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etaîili toxines, les autres substances qui peuvent en contrarier l'action, en gêner reiiie.icité. C'est une tâche difficile et qui exige une manipulation considérable, à cause des quantités infinitésimales de substances actives fournies par les microbes.

Au laboratoire de Duclaux on se livre à l'analyse des produits physiologiques et pathologiques (tels que crachats, urines). Mais on y fait surtout de l'enseignement au profit déjeunes pharmaciens ou de candidats au certificat d'études de chimie biologique.

Le laboratoire des hautes études s'adresse à des gens de goûts et d'aptitudes variées, qui trouvent à l'Institut une direction précieuse. Le personnel de ce laboratoire est disséminé dans les divers services.

Le laboratoire des fermentations vise les industries spéciales qui reposent sur la fermentation : (brasserie, levure, vinification, distillerie, etc..) Il sert à l'enseignement et à la pratique industrielle. On y apprend à faire l'analyse des matières premières ; le microscope y joue un rôle capital. « Les élèves du laboratoire des fermentations apprennent à connaître non seulement la théorie des opérations industrielles, mais encore leur pratique elle-même, car au laboratoire sont adjointes de véritables petites usines en miniature, munies des appareils les plus perfectionnés et permettant de répéter en petit le travail qui se fait en grand dans l'industrie*.»