Martin-Sec

Synoxyues : De Saint-Martin, Martin-Sec de Champagne, Martin-Sec de Provins, Rousselet d'hiver, Martin-Sec d'hiver.

Poire de première qualité pour la compote, de troisième pour le couteau, mürissant en Janvier. Chair blanchâtre, demi-fine, trèscassante, quelque peu pierreuse au centre, d'une eau rarement abondante, sucrée, à saveur légèrement anisée. Arbre vigoureux, se plaisant aussi bien sur frane que sur coignassier, formant des pyramides régulières, d'une extrême fertilité. A cultiver surtout dans les vergers. Fruit moyen ou au-dessous de la moyenne.