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ces dix plats — füt-ce dans la plus petite au berge de province — sont-ils choisis sur un menu de cinquante plats divers. A table, on et comme dans une soirée de société; on parle avec plus de plaisir, on badine, on se délasse : les caractères se polissent ; on est plein de genullesse et de gourmandise délicate.

Nous étions arrivés à Morlaix un samedi soir, etquelqu'un nous ayant recommandé l'auberse siluée à l'entrée de la venelle au Son, nous nous y rendimes. C'était l'heure du diner. On nous fit passer à la grande table d'hôte dans la salle à manger toute murée de glaces et garnie de fleurs. Deux jeunes Bretonnes costumées à la mode de Morlaix faisaient le service des tables.

Il y avait là une dizaine de bons bourgeois de la ville : c'était apparemment un cercle d'amis qui se réunissent comme cela une ou deux fois par jour à l'heure des repas. On nous offrit une série de mets telle que je n'en ai jamais vue: prix fixe : deux francs! Potage, entrées; puis successivement : huîtres, œufs rosbif, poisson, ragoût, poulet : légumes, melon et fruits, fromages : pâtisseries ct finalement pousse-cafés à discrétion. En sortant de table. on est confus de n'avoir à payer que quarante sous pour un festin pareil. Ceci surpassail les dangers courus chez la célèbre mère Poulard aîné de Saint-Michel-au-péril-de-la-Mer.

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I ne fait pas blämer le Français de ce qu'il soit follement attaché à son pays. C'estun pays charmant: tout l'univers le sait, et l'étranger, parlant des grands noms de la France, mentionnera aussi bien Duval, Maxime, Boulant.

que Sarah Bernhardt et Rostand. On dit pourtant bien du mal de la France à l'extérieur.

Mais cela s'explique : vue de loin, la France excite la jalousie: c'est un pays chevaleresque : le peuple est cultivé et ses mœurs sont raflinées. Ceux qui l'ont connue de près sont comme les gens qui après avoir escaladé un mont ont découvert une vue nouvelle des environs. Ils en viennent enchantés, fascinés, francisés : ce sont désormais des admirateurs qui opposent leurs goüls et leurs jugements à l'étroitesse des vucs de leurs compatriotes: ce n'est pas tant la situation matérielle de la France qui excite la jalousie à l'extérieur, mais sa domination intellectuelle. La situation matérielle de la France, ou plus justement son état commercial et industriel, ne semble pas troubler les étrangers: c'est d'ailleurs un fait admis'. A quoi lient cet élat?

r. « Par le temps de lutte économique et de surexcitalion industrielle que nous traversons, tout pays qui ne mel pas en activité loutes ses ressources est destiné à être distan dé, c'està dire écrasé. Sans doute, la mise en valeur du sol francais et des ressources françaises est une œuvre colossale, pour laquelle

bien des conditions seraient nécessaires, #ntre : tres, l'appren

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\ l'ensemble des institutions, des mœurs. ct

du caractère français, Dans le domaine des iuccs, 1l se fait en France une lente et naturelle évolution qui est renforcée périodiquement pau un soulèvement nerveux: chez nous c'est |:

conquéte continuelle des choses et non l'évelution: la vie et la richesse sont plus chaude ment disputées en Amérique qu'elles ne le sont ici. I n'est pas bon de gâter les enfants : aussi les met-on au travail de bonne heure en \mé

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