SAXON DE CENT COUVERTS. — CABINETS PARTICULIERS

Les deux personnages qui se rendaient ainsi chez le restaurateur étaient Lucullus et Brillat-Savarin.

Grimod de la Reynière prit place à la même table que ces deux illustres gastronomes. Que faire n table , a moins ([tie l’on n’y mange ? et que faire quand on a mangé . sinon discuter? Au dessert, les convives en vinrent aux mots à propos de la prééminence de la cuisine de leur siècle. Lucullus soutenait que les modernes n’auraient rien inventé , si Christophe Colomb n’eût pas découvert l’Amérique; sans lui on n’aurait eu ni dindes, ni café.

Grimod de la Reynière se moquait des rôtis d anon et des gâteaux de miel, bons tout au plus à donner à Cerbère. — L’antiquité, ajoutait-il, n’a connu ni l’entrée ni t'entremets; elle na eu de la sauce qu’une notion imparfaite , et a complètement ignoré le coulis. Suivant lui , la cuisine datait du dix-huitième siècle. — Erreur ! répondait Brillat-Savarin; lisez mon livre, et vous serez convaincu du contraire. La cuisine date de l’Empire.

Pour terminer la dispute, il ne fallut rien moins que l’intervention de Jupiter. Carême parut, montrant le

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menu de son dernier dîner qui datait de 1831 ; et la question fut résolue en faveur de l'époque actuelle.

En face de l'établissement culinaire se dressait un fauteuil-balance; Voltaire et le grand Frédéric s’amusaient à se faire peser. C'était nu tour du philosophe à essayer son

poids ; le philosophe se trouva plus léger que le conquérant. — Sire , lui dit-il . ne vous étonnez pas de cette différence ; si vous êtes plus lourd que moi, il faut l’attribuer au

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poids do vos lauriers. Ainsi , aux Champs-Elysées même , la flatterie trouve toujours moyen de se glisser.

Près de là, Galilée et Newton se renvoyaient une sphère céleste en guise de hallon.

Guillaume Tell s'amusait à abattre des tyrans en plâtre,

et la reine des Amazones Penthésilée, priant Brutus de lui céder son tour, attendait fièrement, appuyée sur son are, le moment d entrer en lutte avec lui.