolution, 1%

a été utilisée pour produire des Fig. 585.

froids artificiels plus où moins in-

tenses, Cet ellet s'obtient en mélangeant des substances qui ont de l'affinité les unes pour les autres et dont Vune au mons esk solide, par exemple, de l'eau et un sel, de la glace ex un se, un

acide et un sel : c'est ce qu'on appelle un mélange réfrigérant. L'abaissement de température est quelquefois très considérable, Ainsi un mélange formé de # parties en poids de chlorure de calcium en poudre avec 3 parties de, neige ou de glace pilée peut aller de + 100 à — 540.

Glacière des familles. — Glacières artificielles, — On fabrique sous le nom de glacière des familles un petit appareil qui permet d'obtenir de la glace en toutes saisons, L'appareil consisté en une boite métallique de forme eylindroconique (fig. B85), divisée en plusieurs compartiments concentriques. Au centre À, ainsi que dans le compurtiment BB, on place l'eau à congeler; dans les compartiments intermédiaires 0 et C on introduit le mélange réfrigérant ; enfin le compartiment extérieur D est hourré d'un corps peu conductéur, tel que du coton, destiné à s'opposer au passage de la chaleur qui vient de l'extérieur. On active In dissolution du mélange et, par suite, |a vitesse de refroidissément, en imprimant un mouvement de rotation au liquide à l'aide d'ure manivelle,

L'eau uné fois congelée, l'eau de fusion de la glace formée s'écoule peu à peu à la partie inférieure et asperge des bouteilles de vin, qui sont ainsi frappées à la glace,