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scarabées, des hannetons , des entrailles de grenouilles , un morceau de drap rouge , ou un peloton de laine teinte de couleur de chair. Cette pêche doit se faire en silence.

Voici un moyen de faire venir les grenouilles dans l'endroit où l'on veut les pêcher : on en met une vivante dans un verre à boire , sur le bord d'un étang, et on charge le verre d'une pierre assez lourde pour que l'animal n'en sorte point. Dès que les autres entendent croasser la grenouille captive, elles accourent pour la délivrer, et alors on les saisit avec un filet formé de deux cerceaux en croix qu'on nomme truble.

La pêche de cet animal, la plus amusante, aussi bien' que celle qui s'exerce le plus à la campagne, est celle du feu. On choisit une nuit obscure; deux pêcheurs se mettent dans l'eau , et prennent chacun un sac, qu'ils placent entre leurs jambes pour y mettre les grenouilles qui seront à leur portée. Pendant ce temps-là , d'autres prennent des torches de paille et les allument , pour obliger ces animaux à courir à la lueur de ce feu. Cette lumière sert aussi aux pêcheurs pour voir les grenouilles , qu'ils prennent à la main sans qu'elles cherchent à fuir.

C'est principalement en automne , lorsqu'elles viennent de se plonger dans les eaux où elles doivent passer l'hiver , qu'elles sont bonnes à manger, parce qu'alors elles sont grasses. On les pêche toutes les fois que le temps , en s'adoucissant , les détermine à' sortir de la vase où elles sont enfoncées ; cependant c'est au printemps qu'on en fait la plus grande consommation , parce que c'est l'époque où on les prend le plus facilement. Il y a des endroits où on en met en réserve dans des jardins garnis de pièces d'eau et clos de murs , pour pouvoir en vendre en tout temps aux amateurs.

Qualités et usages, — En France , on ne mange que les pattes postérieures des grenouilles. On les accommode au vin comme le poisson , à la sauce blanche, à la. sauce rousse ; on les fait frire, et on les met même à la broche. De toutes manières, quand elles sont tendres ou cuites à propos , c'est un mets très-délicat.

En médecine , on regarde le bouillon de grenouilles comme humectant et incrassant. On l'ordonne, en conséquence, dans les âcretés de la poitrine , dans les commencemens de pulmonie , la consomption, les chaleurs d'entrailles et les éruptions cutanées. On emploie aussi leur frai, comme réfrigérant , dans les inflammations goutteuses , l'érysipèle, les feux volages, etc. On le garde en l'enfermant dans des vaisseaux de verre , où il commence à se décomposer, mais où il conserve cependant toutes ses propriétés.

Espèces de grenouilles. — Les naturalistes distinguent un assez grand nombre d'espèces de grenouilles, dont les plus importantes, en France, sont les deux espèces suivantes :

La Grenouille commune, rana esculenta (Lin.), qui est verte avec quelques taches brunes, et trois lignes longitudinales jaunâtres, le dessous blanc, ponctué de brun. Elle se trouve par toute l'Europe, dans les eaux stagnantes , dont elle s'éloigne rarement ; sa longueur ordinaire est de s pouces , sans