XXII. TAKiriN

On emploie cette substance, comme réactif, pour découvrir la gélatine animale, ou gelée , avec laquelle le . tannin forme une masse élastique , visqueuse, qui , se desséchant promptement à Tair libre , s'y convertit en une substance cassante de nature résineuse , insoluble dans Teau, et susceptible de résister à un grand nombre d'agens chimiques. L'énergie du tannin, comme réactif pour la gélatine , est très-forte. Le docteur Qostock obtint un j^récï^ité immédiat et abondant, en ajoutant une infusion de tannin , modérément chargée , à de l'eau contenant -7^ seulement de colle de poisson, et le précipité était très* considérable y lorsque la proportion de la gélatine ne s'élevait qu'à -rl-ô?* Ainsi l'on peut considérer un précipité , immédiatement produit avec le tannin, comme une indication assez certaine de présence de gélatine. Pour rendi^ l'effet de ce réactif exact, il convient d'avoir égard à la circonstance, qu'il produit également un précipité avec l'albumine ; cependant, ce précipité est beaucoup moins évident; il n'a pas lieu im,médiatem^nt , mais seulement après que le mélange a été abandonné pendant quelque temps à Ivii-méme; et la distinction, entre ces corps, s'établit aisément par l'emploi d'autres réactifs.

Le docteur Bostock a fait aussi connaître une mé-

"^ thode très-ingénieuse 9 pour découvrir la présence de la

S;élatine dans un fluide animal , et, pour en déterminer

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la quantité. Si le perchlorure de mercure n'y produit point de précipité , on peut être certain quUl ne contient pas d'albumine. £n mêlant, alors, l'infusion de tannin avec le liquide, dans une proportion telle, que la liqueur filtrée ne précipite , ni avec l'infusion de tannin, ni avec le fluide animal soumis à Texamen, il se déposera un précipité , composé de deux parties en- ,viron de tannin et de trois parties de gélatine ; d'où il suit , que le poids de ce précipité , convenablement séché , étant multiplié par 0,6 , donnera , ou à très-peu de chose près , celui de la gélatine ^ dans le fluide sur lequel on opère*