COLORATIONS CLAIRES

De poisson.

Végétales.

Animales.

Végétales.

de baleine \

, ., » brun

tiecllÈne - Lunaire "*•") épais.

de lin... jaune.

de pieds) brun

de [ jaunâtre bœuf. ) sale

d'œillette. 1 , *"

de nui! . h Mn . ,w de sésame) sale '

(.raractudéf l,lîme - ■ d'olive.. ., jjiune.

V Par la potasse caustique. — M. Mailho fait bouillir 2ii à 30 gr. d'huile de crucifères {navette, colza, etc.) a examiner, avec une solution de 2 gr. de potasse à l'alcool dans 20 gr. d'eau.

Comme les huiles de crucifères renferment du soufre, poui

ESSAIS DES CORPS GRAS

reconnaître ce métalloïde on jette sur un filtre lo résultat delà réaction et en trempant dans l'eau qui s'écoule un papier imprégné d'acétate de plomb ou d'azotate d'argent on constate ainsi la présence du soufre.

Procédés de M. Cracc-Caivert. — Ils reposent sur l'examen do lîérences de coloration et do (luidité des huiles traitées par les acides sulfurique et azotique à diverses densités ; l'acîde phosphoriquo sirupeux, le mélange d'acide sulfurique et d'acido azotique, l'eau régale (mélango d'acide chlorhydrique et d'acîde azotique) ; enfin la soude caustique.

Procédés de M. Cail/etet. — Ils sont au nombre do quatre, qui osistent :

1" A faire réagir durant trente secondes seulement un mélange 'acide sulfurique aqueux chaud et d'acide azotique concentré sur :s huiles;

2" A profiter dos colorations dilFérenles que prennent les huiles

sous l'influence de l'acide hypo-azotiquo dissous datis l'acide azo-

que, on opérant, à une température de 10" à 12°c.,pour les

ilr-H d'olive, sésame, arachide et à celle de 16° à 20° c. pour l'huile

colza ;

3° A faire réagir sur 20 gr. d'huilo, pendant cinq minutes au milum, à une chaleur de 100°, de l'acide hypo-azotiquo produit r 10 gouttes d'acido azotique (0 gr. 45) et 10 gouttes d'acide &ulrique (0 gr. 25) et à constater on combien de temps la solidifica- )0 est terminée ;

i" A mettre dans uu petit verro h essai 1 ce. do mercure, 12 ce. acide azotique cl i ce. d'huile.

En se dissolvant dans l'acide, le mercure donne lieu à un dégagement de bîoxyde d'azote qui fait mousser l'huile et la colore.

La coloration de la mousse et de l'huile qui se réunit au-dessous, est le caractère propre de ce quatrième procédé.

Proches de M. C linteau. — Ils sont établis pour l'analyse géné- IIH dus huiles, sur les réactions suivantes :

1° L'emploi du bisulfure de calcium donnant un savon j.imn 1 restant coloré ou non;

2° Les colorations provenant du chlorure de zinc sirupeux;

3° Los colorations effectuées à l'aide do l'acide sulfurique ordinaire ;

4° Les colorations produites par le bîchiorure d'étain fumant;

5 e Les colorations, données à froid comme à chaud, par l'acide phosphoriquo sirupeux;

6" Les colorations procurées par le per-nitrate de mercure employé séparément et conjointement avec l'acide Bulfurique.

Procédés de M. Glassner. — Ils consistent a employer la potasse, l'acide azotique rouge fumant, l'acide sulfurique concentré, la litharge.

1" Môler très intimement !> parties d'huile avec 1 partie de lessive de potasse caustique à l'alcool ayantune densité de 1,3*.

A la température ordiuairo :

Masse blanche. Huiles d'amandes, d'olive blanchie.

Masse jaunâtre. Huiles d'œillelle, d'olive, de sésame.

Masse vcrdMre. Huiles de chènevis, lin, cl colorées ou conta uant dos traces de cuivre.

À chaud :

Savon brun dur, huile do chenevis;

— jaune brun — lin;

— rougeâtre — poisson.

2° Introduire dans un tube 1 partie d'huile et ! partie d'acidi

azotique rouge fumant, puis examiner avec attention une zone intermédiaire qui est :

Etroite ot vert clair ; l'huile se montre opaque et se remplit de flocons, huile d'amandes doucos.

Vert foncé, rose au-dessus, huile d'œillette.

Large et d'un beau vert clair, huile d'olive.

Brun rotigo, huile de foie de morue.

Vert et au-dessus jaune, ensuite jaune, huile de lin.

Brun rouge et au-dessus verdalre, huile de navette,

3" Agiter dans un tube en parties égales de l'huile et de l'acide sulfurique concentré, on remarque onsuite une coloration.

ESSAIS DES CORPS GRAS 55

Verte, huiles de chènevis et de lin.

Jaune et brun verdàtre, par agitation, huile d'œillette. Beau vert foncé, huile de navette.

Rouge; puis avec stries noires, huile do poisson, i" Préparer avec l'huile, do la litharge et de l'eau chaude un iplàtre qui est :

Mou; avec les huiles d'amandes douces, de sésame et de navette, ois durcît assez rapidement, avec celles de chènevis, da lin, eeillelte, de noix.

Solide, avec l'huile d'olive.

ESSAIS DES GRAISSES ET DES SUIFS

Les fraudes les plus grossières consistent à incorporer aux aissesetaux suifs du sulfate de baryte, du kaolin, du marbre inc en poudre impalpable et de la fécule ; mais il est fort simi do les reconnaître; il suffit, en elfct, do faire fondre dans une psule une petite partie de graisse ou de suif sur laquelle on a

t doutes, en y ajoutant un peu d'eau. On porto à l'cbullilion îelque temps, on laisse refroidir, et à la suite du repos on trouve . fond de la capsule toutes les matières étrangères. C'est surtout à l'aide de l'eau qu'on falsifie les graisses et les tifs ; soit en l'incorporant seule, soit avec des cristaux de soude. Q constate la proportion d'eau en plaçant, dans une capsule tarée, graisse ou le suif, soit 30 gr., et on élève la température isqu'à 110 ou 115°; la perle de poids de la capsule indique eau évaporée.

Quant aux cristaux do soude on les reconnaît, en fondant la jraisse ou le suîf dans l'eau et examinant si l'eau est devenue alcaline, ou bien encore par incinération.

Le* graisses d'os renferment eu sus do matières gélatineuses, ou carbonate et du phosphate de chaux ; les suifs, des tissus cellulaires et débris de membranes. On détermine ces impuretés en dissolvant un poids connu de graisse ou do suif dans l'éther ou le sulfure de carbone, on fait passer sur un Gltre taré qu'on lave * l'éther, et on pèse.

1" L'emploi du bisulfure de calcium donnant un savon jaune restant coloré ou non;

2° Les colorations provenant du chlorure do zinc sirupeux;

3° Les colorations effectuées a l'aide de l'acide sulfuriijue ordinaire ;

4° Les colorations produites par le bichlorure d'étain fumant;

R" Les colorations, données à froid comme à chaud, par l'acide phosphorique sirupeux;

6" Les colorations procurées par le por-nilrale de mercure e ployé séparément et conjointement avec l'acide suif inique.

Procédés de M. Glasmrr. — Ilsconsistonl à employer la pâU l'acido azotique rouge fumant, l'acide sulfurique concenlr litharge.

1" Mêler très intimement 5 parties d'huile avec 1 partie sive de potasse caustique à l'alcool ayant une densité de 1,31.

A la température ordinaire :

Masse blanche. Huiles d'amandes, d'olive blanchie.

Masse jaunâtre. Huiles d'œillette, d'olive, de sésame.

Masse verdatre. Huiles de chènevis, lin, et colorées ou i nant des traces de cuivre.

A chaud :

Savon brun dur, huile do chènevis;

— jaunebrun — lin;

— rouge&tre — poisson.

1" Introduire dans un tube 1 partie d'huile et 1 partie d'à

azotique rouge fumant, puis examiner avec attention une : intermédiaire qui est :

Etroite et vert clair ; l'huile se montre opaque et se rempli 1 Hormis, huile d'amandes douces.

Vert foncé, rose au-dessus, huile d'œillette.

Large et d'un beau vert clair, huile d'olive.

lïruu rouge, huile de foie de morue.

Vert et au-dessus jaune, ensuite jaune, huile de lin.

Brun rouge et au-dessus verdatre, huile de navette.

3" Agiter dans un tube en parties égales de l'huile et de l'a sulfurique concentré, ou remarque ensuite une coloration,

ESSAIS DES CORPS (IRAS 55

Verte, huiles de chènevis ot de lin.

Jaune et brun verdâlre, par agitation, huile d'œillette.

Beau vert foncé, huile de navette.

Rouge; puis avec stries noires, huile de poisson.

*° Préparer avec l'huile, de la litharge et de l'eau chaude un nplâlre qui est :

Mou ; avec les huiles d'amandes douces, de sésame et de navette, aïs durcit assez rapidement, avec celles do chènevis, de lin, oeillette, de noix.

Solide, avec l'huile d'olive.

1SSAIS DES GRAISSES ET DES SUIFS

tes fraudes les plus grossières consistent à incorporer aux

;raisses et aux suïfs du sulfate do baryte, du kaolin, du marbre

alanc en poudre impalpable et de la fécule ; mais il est fort sim-

e do les reconnaître ; il suffit, en effet, do faire fondre dans une

■sulfi une petite partie de graisse ou de suif sur laquollo on a

i doutes, en y ajoutant un peu d'eau. On porto à l'ébullition

elque lemps, on laisse refroidir, et à la suite du repos on trouve

fond de la capsule toutes les matières étrangères. C'est surtout à l'aide de l'eau qu'on falsifie les graisses et les ;ifs ; soit en l'incorporant seule, soit avec des cristaux de soude. 'a constate la proportion d'eau en plaçant, dans une capsule tarée, graisse ou le suif, soit 30 gr., et on élève la température squ'à 110 ou 115°; la perte de poids de la capsule indique 'eau évaporée.

Quant aux cristaux do soude on les reconnaît, en fondant la raisse ou le suif dans l'eau et examinant si l'eau est devenue Icaline, ou bleu encore par incinération.

Us graisses d'os ronferment en sus de matières gélatineuses, » carbonate et du phosphate de chaux ; les suifs, des tissus cellulaires et débris de membranes. On détermine ces impuretés en dissolvant un poids connu do graisse ou do suif dans l'éther ou '«ulfure de carbone, on fait passer sur un filtre taré qu'on lave l'éther, et on pèse.

54 TIUtTÊ PRATlOfE DE BàVOHNEBlB

1° L'emploi du bisulfure de calcium donnant un savon jauno restant coloré ou non;

2° Les colorations provenant du chlorure de zinc sirupeux;

3° Les colorations effectuées a l'aide de l'acide sulfurique ordinaire ;

i" Les colorations produites par le bîchlorure d'étain fumant;

5" Les colorations, données à froid comme à chaud, par l'acide phosphorique sirupeux;

6" Les colorations procurées par le per-nîtrale de mercure v ployé séparément et conjointement avec l'acide sulfurique.

Procédés de Hf. Gîasmer. — Ils consistent à employer la pola l'acide azotique rouge fumant, l'acide sulfurique concentr litharge.

1" Mêler très intimement 5 parties d'huile avec 1 partie de 1< sive de potasse caustique à l'alcool ayant une densité de 1,3*.

A la température ordinaire :

Masse blanche. Huiles d'amandes, d'olive blanchie.

Hu&e jaunâtre. Huiles d'œillelle, d'olive, de sésame.

Masse verdatre. Huiles de chenevis, Un, et colorées ou i liant des traces de cuivre,

A chaud :

Savon brun dur, huile de chenevis ;

— jaunebrun — lin;

— rougeâtre — poisson.

2" Introduire dans un tube 1 parlio d'huile ot 1 partie d'acî

azotique rougo fumant, puis examiner avec attention une zone intermédiaire qui est :

Etroite et vert clair ; l'huile se montre opaque et se rempli flocons, huile d'amandes douces.

Vert foncé, rose au-dessus, huile d'oeillette.

Large et d'un beau vert clair, huile d'olive.

Brun rouge, huile de foie de morue.

Vert et au-dessus jaune, ensuite jaune, huile de lin.

Brun rouge et au-dessus verdatre, huile de navette.

3° Agiter dans un tube eu parties égales de l'huile et de l'a sulfurique concentré, ou remarque ensuite une coloration.

ESSAIS DES CORPS GRAS

Verlc, huiles de chèncvis et de lin.

Jaune el brun verdâtre, par agitation, huile d'œillette.

Beau verl Foncé, huile de navette.

Rouge ; puis avec stries noires, huile do poisson.

C Préparer avec l'huile, de la litharge et de l'eau chaude un emplâtre qui est :

Mon ; avec les huiles d'amandes douces, de sésame el de navette, maïs durcit assez rapidement, avec celles de chènevis, de lin,

œillette, de noix.

Solide, avec l'huile d'olive.

ESSAIS DES GKA1SSES ET DES SUIFS

Les fraudes les plus grossières consistent à incorporer aux tes et aux suifs du sulfate do baryte, du kaolin, du marbre anc en pondre impalpable et de la féculo ; mais il est fort sime do les reconnaître; il suffit, en effet, do faire fondre dans une psule une petite partie de graisse ou de suif sur laquelle on a es doutes, en y ajoutant un peu d'eau. Ou porte à l'ébullition uelque temps, on laisse refroidir, et à la suite du repos on trouve I fond de la capsule toutes les matières étrangères. C'est surtout à l'aide de l'eau qu'on falsifie les graisses et les lifs ; soit en l'incorporant seule, soit avec des cristaux de soude. >n cnustate la proportion d'eau eu plaçant, dans une capsule tarée, i graisse ou le suif, soit 30 gr,, et on élève la température jusqu'à 110 ou 115°; la perle de poids de la capsule indique l'eau évaporée.

Quant aux cristaux de soude on les reconnaît, en fondant la graisse ou le suif dans l'eau el examinant si l'eau est devenue netltne, ou bien encore par incinération.

Le* graisses d'os renferment en sus de matières gélatineuses, du carhonate et du phosphate de chaux ; les suifs, des tissus cellulaires et débris de membranes. On détermine ces impuretés en dwolvant un poids connu de graisse ou do suif dans l'éther ou lo sulfure de carbone, on fait passer sur un filtre taré qu'on lave i l'éther, et on pèse.

1" L'emploi du bisulfure de calcium donnant un savon jaune

restant coloré ou non;

2° Les colorations provenant du chlorure de zinc sirupeux 3" Les colorations effectuées à l'aide do l'acide sulfurique

naire ;

4 n Les colorations produites par le bi chlorure d'étain fumanl 5° Les colorations, données à froid comme à chaud, par l'ai

phosphorique sirupeux;

6° Les colorations procurées par le por-nitrale do mercure

ployé séparément et conjointement avec l'acide sulfurique.

aune

Procédés de M. Glassner. — Ils consistent a employer la potafiM, l'acide azotique rouge fumant, l'acide sulfurique concentré, la litharge.

1° Mêler très intimement 5 parties d'huilo avec 1 partie de lessive de potasse caustique à l'alcool ayant une densilé de 1,34.

A la température ordinaire :

Masse blanche. [Tuiles d'amandes, d'olive blanchie.

Masse jaunâtre. Huiles d'œillette, d'olive, de sésame.

Masse verdatre. Huiles de chènevïs, lin, et colorées ou coi liant dos traces de cuivre.

A chaud :

Savon brun dur, huile do chènevïs ;

— jaune brun — lin ;

— rougeàtre — poisson.

T Introduire dans un tube 1 partie d'huile et t partie d'aci

azotique rouge fumant, puis examiner avec attention une : intermédiaire qui est :

Etroite et vert clair ; l'huile so montre opaque et se remplit tlocons, huile d'amandes douces.

Vert foncé, rose au-dessus, huilo d'œillette.

Large et d'un beau vert clair, huile d'olive.

Brun rouge, huile de foie de morue.

Vert et au-dessus jaune, ensuite jaune, huile de lin.

Brun rouge et au-dessus verdatre, huile de navette.

3° Agiter dans un tube en parties égales de l'huile et de l'a sulfurique concentré, on remarque ensuite une coloration.

ESSAIS DES CORPS GRAS .ÏR

Verte, huiles de chènevis et de lin.

Jaune el brun verdàtre, par agitation, huile d'œilletle.

Beau vert foncé, huile do navette.

Rouge; puis avec stries noires, huile de poisson.

i" Préparer avec l'huile, de la litharge et de l'eau chaude un emplâtre qui est :

Mou; avec les huiles d'amandes douces, de sésame el do navette, inais durcit assez rapidement, avec celles de chènevis, de lin, d"«i:'illeUe, do noix.

Solide, avec l'huile d'olive.

ESSAIS DES GRAISSES ET DES SUIFS

Les fraudes les plus grossières consistent à incorporer aux raisses et aux suifs du sulfate do baryte, du kaolin, du marbre ïlanc en poudre impalpable el de la fécule ; mais il est fort sims do les reconnaître; il suffit, en effet, do faire fondre dans une r-apsule une petite partie de graisse ou de suif sur laquelle on a i doutes, en y ajoutant un peu d'eau. On porto à l'ébullition quelque temps, ou laisse refroidir, et à la suite du repos on trouve au fond de la capsulo toutes les matières étrangères.

C'est surtout à l'aide de l'eau qu'on falsifie les graisses et les suifs; soit en l'incorporant seule, soit avec des cristaux de soude. On constate la proportion d'eau en plaçant, dans une capsule tarée, la graisse ou le suif, soit 30 gr., et on élève la température Jniqo'à 110 ou 115"; la perte de poids de la capsule indique l'eau évaporée.

Quant aux cristaux de soude on les reconnaît, eu fondant la graisse ou le suif dans l'eau et examinant si l'eau est devenue alcaline, ou bien oncore par incinération.

Les graisses d'os renferment en sus de matières gélatineuses, du carbonate et du phosphate de chaux; les suifs, dos tissus cellulaires et débris de membranes. On détermine ces impuretés en dissolvant un poids connu de graisse ou do suif dans Téther ou le sulfure de carbone, on fait passer sur un filtre taré qu'on lave s l'éther, et on pèse.

I e L'emploi du bisulfure de calcium donnant un savon jumc restant coloré ou non;

2° Les colorations provenant du chlorure de zinc sirupeux;

3" Les colorations effectuées a l'aide de l'acide sulfurîque ordinaire ;

4° Les colorations produites par le bichlorure d'étain fumant;

5° Les colorations, données à froid comme à chaud, par l'acide phosphorique sirupeux;

fi" Les colorations procurées par le pcr-nilrale de mercure employé séparément et conjointement avec l'acide sulfurîque.

Procédés de M. Glassncr. — Ils consistent a employer la potasse, l'acide azotique rouge fumant, l'acide sulfurîque concentré, la lilharge.

1" Mêler très inUmcmont 5 parties d'huile avec I partie de lessive de potasse caustique à l'alcool ayant une densité de 1,31.

A la température ordinaire :

Masse blanche, lluiles d'amandes, d'olive blanchie.

Masse jaunâtre. Huiles d'oeillette, d'olive, de sésame.

Masse verdatre. Huiles de chènevis, lin, et colorées ou contenant des traces de cuivre.

A chaud :

Savon brun dur, huile do chènevis ;

— jaune brun — lin;

— rougeâlre — poisson.

2° Introduire dans un tube 1 partie d'huile et 1 partie il', ici. i

azotique rouge fumant, puis examiner avec attention une zone intermédiaire qui est :

Etroite et vert clair ; l'huile se montre opaque et se remplît de flocons, huile d'amandes douces.

Vert foncé, rose au-dessus, huile d'œillette.

Large et d'un beau vert clair, huile d'olive.

Brun rouge, huile de foie de morue.

Vert et au-dessus jaune, ensuite jaune, huile de lin.

Brun rouge et au-dessus verdàlre, huile de navette.

3° Agiter dans un tubo eu parties égales de l'huile et de l'acide sulfurîque concentré, on remarque onsuile une coloration.

lesmte-

' acide

ESSAIS DES CORPS GRAS SS

Verte, huiles de chènevisetde lin.

Jaune et brun verditre, par agitation, huile d'œillelte.

Be,m vert foncé, huile de navette. '

m lis avec stries noires, huile do poisson.

4" Préparer avec l'huile, do la litharge cl de l'eau chaude un

■ i ni est :

Mou; avec les huiles d'amandes douces, do sésame cl de navette, aïs durcit assez rapidement, avec celles do chènevis, de lin, l'œillette, de noix.

Bottât ivec t'htrile d'olive

ESSAIS DES GRAISSES ET DES SUIFS

Les Fraudes los plus grossières consistent à incorporer aux paiisea bI aux suifs du sulfato de baryte, du kaolin, du marbre blanc en poudre impalpable ol de la fécule ; mais îl est fort simple do les reconnaître ; il suffit, en eiïct, de faire fondre dans une capsule une petite partie de graisse ou de suif sur laquelle on a des doutes, en y ajoutant un peu d'eau. On porto à l'ébullition quelque temps, on laisse refroidir, et à la suite du repos on trouve lu fond de la capsule toutes les matières étrangères.

C'est surtout à l'aide de l'eau qu'on falsilie les graisses et les soifs ; soit en l'incorporant seule, soit avec dos cristaux de soude. Du constate la proportion d'eau eu plaçant, dans une capsule tarée, la graisse ou le suif, soit 30 gr., et ou élève la température jusqu'à 110 ou 11b"; la perte de poids de la capsule indique l'eau évaporée.

(Juant aux cristaux de soude on les reconnaît, on fondant la eu le suif dans l'eau et examinant si l'eau est devenue ticaJine. ou bien encore par incinération.

d'os renferment en sus de matières gélatineuses, u carbonate et du phosphate de chaux; los suifs, des tissus celulaires et débris de membranes. On détermine ces impuretés en [«solvant un poids connu de graisse au do suif dans l'élher ou e sulfure de carbone, on fait passer sur un filtre taré qu'on lave l'ollu-r, et ou pèse.

Enfin les graisses comme les suifs étant fort souvent mélangés de matières de basse qualité, qui quoique ayant une composition similaire diffèrent par la proportion d'acides solides, ces matières de basse qualité ne pouvant être distinguées facilement, il a été stipulé -que tes acides gras, retirés par saponification, auraient pour baso un point de fusion de 43° c. 3, les écarts en dessus et en dessous donnant lieu à une augmentation ou à une diminution de prix proportionnelle.

Dans le commerce des graisses et des suifs, les bulletins d'essai indiquent l'humidité, les impuretés et le titre, ou température da solidification des acides gras.

De tous les procédés en usage pour constater la température de solidification de ces acides, celui auquel se sont arrêtés MM. Dalican et F. Jean nous parait le plus pratique ; voici ce cédé:

1° Peser 50 gr. de graisse ou de suif;

2° Les faire boni llir jusqu'aux premières vapeurs grasses;

3° Mesurer 40 centimètres cubes de solution de soude causliqi à 3 G" Baume;

4° Mesurer 25 centimètres cubes d'alcool à 10" :

5" Mêler les deux liquides dans une fiole;

6" Verser ce mélange sur la graisse ou le suif, ayant une temp< rature de 200";

7" Agiter sans cesse jusqu'à ce que le savon se solidifie;

8° Verser sur le savon 1 litre d'eau distillée ;

9" Faire bouillir le tout pendant quarante-cinq minutes ;

10" Décomposer par l'acide sulfurique étendu ;

11" Enlever l'eau à la pipette ;

12° Couler la matière grasse dans un petit plateau ;

13° Vérifier la cristallisation.

Les acides gras obtenus sont desséchés et fondus dans un tube bouché; le point de solidilication est pris a l'aide d'un thermomètre indiquant les dixièmes de degrés.

Connaissant le titre de la graisse ou du suif, on évalue approxi mativement les proportions des acides solides et de l'acide liquide à l'aide du tableau suivant dressé par M. Chevreul, au moyen d

ESSAIS DES D0KP3 BRAS 57

mélanges à proportions déterminées d'acide margarique et d'acide

un,

so,a

:,ti,7

i,ii

lli. 7

2fi,5

|fl

■il

:li

'il

îl

!Ci

D'après ce tableau, une graisse ou un suif qui aurait donné

des acides fondant à 43'. 7, devrait fournir 48 p. 100 d'acides soli-

12 p. 100 d'acide oléique.

En mélangeant l'acide sléarique type du commerce, dont le

■ solidification est 55°, 4, et l'acide oléique complètement

Mbimsséde l'acide margariquo par repos et liltration, MM. Da-

1 Jean oui trouvé les chiffres ci-dessous.

Tableau indiquant pour chaque degré du thermomètre la quan-

ti* d'acides sléarique ot oléique contenu dans une graisse ou un

suif (défalcation faite de i p. 100 pour la glycérine et de 1 p.

pour humidité et impuretés.

POINTS de