DE QUALITÉ SUPÉRIEURE

chocolatIvienier

L'Usirf^ de Noisiel a été spécialement cottstruilô et amênâg(!e pour la fabrication du Chocdai. De nombreux et habiles ouvriers sont aidt^s par de puissantes machnes hydrauliques et à vapeur, ce qui permet d'opérer avec la plus rigoureuse propreté et la plus grande économie de main-d'œuvre et ce qui explique à la fois l'excelience des produits de cet établissement modèle et le bon marché auquel ils sont livrt'S à la coni-onimalion.

a n faudrait avoir la place pour décrire, suivant les pittoresques (( expressions de M. Cerfberr de Medelsheim^ dans sa curieuse mono- « graphie du Càëao et du CihôCbliat , Ife soin, la propreté excessive qui « président à ces opérations, qui presque toutes se font d'une manière « auteniatique, à l'aide des plus curieuses machines, des outils les plus « faouveauX, les jilus ingénieux. L'œil suit avec- surprise le mouvement Il de cette pâte^ qui monte, descend, parcourt les étages, se mélange, se « divise^ s'étale, se moule, se perd, se retrouve toute seule, pour ainsi « dire, sans qu'on aperçoive la ,03iain de l'homme qui ne se révèle que « par son génie. »

Industriel hors ligne, M. Menier ne s'est pas contenté d'être fabricant, il s'est fait planteur, armateur, importateur et exportateur à la fois, ne vôulnht lester éti'angerâ aucune des opérations concernant son industrie.

Des tei*râitis immense* ijnt été iàchelés au ôoritre de la meilleure production du Cacao, sur les bords du lac de Nicartigua : un homme habile, M. Schiffmann, a étc' mis à la tête d'une va>te plantation de cacaoyers; au VaUe-Mèliier^ la culture se fait dans les meilleures conditions indiquées par la science et par la pratique, de sorte que l'on peut désormais compter sur une production régulière, abondante, de fruits excellents.

Le Cacao qui sert au Chocolat fabriqué à l'usine de Noisiel est donc tBii partie récdltO sur lés propriétés de M. Menikr, transporté sur ses navires, coiiduit â la fabrique par ses voilures; il est trituré, manipulé, transformé sous ses yeux, ei sort de ses magasins pour aller dans le moh^îe entier valisîaire au goût du plus humble comme du plus riche, revêtu de sa marque de fabrique, qui, en indiquant la provenance et l€ p ri Jtj garantit la qualité pure de tout mélange suspect.

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