HAR

HARD (po.let. et gant.). Grosse, cheville de fer, tournée on demi-cercle et fixée solidement dnns la muraille,»sur laquelle on liasse et lire les peaux pour les amollir et cl les adoucir. On dit harder une peau, pour exprimer l'action de la passer sur le liard.

HARDKAU. Angl. rope; allem. haltscil.

Cor.de qui se trouve au bout du frein d'un moulin.

HARDERIE (émail!,). Composition métallique appelée vulgairement chaux de mare. C'est une sorte de sulfate de fer dont les émailleurs fout usage.

HA RUES (cosl.). Du celtique hardd, beau» propre. Mot qui désigne toutes les pièces qui font partie de l'habillement.

HARDIE (arebit.). Se dit d'une construction légère, délicate, élégante, qui, dans les conditions ordinaires, ne semblerait pas possible.

H ARD1LL1ERS (manuf.). Allem. echaflpflàcke. Fiches de fer qui soutiennent une partie du métier de haute-lisse, dans les fabriques de tapisserie.

HARENG (comm.). Du celtique harine, en latin haringue. Poisson de la famille des dupes et dont le nom scientifique est ctupea harengue. Les harengs sont des animaux migrateurs qui chaque année, au mois de mars, viennent en troupes immenses de la mer Polaire et se répandent sur les cotes de l'Angleterre et de la France. Leur pèche a lieu, dans la Manche, depuis le Pas-de- Calais jusqu'à l'embouchure de l'Orne; elle dure depuis la mi-octobre jusqu'à la fin de décembre; et elle est l'objet d'un commerce important. Les hareng* fraie sont simplement lavés et arrangés dans des paniers pour être mangés immédiatement. Les Aarenge ealée sont d'abord habillée ou caquée, c'osi-à-dire qu'on leur enlève, par une incision à la gorge, l'estomac et les intestins; on les braille ensuite, opération qui consiste à les couvrir de sel et à les enfermer dans des barils; puis on les relire nu bout d'ùne^a-rnîaHie de jours, on les lave dans leur saumure, et on les paque, ce qui a lieu eu les rangeant symétriquement par couches dans des barils. C'est ainsi qu'on les livre à la consommation. Les harengs salés sont aussi appelés harenge pecs, de l'anglais topack, qui signifie empaqueter; ou harenge à ta caque t du mol caque, nom du baril qui les contient. {Voy. Caque.) Les harenge eaure sont braillés sans ôire caqués; on les embroche ensuite par les joues dans des baguettes de saule ou de noisetier; puis on les suspend, afin de les fumer, dans d«>s tuyaux de cheminée où arrive la fumée d'un feu doux qu'on entretient avec du chêne, du hêtre ou de l'aune. Les harengs les plus propres à être saurés sont ceux qu'on an|>elle harengs de Yarraoulb. Ou nomme harenge pleine ceux qui n'ont pas encore frayé; harenge gais, ceux qui oui frayé depuis longtemps et n*ont plus ni œufs ni laitance; et harenge bouesards ou d la bourse, ceux qui sont en train de frayer. On apuelle aussi harengs marchais, c'est à-

dire bons à vendre, ceux da ces derniers qui commencent à se remettre du frai tt tendent à devenir harengs gais. Les harengs pleins et les harengs gais sont les plus ev limés; et ceux qu'on ne peut manger root employés comme saumure ou comme engrais.

Vers le milieu du xvn* siècle, les Hollandais n'employaient pns moins de 2,000 bV> liments à la pêche du hareng, et l'on a évalué jusqu'à 800,000 le nombre d'individus que celte branche d'industrie faisait vivre, seulement dans les deux provinces de la Hollande et de la Frise occidentale. Les Non wégiens, les Américains, les Ecossais et les Anglais s'adonnent aussi à celte pèche avec ardeur. Il en est de même en France sur les côles de la Hanche. Les colonnes de harengs sont ordinairement annoncées aui pêcheurs par des bandes de mooettes el autres oiseaux de mer, qui les suivent avec constance pour se nourrir de ce poisson; elles le sont aussi par le mouvement continuel des ondes pendant le jour, et par une traînée de lumière phosphorescente durant la nuit. D'autres circonstances font encore connaître aux marins si la pêche sera aboudante ou non. Ainsi ils en augurent favorablement, lorsque après une tempête il survient un calme accompagné de brouillard, el que le vent souffle du i été où les hareng semblent arriver. C'est presque toujours la nuit que l'on jelte les îilels, attendu quels pêche des harengs comme celle de tous les autres poissons, est plus abondante la nuit que le jour.

HARENGADE ou HARENGU1ERE. Espèce de minet qui sert pour la pêche du hareng.

HARENG Al SON Se dit do l'époque à laquelle a lieu la pêcho du hareng. En France, la hareiigeison commence dans la première quinzaine d'octobre, cl finit vers le milieu de décembre. — Se dit aussi de le pèche môme du hareng.

HARGNIÈRE. Partie extrême du Glet qu'on appelle seine et qui est faite a larges mailles.

HARMALINE (chim.). Matière qui a été extraite de la graine de l'harmale, plante de la famille des rues, qui croit en Syrie, et dont les semences sont enivrantes.

HARMONICA (inst. de mus.). Du grec àpueti* , accord. Instrument imaginé en Allemagne, et qui, dans l'origine, se composait simplement de cloches ou tasses da verre contenant de l'eau à niveaux différents el rangées par demi-tons dans une caisse. On les faisait résonner en passant le doigt mouillé sur leurs bords préalablement humectés eux-mêmes. Le célèbre Franklin modifia ou plutôt perfectionna notablement cet instrument vers 1700. Tel qu'il l'a construit, il est formé d'un cylindre horizontal auquel s'adaptent des clochettes de verre ou de cristal, taillées en forme de soucoupes et accordées par demi-tons ; et mû a l'aide du pied, ce cylindre tourne au moyeu d'une manivelle, tandis que l'exécutant, les doigts légèrement imbibés d'eau, les porte sur les