XLIX. DISSOLUTION d’amidon

La dissolution d’amidon dans l’eau, a été, depuis peu , classée parmi les réactifs chimiques , comme moyen d’indication de la présence de l’iode. Son action, dans ce cas, fut reconnue, pour la première fois, par le professeur Stromeyer, de Gottingue. Si l’on ajoute une dissolution aqueuse d’amidon, à un liquide contenant une très -petite quantité d’iode non combiné, la liqueur prend une couleur bleu indigo, et il se forme un précipité ( iodure d’amidon , ) de la meme teinte. Ce précipité se dépose lentement, la sensibilité de ce réactif est telle, que, suivant Stromeyer, il peut faire apercevoir l’iode dans un liquide où il n’existerait que dans

OilIMlQUES.

la proportion de • li s’ensuit que, l’iode et l’ami-

don, sont respectivement réactifs l’un à l’égard de l’autre. Ils ont été employés avec succès, comme tels, par M. Gauthier de Claubry, qui, par le moyen de l’amidon, découvrit, non-seulement, la présence de l’iode dans le fucus saccharinus, mais aussi, l’état dans lequel il y ekiste, ou , de quelle manière cette singulière substance est combinée dans le corps des variétés nombreuses de plantes marines , qui l’ont fourni. La couleur bleue, produite par le contact de l’iode et de la dissolution d’amidon , varie , suivant que l’une ou l’autre des substances prédomine. Lorsque les deux corps sont en proportion convenable , la couleur est d’un bleu indigo int ense, pur; mais elle est noire, lorsque l’iode prévaut, et d’un bleu rougeâtre, ou violette, lorsque l’amidon est en excès. Si l’iode, présent dans le liquide, n’y est pas à l’état libre ou de non-combiné , il convient d’ajouter à la dissolution une très-petite portion d’un acide quelconque, afin de dégager l’iode de sa combinaison. D’où il suit, qu’en versant une dissolution d’amidon dans un liquide contenant de l’acide bydriodique , ou de l’acide iodique , il ne se manifeste aucun changement ; mais , si l’on ajoute un acide , de manière à dégager l’iode , l’amidon fait aussitôt apercevoir la présence de cette substance, par la couleur bleu indigo, que prend la liqueur.

Le composé d’amidon et d’iode, ou î’idiodure d’amidon , est soluble dans l’acide sulfurique étendu , et la dissolution est d’une belle couleur bleue. Avec l'acide sulfurique concentré , on obtient un composé brun , qui devient bleu aussi , lorsque l’acide est étendu d’eau.