CHOU ROUGE

On emploie à l’état frais, pour en faire un sirop, les feuilles d’une variété de Chou pommé (lirassica oleraceaL. capitata) de couleur rouge foncé ou sang de bœuf, qu’on trouve dans les jardins potagers.

Tout le monde reconnaîtra facilement ces feuilles grandes, concaves, se recouvrant les unes les autres de manière à former une grosse tête arrondie, munies d’une large nervure médiane qui se subdivise en nervures secondaires bien développées, distribuées au milieu d’un parenchyme plus ou moins bosselé.

L’odeur des feuilles froissées rappelle celle des Crucifères ; la saveur est moins âcre que celle du Chou ordinaire.

CARVOPIIVLLÉES.