LIQUEUR DORÉE

Quinquina \

Ecorces d'oranges amères. . [ âd 16 grammes.

Cannelle ;

Safran 8 —

Eau-de-vie 5 litres.

Vin de Malaga 2 —

Faire digérer pendant quatre jours,

passer, puis ajouter : Sucre 1250 grammes.

Comme on administre tous ces composés à doses faibles, une ou deux fois par jour, le quinquina et ses alcaloïdes n'y jouent que le rôle de stimulants, et se comportent comme de simples excitants souvent utiles dans les dyspepsies.

On peut juger par le peu de variété dans les composants de ces diverses préparations , quel haut degré d'invention est nécessaire pour donner son nom à une formule.

VINS DE QUINQUINA ou OENOLÉS DE QUINQUINA.

Le vin de quinquina a toujours été l'une des préparations de l'écorce du Pérou dont on ait fait le plus grand usage.

Le vin , en effet, se charge très bien des principes actifs du quinquina; l'eau, l'alcool et les acides qu'il contient, ont la propriété de détacher les alcaloïdes du quinquina de leurs combinaisons naturelles, et de les tenir en dissolution. Ils dissolvent en même temps les rouges cinchoniques et la matière colorante jaune, de sorte que toutes les matières actives sont enlevées. Tous les vins ne donnent pas ce résultat à un même degré.

55/i QUINQUINA ET SES COMPOSÉS.

Les vins blancs, ainsi que les vins peu rouges et acides , sont ceux qui enlèvent le plus d'alcaloïdes au quinquina. M. Garot a constaté que les deux tiers de ces alcaloïdes étaient pris au quinquina par cette sorte de vins, et qu'ils y restaient en dissolution. Quoique ces vins contiennent une certaine quantité de tannin, celui-ci y est d'une nature particulière, et telle qu'il ne se combine pas aux alcaloïdes pour les précipiter à l'état insoluble. Le sulfate de quinine se maintient en solution complète dans cette espèce de vins. Ce sont de bons fébrifuges, témoin le vin de Séguin.

Les vins jaunes d'Espagne, le madère, le lunel, dissolvent plus de matières colorantes, de tannin, et moins d'alcaloïdes; ceux-ci y sont tenus en partie à l'état insoluble par le tannin et par la matière colorante de ces vins. Aussi sont-ils moins fébrifuges et plus toniques que les premiers. On les emploie ordinairement comme des toniques.

Enfin, les vins rouges foncés , acides ou non , dissolvent beaucoup de matières extractives ; ils enlèvent une partie des alcaloïdes à leurs, combinaisons naturelles , mais pour les faire entrer dans une combinaison nouvelle avec leur tannin et leur matière colorante rouge qui ont pour eux une extrême affinité. Il se fait alors avec ces matières une combinaison analogue à celle qui existait dans le quinquina avec les rouges cincboniques, et de là un nouveau composé, sorte de tannate et de gallate tout à fait insoluble, presque complètement réfractaire aux sucs digestifs , à peu près inerte, lequel se précipite avec les résidus de l'opération. Le sulfate de quinine est en grande partie précipité à l'état insoluble dans le vin rouge.

Il est clair que les vins faits avec les quinquinas gris riches en matières extractives et en cinchonine, dormeront un vin <le saveur astringente , aromatique , peu amère , et un peu plate, tandis que les vins faits avec le quinquina jaune, qui contient peu de matière extractive et beaucoup de quinine , auront une saveur très amère avec peu d'astriclion.