CHAUDIÈRES

Depuis longtemps on a substitué aux chaudières en fonte les chaudières en tôle, qui coûtent beaucoup moins cher et, en cas d'accident, peuvent être facilement réparées.

Leur capacité varie de 10 hectolitres jusqu'à 100 hectolitres. L'Angleterre et l'Amérique possèdent les plus grandes chaudières qui, toutes choses égales d'ailleurs, nécessitent moins de dépenses de main-d'œuvre, de combustibles, etc.

On détermine la capacité d'une chaudière suivant l'importance présumée de la fabrication, on ayant bien soin d'observer que la saponification de 100 kg. de corps gras exige une capacité do trois à quatre hectolitres.