CHAPITRE PREMIER

Régime que doivent suivre les syphilitiques. Dans le régime, éviter la sévérité et l'indulgence excessives. Dangers de l'alcoolisme et du tabac. — Indications hygiéniques fournies par certaines professions ou certaines habitudes.

I. Autrefois, comme on l'a vu dans Y Introduction, les pauvres syphilitiques du quinzième et du seizième siècle subissaient la tyrannie d'un régime d'où on excluait les substances qui passaient alors pour incrassantes, inviscantes, obstruantes, susceptibles d'exagérer la pituite, d'épaissir et de vicier les humeurs, telles que les viandes noires, la venaison, les gibiers à plume, les poissons, le vin rouge, etc. On proscrivit même les œufs, le lait, le fromage. Que pouvait-on bien leur donner? Dos raisins secs, des pruneaux, du pain, de l'eau, un peu de vin blanc, et, qui le devinerait? des petits poissons rouges cuits sur le gril !

Plus tard, on coupa court aux embarras que pouvait causer cette sélection d'aliments dans un ordre si restreint, par un parti