CHAPITRE XIII

Hôtelleries, auberges, cabarets. — Les routes et les communications aux derniers siècles. — L'intérieur des auberges.

— Les salles, les lits, le mobilier. — La cuisine. — Les

voyageurs. — Le comte Gaspard de Coligny. — L'auberge du Cheval Blanc en 1640. — La grand'salle. — Une enquête in pello. — Bourgeois, marchands, convoyeurs, routiers, aigrefins. — Propos d'un aubergiste. — Le comte de Coligny à Goigny. — Son arriyée à Sainte Mère Eglise.

— Une auberge de campagne. — Le Soleil Levant. — Le père et la mère Morel. — Patois du Cotentin. — Conversation villageoise. — Cabarets et rôtisseurs à Caen. — La rue de la Cuisinerie. — La rue de la Confiserie. — La rue de la Cervoisière. — La sente aux Vignes. — M. de Bras. — Le prix des hôtelleries de son temps. — L'hôtellerie de la Cornemuse en 1580. — L'ingénieur Loys de Foix. — Le port de Caen. — Les auberges de la Corne, de VAgnus Dei, de la Belle Etoile, de la Bataille, de V Image Saint Martin, du Petit Luxembourg, du Pot d'Estain, du Cygne de la Croix, de la Petite Nostre Dame, du Bras d'Or, des Trois Rois, de la Place Royale, du Dauphin ou du Grand Dauphin, du Grand Hôtel, du Palais Royal, d'Angleterre, d'Espagne, de l'Image S^-Michel, du Parc Le Roy, du Pin, du Levrau, de VF. Couronnée, du Lion d'Or, de la Croix de Fer. — Le restaurateur Débonnaire et l'Abbé de Saint Martin. — Les duels et les cabarets. — Endroits choisis des duellistes. — Sente Saint-Nicolas. — Venelle de N.-D. des Champs. — Le Val aux Bougresses. — Les boissons. — Le vin, le cidre, la bière, l'eau-de-vie. — Les vins de Caen. — L'abbesse de S^^ Trinité. — Son procès.

— Le vin d'Argences. — Les vignobles ds Saint Julien.

— Un moine et son élixir. — A l'abbaye de Fontenay. — Effets scandaleux d'une découverte. — Zigzags dans la campagne. — Repentir et oubh. — Les étrennes d'un vicaire 302