XLIX. DISSOLUTION d'amidon

La dissolution d'amidon dans l'eau, a été , depuis peu , classée parmi les réactifs chimiques , comme moyen d'indication de la présence de l'iode. Son action,' dans ce cas , fut reconnue , pour la première fois , par le professeur Stromeyer, de Gottingue. Si l'on ajoute une dissolution aqueuse d'amidon, à un liquide contenant une très -petite quantité d'iode non combiné, la liqueur prend une couleur bleu indigo, et il se forme un précipité (> iodure d'amidon , ) de la même teinte. Ce précipité se dépose lentement. La sensibilité de ce réactif est telle, que 9 suivant Stromeyer, il peut faire aperèevoir l'iode dans un liquide où il n'existerait que dans

CHIMIQUES. l55

la proportion de -j^—^. Il s'ensuit que, l'iode et l'amidon, sont respectivement réactifs l'un à l'égard de l'autre. Ils ont été employés avec succès, comme tels, par M. Gauthier de Claubry, qui, par le moyen de l'amidon, découvrit, non-seulement, la présence de l'iode dans le fu<yas saccharinus, mais aussi, l'état dans lequel il y existe, ou , de quelle manière cette singulière substance est combinée dans le corps des variétés nombreuses de plantes marines , qui l'ont fourni. La couleur bleue, produite par le contact de l'iode et delà dissolution d'amidon , varie , suivant que l'une ou l'autre des substances prédomine. Lorsque les deux corps sont en proportion convenable , la couleur est d'un bleu indigo intense, pur; maisélle est noire, lorsque l'iode prévaut, et d'un bleu rougeâtre , ou violette, lorsque l'amidon est en excès. Si l'iode , présent dans le liquide, n'y est pas à l'état libre ou de non-^combiné , il convient d'ajouter à la dissolution une très-petite portion d'un acide quelconque, afin de dégager l'iode de sa combinaison. D'où il suit, qu'en versant une dissolution d'amidon dans un liquide contenant de l'acide hydriodique , ou de l'acide todique , il ne se manifeste aucun changement ; mais , si l'on ajoute un acide , de manière à dégager l'iode , l'amidon fait aussitôt apercevoir la présence de cette substance , par la couleur bleu indigo, que prend la liqueur.

Le composé d'amidon et d'iode, ou l'idiodure d'amidon , est soluble dans l'acide sulfurique étendu , et la dissolution est d'une belle couleur bleue. Avec Tacide sulfurique concentré , on obtient un composé brun , qui devient bleu aussi , lorsque l'acide est étendu d'eau.

l56 DES RÉACTIFS