CHAPITRE VJI
DES SAVEVRS.
Saueur, selon Aristote et Thcophraste, ainsi que Galien le recite au premier liurc des Simples, est vue concoclion d'humidilé en siccité, faite par le bénéfice de chaleur, laquelle estconneuë estant appliquée sur la langue bien disposée, par le moyen du nerf de ladite langue, et d'vne saline médiocre.
Les différences des saueurs sont neuf.
Trois chaudes, qui sont acre, amere et salée.
Trois froides, sçauoir est', [acide, acerbe, 'austère.
Trois tempérées, qui sont douce, oleeuse, insipide ou fade.
Toutes lesquelles prouiennent de concoclion : laquelle est plus grande aux saueurs que nous appelions chaudes : plus petite en celles que nous disons froides : médiocre es tempérées. Parquoy Nature tient fort souuent et plus communément tel ordre en la concoclion des saueurs , que premièrement se monstre et apparoistla saueur acerbe, la chose estant encores du tout crue : puis auec quelque concoclion est faite l'austère :
après ensuiuant l'acide ' : puis l'acide par concoclion plus grande est faite
» Le commencement de cette phrase était fort différent en 1575 ; on lisait :
« Parquoy Nature tient tel ordre en la concoclion des saueurs. L'iusipide est la première, à cause qu'elle n'a reccu aucune impression de chaleur : puis auec quelque concoclion est faite laustere : après l'acerbe cnsuyuant l'acide : puis l'acide par concoclion plus grande , etc. 0
douce ou oleeuse, laquelle auec chaleur augmentée est tournée en salée, et de salée faite amere : iiisques à tant que par vue chaleur excessiue et trop grande, finalement est faite l'acre, qui tient entièrement la nature du feu : à ceste cause c'est la fin des saueurs, et mise au dernier degré de concoction. De chacune saueur dirons particulièrement , commençant aux froides.
Saueurs froides.
L'acerbe est froide et terrestre, moins aqueuse que l'acide , de crasse substance. Elle refraischit , espaissit , condense, astreint, repousse, principalement en la superficie. Elle se connoist es escorces de grenade, noix do galle, tan , et noix de cyprès.
L'acide est aqueuse, froide, subtile, sans chaleur naturelle. Elle incise, atténue, mord, purge, deliure obstructions : et se manifeste en toute espèce d'ozeille, vinaigre, cerises, espine-vinette , et autres.
L'auslere est prochaine quant au tempérament et effets à l'acerbe : car l'acerbe consiste en vne substance terrestre et froide. Icelle receuaut mutation et auancemeut, est augmentée ou de la seule chaleur, ou de chaleur et humidité , et icelle ou aérée, ou aquée : ou de la seule humidité. Si les fruits acerbes, qui tels sont deuant leur maturité , sont augmentés de la seule chaleur, ils passent en saueur douce, comme les chastaignes. S'ils sont augmentés de la seule humidité, et icelle crasse, d'acerbe ils passent en la saueur austère : car ces deux saueurs acerbe et austère sont en pareil degré de frigidité : seulement l'acerbe est plus terrestre, l'austère est plus humide. Que si la frigidité est persistante, les fruits sont
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augmentés en humidité, et icelle aérée et ténue , ils passeront en saueur acide. Que si ensemble ils sont augmentés de chaleur et humidité aquée, ils passeront en saueur douce : ou bien saueurj oleeuse, si auec la chaleur l'humidilé qui suruient est aérée. Dequoy il a esté bon donner aduertissement , à fin d'entendre par quels moyens les corps sauoureux , d'acerbes qu'ils sont au commencement, deuiennent enfin doux par les moyens d'austérité , acidité et saueur oleeuse, selon qu'ils sont augmentés de chaleur et humidité simple ou compliquée : dont il est aisé à entendre que la saueur austère desseiche moins que l'acerbe , au reste restreint et reserrc , agglutine, refraichit. Elle se monstre es cornoilics, neflles, pommes , poires de bois , et autres fruits cruds, et non encore meurs'.
Saueurs tempérées.
L'insipide ou fade, improprement appellée saueur, est froide et aqueuse.
Elle espaissit, coagule, fait contraction des pores et des orifices des veines, restreint , osleint la chaleur, et souuenlrend le membre stupide. L'on la connoist en vne chose qui n'a aucune saueur notable qui se puisse discerner, comme l'eau simple.
L'oleeuse chaude, humide aëreuse.
Elle humecte, lasche, emollit, lubrifie : comme huile, beurre , axonge, moelle, et autres semblables.
La douce chaude, aëreuse , et tempérée. Elle laue, polit, cuit, digère,
1 Édition "de 1575 : Elle se monstre es fleurs de grenades sauuages , dites balaustes, escorces de groïKidcs, uo'ix de galles, alum , coquilles de glands et autres. La pbrase actuelle était alors attribuée à la saveur acerbe.
DES MEDICAMENS.
suppure , laxe, appaise les douleurs :
comme sucre, miel , manne, amandes douces , laict , et les autres.
Saiieurs chaudes.
La salée chaude, astringente, moins terrestre que l'amerc , fait contraction des porosités, restreint, preserue les corps de putréfaction, desseiche sans apparence de grande chaleur, digère , deterge, serre. Toutes espèces de sel , salpestre , sal-nitre , sel ammoniac *, sal gemme , sel commun , eau salée, et semblables qui retiennent la saueur salée.
L'amere chaude , terrestre et dosseichante 2, purge , deterge la sanie des vlceres et les humeurs superflus du corps, ouure les porosités et oriîices des veines, subtilie, incise les grosses humeurs, prouoque menstrues et hemorrhoïdes. Elle se monstre en aloé, fiel, absinthe, suye, gentiane, centaure petit , fumelerrc, et autres semblables.
L'acre chaude et subtile, de nature du feu , eschauffe , attire , seiche, deterge, incise, atténue, digère, purge, prouoque les vrines et menstrues , sueurs : consume, liquéfie, fait vescies et eschares , cautérise et brusle.
Aulx, oignons, squilles, porreaux , poyure,moustarde,pyrcthre, et semblables , représentent la saueur acre.
Outre le iugement des saueurs , l'on peut aussi connoistre les medicamcns par les autres sens naturels extérieurs, comme par Tattouchement, la ve\ië, l'ouye, et le flair : par lesquels quelquesfois nous iugeons de leur bonté ou malice en l'élection , souuentesfois aussi de leurs qualités ac-
* L'édîlion de 157ô .'ijoiilail ici : sel alcalij. ' Edition de i575 : L'amere chaude et icrresire , aurint/ctue.
tiues, combien que le iugement en soit beaucoup incertain.
L'attouchement iuge des choses rudes , ou polies et douces à la main : dures ou molles , tendres et gluantes : lubriques et glissantes, ou arides et seiches : chaudes ou froides, humides ou seiches, pesantes ou légères.
La veuë iuge des couleurs par vne splendeur estant es corps , pour laquelle distinguer les yeux sont ordonnés : de là nous estimons vn bon séné qui tire sur le noir verdoyant, et n'estimons le blanchastre. Toutesfois quant aux qualités premières des medicamens , le iugement pris de la couleur est fort fallacieux : car tous medicamcns blancs comme neige , ne sont froids : ains aucuns chauds , comme la chaux : les autres froids.
Aussi medicamens rouges sont eu partie chauds, comme chalcanthuui calciné : autres froids, comme roses rouges. Parquoy d'icelle nous ne ferons grand compte pour le iugement des medicamens.
Le flair discerne Fodeur bon du mauuais, et les qualités chaudes qui se treuuent es euaporations des medicamens qui ont odeur : car en tant qu'ils ont odeur, ils sont chauds, veu que tout odeur est chaud.
L'oiiye iuge des sons , moyennant l'air extérieur. Icelle pour l'élection du médicament discerne les choses pleines des vuides, comme les basions de casse, noix d'Inde, pierres d'aigles, et les autres.
Nous auons iusques à présent déclaré en gênerai les facultés des medicamens, première, seconde, troisième, quatrième , et la connoissance et iugement dicelles : à présent faut déduire en particulier aucunes facultés et vertus de la seconde et troisième faculté , à raison que pour le respect
de telles facultés
-N'iennent et sont en vsage iournalier et ordinaire entre les Chirurgiens :
commençant aux medicamens repercussifs, ayant toutesfois, premièrement , et en brief , touché la façon de les préparer.
Encore ne veux oublier à descrire les choses odoriférantes que les Chirurgiens vsenten la composition des medicamens, auparauant que parler de la façon de les préparer : c'est à sçauoir, musc , ambre gris , ciuette , lignumaloës, assaodorala, galanga,
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les medicamens spica nardi, macis , styrax calamité , clou de girofle , muguette, souchet , iris de Florence , camphre , fleurs de lauande , de rosmarin, de camomille, demelilot, thym, fleurs d'oranges, marjolaine, menthe, hyssope, et plusieurs autres '.
* Ce paragraphe ne date que de 1585.
Quanta la tablequi suit, et qui constilue le chapitre 8, elle a été ajoutée en 1579; toutefois il est bon de noter que ce chapitre 8 a été omis dans la table des chapitres jusque dans les dernières éditions.
