PIMENT ANNUEL
phthisie et comme fébrifuge. Elle est tombée aujourd'hui dans l'oubli le plus pro ond. Mais les campagnards, qui n'abandonnent pas aussi fticilemcnt que les hommes de science les traditions populaires, la mettent encore en usage, j ai vu plusieurs fois une forte décoction aqueuse de cette plante agir assez puissamment sur les reins pour faire rendre des graviers
Miergues (1), prétendant retrouver dans la piloselle sa vertu fébrifuge la prescrit dans un bouillon composé, où rentrent plusieurs espèces amères et astringentes. En voyant la piloselle figurer ici comme ingrédient principal,^ et annoncée comme tel, on peut supposer à la racine de réglisse aioutee à la salsepareille la vertu dépurative et antisyphilitique attribuée a cette dernière. ^
(Faivre d'Esnans (2) se loue de l'infusion des fleurs dans le traitement des affections hépatiques; de plus, il lui trouve une spécialité assez remarquable, celle de faire cesser presque instantanément le sentiment de fatigue que l'on éprouve à la suite d'une longue marche ou d'un exercice violent des bras De plus en plus merveilleux ! )
PIMENT ANNUEL. Capsicum annuum. L.
Piper indicum mlgatissimum . C. Bauh. — Capsicum siliqiiis longis
propendentibus. Tourn.
Piment des jardins, — poivre d'Inde, de Guinée, de Turquie, d'Espagne ou de Portugal, corail des jardins, — piment rouge, — capsique, — poivre long.
Solanacées. Fara. nat. — Pentandrie monogynie. L.
Cette solanée, cultivée depuis longtemps dans nos jardins, et dont le fruit est usité comme condiment culinaire et comme médicament, croît spontament dans les Indes et dans l'Amérique méridionale.
Description. — Racine chevelue, fibreuse. — Tiges droites, cylindriques, s'élevant jusqu'à 1 mètre. — Feuilles allernes, longuement péliolées, ovales, lancéolées, aiguës. — Fleurs petites, blanches, solitaires, latérales, pédonculées (mai-juin). — Calice persistant à cinq ou six sépales. — Corolle monopétale à cinq ou six divisions. — Cinq ou six étamines alternant avec les divisions de la corolle. — Ovaire biloculaire sur un disque hypogyne. — Un style simple à stigmate bilobé. — Fruit : baie ovoïde, coriace, d'abord luisante et d'un beau vert, puis, à Tépoque de la maturité, d'un beau rouge vif, divisée en deux loges, contenant plusieurs graines réniformes, plates, blanchâtres. — Le fruit du piment varie dans sa couleur et sa forme; il est jaune ou rouge, et quelquefois tient de ces deux couleurs : il est tantôt allongé, étroit, aigu ; tantôt court, très-renflé, obtus et même échancré au sommet.
Parties usitées. — Le fruit.
■ Récolte. — Ce fruit, contenant une matière pulpeuse, doit être desséché avec soin au soleil ou à Tétuve. Il se ride en séchant.
I Culture. — On sème sur couche en février ou mars, ou sur terreau en avril ; on replante fin d'avril ou commencement de mai, sur plate-bande au midi ou dans des pots que Ton expose de même et que l'on entoure dans une couche. Il y en a plusieurs variétés.]
Propriétés pliysi*|ues et cliimiques; usages écoiioiisiques.
— Ce IVuil est d'une saveur extrêmement acre et cliaude. Le plus polil fragment provoque la salivation avec sensation brûlante qui s'étend à l'œsophage et ;\ tout le canal alimentaire; les semences sont plus Acres et plus brûlantes que le péricarpe. D'après Braconnot, il conlient une farine féculente, une huile àcre, de la cire unie à un principe colorant, une substance gommo-résineuse d'une nature particulière, une matière animalisée, du nitrate de potasse, du muriate et du phosphate de potasse.— Dulong a trouvé dans le piment une matière résineuse cristallisable, une matièi'e grasse, concrète, d'une âcreté brûlante, à laquelle il doit sa saveur, une petite quantité d'huile volatile, une
(1) Revue (hérapeulique du Midi, 1853.
(2) Journal de médecine et de chirurgie pratiques., 1860, p. 366.
PIMENT ANINUEL. 835
. ,n onniPnant de l'azote, line matière colorée, de Tamidon, une grande matière extractive contenant ;;°,''''pi,.(,h^ il contient une substance alca-
quantité de bassorme, etc. -^^^^^^^^^ 'assez soluble dans l'eau, et à la-
Toïde blanche, t!"' L'^^i^^^ ma ière colorante rouge, un peu de matière a%".tircl'mi" i ag " ^eTqE seis,"enlre ^autres du nitrate de potasse. Les prin- JStti^^or^^s |ns^r^^ ,,,, 3,,,,,,,.
coinotTaU ? io.rdinné%^^nom c^^^^^ quVnous avons mentionné plus
^''tlstances incompatibles. - L'infusion de noix de galle l'alun, l'ammoniaque, les
enTntl^e es^èce^l^pMe qui leur sert d.s^
et des dimats. On confit le piment au sucre; on en tait macérer dans le vinaigre, on l'emploie dans les sauces, comme les câpres, les capucines, etc.
PRÉPARATIONS PHARMACEDTIQDES ET DOSES
A l'intérieur. — En poudre, de 3 à 10 décigr., en électuaire, pilules, etc.
Teinture alcoolique (1 sur 6 d'alcool à 33 degrés), de 1 à 4 gr., en potion.
Vinaigre (1 sur 6 de vinaigre et 6 d eau-devie), de 2 à /( gr. dans une décoction appropriée.
Huile essentielle, de 15 à 25 centigr. sur du sucre ou dans un véhicule approprié.
Sirop (1 sur 2 de sucre), de 10 à 15 gr., en potion.
A l'extérieur. — Teinture, de 15 à 20 gr.
par 20 gr. d'eau pour gargarisme.
Poudre, de 13 à 20 gr. pour cataplasme rubéfiant, gargarisme.
Emplâtre rubéfiant anglais (poix de Bourgogne, 8 gr.; poudre de piment, 8 gr.; axonge, 1 gr. 20 centigr. Mûlez). Cet emplâtre est intermédiaire entre l'emplâtre de poix de Bourgogne et l'emplâtre stibié; le premier souvent insuffisant, le second trop douloureux, trop actif.
Le piment annuel ést un des excitants les plus énergiques. Introduit dans l'estomac, il y provoque un sentiment de chaleur qui se répand bientôt dans tout le corps, sans cependant accélérer le pouls d'une manière sensible. Frais et réduit en pâte, il rubéfie la peau comme la moutarde. A petite dose et associé aux amers, on le donne dans la dyspepsie, l'hydropisie, la paralysie, la goutte atonique. Les Anglais la prescrivent dans certains cas de variole, de rougeole et de scarlatine, quand l'éruption languit par défaut d'action vitale, dans la fièvre jaune, et en général dans les maladies adynamiques. Ghapmann (2) l'a prescrit en décoction dans l'angine tonsillaire et l'angine maligne, réuni au quinquina. Monard (3) dit que le poivre long est carminatif et propre à dissiper l'enrouement. Wright l'a donné dans les îiydropisies passives ou provenant de débilité. On emploie, dans ce cas, de préférence, le vinaigre ou le sirop de piment plus ou moins étendu d'eau.
(Comme excitant général, il est employé avec succès dans les Indes occidentales pour traiter le delirium tremens; on l'administre en poudre à la dose de 1 gr. 30 centigr., et dans certains cas une dose peut suffire.)
On a appliqué en collyre, dans certaines ophthalmies par relâchement de tissus de l'œil, le suc exprimé de piment étendu d'eau (4). Comme rubéfiant, on peut employer ce fruit en topique dans les cas où le sinapisme est indiqué. J'ai appliqué autour du cou, comme rubéfiantes, dans l'angine, des compresses imbibées de vinaigre de piment tiède : la rubéfaction a été prompte et efficace.
Allègre a proposé à l'Académie de médecine de Paris (séance du 11 septembre 1835), comme moyen de traitement des hémorrhoïdes, l'usage du ^v,"^*^ '^^"iicl. Les résultats observés par les membres de la commission chargée d'examiner ce moyen, sont satisfaisants. Presque tous les malades
^n^lfi^ ''^'^ s"e"ccs médicales de Férussac, mars 182/i, p. 269. 2) BuUettn des sciences médicales de Férussac, t. XI, p. 302.
(3; Mérat et Dcicns, Dictionnaire de matière médicale et de thérapeutique, t. II, p. fi*) .(II) Coxc, Amer. (/isp.,p. i58. . ^
836 PIMPRENELLE. - PINS et SAPINS.
auxquels Jobert l'a prescrit en ont éprouvé un soulagement considérable et presque immédiat. On le donne sous forme de pilules, en poudre, à la dose ae 70 centigr. à 1, 2, ou môme 3 gr. par jour, ou bien en extrait aqueux à la Close de bO à 80 centigr., moitié le matin, moitié le soir.
La médecine peut tirer un grand parti de cette plante vulgaire et d'une culture facile; mais, comme toutes les substances actives, elle peut devenir dangereuse entre des mains inexpérimentées.
Le Piment ENRAGÉ {capskiwi minimum), ou Piment frutescent (C. frutescens, L ), espèce à petits fruits, cultivée dans le midi de la France, est encore plus âcre que le piment ordinaire. Le sentiment de brûlure qu'il produit dans le gosier, lorsqu'on le mâcbe, dure quelquefois plusieurs jours.
(Le Piment cerise (C. cerasiforme, L.), caractérisé par le volume et la forme de ses fruits, n'est qu'une variété de l'annuel.)
PIMPRENELLE. Poteriiim sanguisorba.
Pimpinella minor hirsuta. C. Bauh., Tourn,, B. — Pimpinella minor
lœvis. G. Bauh.
Rosacées. — Drvadées. — Fam. nat. — Monoecie polyandrie. L.
La pimprenelle, plante vivace, que tout le monde connaît plutôt par son usage en cuisine qu'en médecine, croît dans les prairies des montagnes, les lieux incultes, au bord des chemins. On la cultive en prairies arUflcielles pour la nourriture des bestiaux. Elle sert d'assaisonnement dans les salades. (Le ver à soie de l'ailante se nourrit fort bien de ses feuilles.)
Les feuilles de pimprenelle, d'une saveur amère, un peu styptique et poivrée, ont été vantées comme diurétiques, astringentes, vulnéraires, et propres à activer la sécrétion du lait, étant appliquées sur les seins. Cette dernière propriété, exaltée par Tabernsemontanus, n'a pas été confirmée par l'observation. Le nom de sanguisorba, donné à cette plante à cause de sa prétendue efficacité contre les hémorrhagies, et celui de bumet qu'elle porte vulgairement en Angleterre, et qui lui vient de son emploi topique dans la brûlure, n'ont pas été non plus justifiés par l'expérience. Cette plante, dont la médecine peut très-bien se passer, a été quelquefois mise en usage en guise de thé, ainsi que l'aigremoine et le sainfoin, chez les habitants peu aisés des campagnes de nos départements du Nord.
PINS ET SAPINS. Pini et abietes.
Conifères. — Abiétinées. Fam. nat. — Monoecie monadelphie. L. Les pins et les sapins fournissent à l'économie domestique, aux arts et à la médecine, de grandes ressources.
PINS (Pini). — Grands et beaux arbres croissant spontanément, ou cultivés dans plusieurs départements de la France.
Sescriiition. — Tronc bien droit, simple, s'élevant parfois à plus de 30 mètres, revêtu d'une écorce mucilagineuse. — Feuilles toujours vertes, ordinairement engatnées à la base par deux à cinq, filiformes, glauques, fermes. — Fleurs monoïques. — Cliâtons mâles obiongs, ramassés en grappes terminales, dont le pollen est si abondant qu'il se répand parfois au loin, porté par les vents ce qui a fait croire à des p mes de soufre- deux anthères à une loge. — Chatons femelles simples, composés d écailles imbriquées pointues, colorées; deux noix osseuses ou teslacécs, monospermes, recouvertes d'une membrane qui se prolonge en forme d'aile.
Pm A PIGNON ou cultivé, PIN PIN1ER, PIN DE PIERRE, PIN D'iTALIE. (P««»5
PINS ET SAPINS. 837
T . P,»»s mtiva G. Bauh., Tourn.) — Cette espèce, d'un port très- Knt crSt i n an^ en Barbaril en Espagne en Italie dans les dénCtements méridionaux de la France (entre Marseille et Saint-Tropez, LaS^uedoc? Pyrénées-Orientales), et peut vivre en pleine terre sous le.
climat de Paris.
neacrintiou. - Tronc droit, à écorce raboteuse et grise ou brun rougeâtre, se ,liviî?nlTK"ie supérieure en beaucoup de branches étalées. - Feuilles solitaires et m lies ïLau? deux iu trois ans, puis réunies deux à deux, et alors eparses longues, éStes^ noimies, fermes, d'un vert un peu glauque, formant tourte aux extrémités des n Six -- Fleurs en mai. - Cônes gros, arrondis ou pyramidaux, rougeatres à icL lies épaisses, émoussées et très-larges au sommet, mettant souvent plusieurs années fmùrir; renfermant des amaftdes blanches, huileuses, d'une saveur douce comme celle de noisette (pignons doux).
Kécolte. — Pour recueillir ces fruits on étend les cônes à terre sur des toiles. On choisit le commencement du printemps, et le temps qui précède le lever du soleil. Au bout de peu de jours, les écailles s'ouvrent par la chaleur, et en secouant un peu les pignons sortent. Les meilleurs pignons nous viennent de la Provence, du Languedoc et (le la Catalogne.
Usnqes. — Les pignons doux, que l'on mange en Italie et en Provence, sont d'une saveur agréable. Ils contiennent beaucoup de fécule et une Imile douce qui rancit facilement Us sont émulsifs et peuvent remplacer les amandes douces. On les conht au sucre - on en fait des dragées, des pralines, des crèmes. Le bois fournit une résine odorante et balsamique. On connaît ses usages dans la charpenterie, la menuiserie, etc.
Pin sauvage, pin commun, pin de gènève, pin de russie, pinéastre. {Pinùs sylvestris, L.; Pinus sijlûestris vulgaris Genovensis, J. Bauh., Tourn.) — Cet arbre forme, dans une grande partie de la France, de vastes forêts, où il s'élève à la hauteur de 25 à 30 mètres. Il se plaît dans tous les climats ; il vient dans les plus mauvais terrains, et on peut le cultiver dans les lieux qui semblaient être condamnés à une aridité éternelle.
llcscriptiou. — Tronc nu, droit, élancé, rameux à son sommet; jeunes pousses verdàtres. — Feuilles dures, longues d'environ 5 centimètres, étroites, courbées en , gouttière, pointues, d'un vert un peu bleuâtre, renfermées deux à deux dans une gaîne courte et cylindrique, munies d'une écaille roussâtre à leur base. — Chatons des fleurs mâles, roussàtres, disposées en grappes droites; fleurs femelles, formant des chatons ovoïdes, d'un rouge sombre. — Cônes courts, pointus, pendants vers la terre, simples ou géminés, à écailles prismatiques, épaisses, obtuses, ligneuses, d'un gris cendré, amincies à leur base, ombiliquées à leur sommet.
Usages. — Le pin sauvage est celui dont on obtient le plus de produits. On en exploite le bois en quantité énorme, soit pour la construction des navires, soit pour la charpente des bâtiments, la menuiserie, etc., après en avoir retiré la résine. Il fournit beaucoup de térébenthine, du goudron, du brai sec, du galipot, etc. L'écorce intérieure, renfermant un principe nutritif, sert de nourriture aux Lapons, qui en font du pain; tandis que l'écorce extérieure est rugueuse, boursouflée et si légère qu'elle peut remplacer le liège pour les filets de pêche.
Pin maritime, pin de Bordeaux. {Pims maritima, MelL, Poïr, Duham.) Cette espèce vient spontanément dans les terrains sablonneux des provinces méridionales. Ce pin abonde aux deux extrémités de la chaîne des Pyrénées, et dans les landes de Bordeaux, où on appelle pignada les forêts exclusivement composées de cet arbre. Il s'élève à plus de 30 mètres de hauteur. On le cultive en grand aux environs de Bordeaux, dans le Maine, dans la Sologne, dans la Bretagne, etc. Dans le nord de la France, on doit craindre qu'il ne soit endommagé par la gelée lorsque les hivers sont rigou-
reux.
Descri|ition. — Tronc droit, revêtu d'une écorce lisse, grisâtre; rameaux étalés; jeunes pousses un peu rouges. — Feuilles linéaires, longues de 8 à 10 centimètres lermes, épaisses, hsses, d'un vert foncé, réunies deux â deux dans une gaîne. — Cônes xi une grosseur médiocre, allongés, élargis à leur base, d'un jaune luisant, portés sur des
PINS ET SAPINS
£vpn7!fnln?''^ foi temeiit aux branches et recourbés en dehors
souvent opposés deux à deux; écailles dont le sommet est pointu, terminé en Lmelon!
In hïin^e?** iî'" '"'^'l™^ '"0"''"^ ""c grande quanlilé de résine pendant toute lïnr îil (l'^'t^'^""»"^ Bordeaux). Le suc résineux qui coule d'ans les auges
S ci f"'^' îl"^"/"^ pratiquées sur le tronc, se nomme galipot; celui qui se figé et se dessèche le long des blessures de l'arbre s'appelle barras ou gemme ^
Pin mugho, pin de Briançon, torche-pin. {Pinus mugho, Poïr; vinus mughus, Jacq, Weld, Murr.) - Il croît sur les montagnes de la SuissL du Uauphmé, etc., et est voism du pin sauvage. Ordinairement bas et rabougri, il s élève quelquefois. ° '
Usages. — Ce pin donne une résine très-odorante qui imite le baume du Pérou. Pin-mélèze mélèze. (Larix Europœa, Desf.) — Il croît sur les parties élevées des Alpes. On le cultive dans toutes les autres parties de la irance comme arbre d'ornement. Il peut atteindre 25 mètres d'élévation !I est le seul des arbres verts qui perde ses feuilles l'hiver. C'est sur cet arbre que croît surtout l'agaric blanc {boletus laricis). (Voyez ce mot.)
Il suinte des blessures du tronc de cette espèce une grande quantité de résine contenue entre le bois et l'écorce. Cette résine est connue sous le nom de térébenthine de Briançon ou de Venise. La manne de Briançon (suc mielleux exhalé des feuilles et qui se durcit et forme une espèce de manne) provient aussi du mélèze.
SAPINS (abietes). — Ces arbres appartiennent à un genre démembré du genre pinus de Linné, dont il se rapproche beaucoup.
Ces deux genres offrent les différences suivantes : les pins ont une tête touffue, lessapins ont une forme pyramidale. — Les feuilles des pins sont géminées ou fasciculées, celles des sapins sont solitaires. — Les chatons mâles des sapins sont axillaires, simples, et leurs cônes ont des écailles planes, minces, non renflés à leur sommet comme dans les pins.
Sapin argenté, sapin commun. {Pinus picea, L. ; Ahies pectinata, Decand.; Ahies taxifolia, Desp. ; Abies vulgaris, Poïr ; Abies taxifolia fructu sursum spectante.) — Ce bel arbre croît naturellement dans les Pyrénées, dans les Alpes, dans les Vosges, etc. 11 s'élève à la hauteur de plus de 30 mètres. On le plante dans les parcs et les jardins anglais.
nescription. — Tronc nu, cylindrique, blanchâtre, garni supérieurement de branches horizontales disposées en pyramide régulière ; rameaux opposés, verticillés, jaunâtres. — Feuilles solitaires, planes, presque linéaires, obtuses ou échancrées à leur soromet, coriaces, luisantes et d'un vert foncé en dessus, d'un blanc argenté en dessous, très-rapprochées, et déjetées de côté et d'autre sur deux rangs. — Fleurs en chatons simples, solitaires; les uns mâles, solitaires, effilés; les autres femelles, presque cylindriques, souvent d'un rouge vif. — Cônes allongés, obtus, assez gros, et redressés vers le ciel, à écailles très-larges, entièi'es, et à bractée dorsale allongée. — Les écailles se détachent de l'axe après la maturité des graines.
Usages. — On retire de cette espèce de sapin la térébenthine dite de Strasbourg, et toutes les préparations que cette dernière fournit, comme l'essence de térébenthine, la colophane, la poix, etc. Les bourgeons de ce sapin sont usités en médecine; on les trouve dans la droguerie sous forme verticillée, autour d'un bourgeon principal formé d'écaillés roussâtres, résineuses, longues de 20 â 30 centimètres; ils viennent de la Russie. On leur substitue sans inconvéniént les bourgeons d'espèces congénères ou de genres voisins de la même famille.
Sapin epicra ou epicia, sapin pesse, faux sapin, sapin élevé. (Pm««- Vicea Un.; Abies exceha, Decand.; Abies picca, Abies tenmore folio deorsum inflcxo, Tourn.) - Le sapin épicia, arbre d une grande hauteur et d une verdure sombre, croît en forêt dans les Alpes, dans les Pyrénées, en Auvergne, etc.
Description. — Tronc de 30 mètres de hauteur, se terminant par une b«lle
PINS ET SAPINS
té te pyramidale ; rameaux opposés, un peu inclinés. — Feuilles courtes, anguleuses, aiguës, linéaires', très-rapprocliées. — Cônes allongés, plus ou moins gros, pendants, composés d'écaillés ovales, planes, imbriquées, très-minces à leurs bords, obtuses et rougeàtres.
Usages. — C'est de cet arbre que coule la poix blanche ou poix de Bourgogne. [Partiea usitées. — Les bourgeons, les feuilles, les fruits ou cônes, les résines et leurs dérivés, le goudron et ses dérivés, etc.
Culture. — Les pins et les sapins se cultivent à peu près de la même manière. On les multiplie par semis faits à la volée, en ligne, à la charrue ou à la canne, c'està-dire à l'aide d'une canne creuse pleine de graines, qui en laisse échapper une toutes les fois qu'on la pose en terre. Cette méthode est peu usitée: le plus souvent, on mélange de la graine de genêt à celle du pin, pour que la première donne de jeunes plants qui protègent les petits arbres dans leur jeune âge ; on éclaircit à deux ans, à cinq ans, à dix ans, à vingt ans, de manière à ce qu'à cette époque il ne reste environ que deux cents pins par hectare; l'éclaircissage s'opère de deux manières : tantôt on coupe les arbres au pied, tantôt on les saigne à ruine, c'est-à-dire qu'on les incise sur toutes les faces, de manière à en obtenir le plus de résine possible; puis on les coupe. Dans tous les cas, on opère sur les sujets les plus rapprochés, les moins vigoureux, les plus déformés.
Il nous est impossible d'étudier ici d'une manière complète tous les produits que donnent les pins et sapins aux arts, à l'industrie et à la thérapeutique. (Nous accorderons une place à la térébenthine, à l'essence de térébenthine, au goudron, à la créosote, à J'acide phénique; nous ferons ici une simple énumération et nous dirons quelques mots des produits les plus importants.
