THÉ KALMOUK

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Ce thé est ordinairement appelé thé en triquùs , en russe Kirpitchnoi-tchaî et Tchouafi-tchha en chinois. Il est la nourriture ordinaire des Mongols et* des Bouriates. On le fait dans la Chine septentrionale des feuilles d'un arbuste saiivàge, qui ressemblent à celles du merisier. Après les avoir échaudées on les humecte avec la sérosité qui se sépare du sang des moutons, et on en forme de grandes briques ou de doles, que l'on presse et qu'on fait ensuite sécher dans un four peu échauffé. Pour préparer ce thé on coupe un morceau de quelques onces de la brique, on le concasse et on le fait bien bouillir dans un chaudron, ou dans une haute théière de cuivre, remplie de l'eau dans laquelle on a dissous une demionce de koudjir. C'est le nom d'un sel qui se produit naturellement par efïlorescence dans les stèpes, et qui st composé d'un mélange de natron et de sulfate de naon. Après que le thé a bien bouilli, on le mêle avec du re et de la graisse, et avec un peu de farine. Cette , dont la couleur ressemble à celle du chocolat est d'un goût détestable, Acre et dégoûtante pour péen, tandis qu'elle fait les délices de tous les s de l'Asie centrale, s gens pauvres , qui n'ont pas le moyen de se procurer du thé en briques, d'ailleurs à très-bon compte ,

39S VOTACE e:i tdrcojunic.

le templacent avec lei feuilles des plantes suivant

lei:

En mongol.

Saxifraga cratsifotia , Badàn.

Tamarix germanica, Balgou.

ToUiUitta rupestris et fruticota, KhaUatsa.

Gticyrriliza hirsuta, • ___ Nakhataa.

Poljfpodium fragransy Strtik, qui

a l'odeur suave de la framboise.

On y aioute encore les racines d'une e^èce de >a%^ ' guUorlta appelée en mongol ettmiou.

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