DÉP. DE SAONE-ET- LOIRE
Encore un pays de bons vins. Macouy «on chef-lieu, sur la Saône, renferme 1 0,000 habitans. Aulun, avec ses antiques et son évéché; Châlons^surSaône, avec son vaste commerce; Digoing, avec son canal 5 Thournus et Clunjr^ sont des lieux remarquables.
DÉPARTEMENT DE lA SEINE.
Revenir de Màcon à Paris est un grand saut y mais^ qui ne vaut pas encore un de ceux des coursiers de Neptune ^ auxquels il n'en fallait que trois pour atteindre d'une extrémité à l'autre de l'univers.
Le département de la Seine n'a d'importance que par la ville de PariSy capitale du i*oyaume. L'ancienne Lutèce est renommée pour son Louvre ; son Jardin des Plantes , ^n Panthéon y son Musée , son château des Tuileries, ses théâtres, ses boulevarts, son Institut, son école Polytechnique , ses collèges royaux^ ses ponts , notamment ceux d'Austerlitz , d'Iéna , des Arts et le Pont- Neuf; son Palais de Justice, son Hôtel-Dieu ou grand hôpital , sa Bibliothèque royale, riche de plus d'un million] de volumes ; ses imprimeries, son Luxembourg, son palais Bourbon , son Observatoire , son Ghamp-de-Mars , son École-Militaire , ses Invalides y sa Bourse , le plus beau de tous
les monumens modernes ; sa colonne de la* PlaceYendôme^au sommet delaquelle était la statue de Napoléon } ses rues de la Paix, de CastigUone, de la Ghaussée-d' Antin ; ses barrières, sa manufacture des GobelinSy.
celle des porcelaines de Sèvres , etc., etc.
Cette grande cité, le centre des lettres, des arts, de la politesse et de la civilisation du monde I renferme près à* un million d^hdtitans/ car au i«' janvier 1827 , les documens officiels lui ont assigné 890,4^1 individus, sans y comprendre les étrangers.
Un volume serait à peine suffisant pour énumérer les merveilles de Paris^ et tu sais bien que je suis forcé de me restreindra à les nommer seulement. Attachons-nous de préférence à des résultats moins connus.
A Paris chaque habitant dépense , l'un, portant l'autre , 27 livres d'eau par jour.
On y consomme, année conunune, 800,000hectolitres de vin, 4^,000 hectolitres d'eaude-vie, 571,500 têtes de bœufs, vaches^ veaux, porcs ou moutons; pour 12 millions de beurre et d'œufs, 65^O0O;OO0 de
357 * kilogrammes de sel, 760,000 kilogrammes de tabac ^ plus de 20 millions de bottes de foin et de paille , plus d'un million de stères de bois , a millions d'hectolitres de charbon , 750,000,000 de kilogrammes de bougies ou chandelles , 325,ooo hectolilares de pommes de terre , 985,000 pigeons , 175,000 canards , 1,390,000- poulets , !25 1,000 chapons, 55o,ooo dindons, 33o,ooo oies, 1 35,000 pcixlrix, 171,000 hipins, 3o,ooo lièyi*es. Les seules perceptions aux haiTières de la capitale et aux sortieà de Tentrepôt donnent 33' millions de francs.
Paris compte 2,333 marchands de vin , 56o boulangers, 355 bouchers > 927 traiteurs, 787 cafés, 68ù presses en activité, 6,000 prostituées, 900 fiacres, 1171 cabriolets de place, 106 grandes messageries, 5oo carrosses de remise , 4<^ cabriolets de remise^ 47804 cabriolets particuliei^S; 9,080 charrettes, 1,338 voitures à tonneau.
Aucune ville de la terre ne présente une aussi grande masse de moyens d'instruc- Uon. Les séances de l'Académie des Sciences, une des quatre classes de l'^pstilut de
FrauceCi), sont publiques, ainsi que les cours des collèges de France et duPlessis, et ceux des langues orientales à la Bibliothèque du Roi; les facultés de droit et de médecine ont les professeurs les plus renommés , et les élèves trouvent k en pratiquer les leçons , les uns dans des conférences et aM barreau y les autres dans les hôpitaux ; une foule de cabinets littéraires et d'établissemens particuliers , tels que TAthénée royal et la Société royale des Boiyies-Lettres, offrent à l'amateur tous les journaux , toutes les brochures qui paraissent ; les salons , les spectacles , au nombre de plus de vingt , présentent à l'homme du monde ou de plaisir tous les genres d'amusemens les plus variés. Si l'intérieur de la capitale n'a plus assez d'attrait pour son esprit blasé ^ il en visite les
(i) Les quatre classes ou académies de Tlnstitat royal de France sont rAcadémie des Sciences , l'Académie Française , l'Académie des Inscriptions et BeHes Lettres , et TAcadéniie des Bcsux Arfs.
environs^ àSt.-Denis, St.-Cloud, Sèvres, Sceaux^ Montmorenci , Arcueil, Yincennes, Charenton , Corbeil et Soisy-sous- ÉtioUes^ auprès de la riante forêt de Sé-
nart.
C'est à regret que je quitte brusquement cette capitale , mais il faut poursuivre nos descriptions , et finir le tour de la France du nord par les départemens de Seine-et- Oise et de Seine-et-Marne.
