DE SA MAJESTE. IN
A Paris, Charles de Sercy, dc.i.s\xi
Une dédicace au roi explique la pensée de ce livre :
« Sire, comme votre majesté est toute martiale, j'ay cru qu'elle n'aurait pas pour désagréable que je luy présentasse un livre tout combattant. Il est \Tay que votre majesté ne tend qu*â vaincre les hommes et que mes personnages ne tendent qu'à vaincre les femmes, et que ces fins ont de notables diflérences; mais quoy qu'il y ait une grande disproportion entn* la gloire que vous vous proposez et les avantages qu'ils se proposent j'ai pensé que ce qui renfermait quelque image de guerre ne vous déplairait pas et que si vous condamniez l'attaque de mes galans, vous regarderiez de bon œil la résistance de mes héroïnes. »
L'auteur dit ensuite qu'un autre que lui prendrait, de la circonstance, occasion de faire l'éloge du roi, mais qu'il ne s'abandonnera pas à son inclination, et pour le prouver il continue ainsi :
Et comme je sçay, Sire, que vous êtes religieux sans superstition, que vous êtes hardy sans témérité, que vous estes prudent sans artifice, que vous estes juste sans rigueur, que vous estes magnifique sans profusion, que vous estes accessible sans familiarité, que vous estes même expédilif sans relâche et que pour étendre ces vertus qui sont les vertus que riiistoire attribue à saint Louis, il faudrait à ma veine retendue
de plusieurs volumes.
Voici les titres les plus singuliers des conversations de ce recueil :
Du Libre abord. Tyren aborde une très-belle fille à laquelle il n'a jamais parlé. — De la Discrétion, Un homme s'acquitte d'une paire de gants qu'il a perdus. — Des Fontaines et des ruisseaux. Théodate cajole Arianne sur ce qu'elle aime les ruisseaux et les fontaines. — De la belle résistance. Poléonthe^ qui est ami d'une très-belle femme, tache de se prévaloir de ses déplaisirs domestiques. — De lu Pudeur. Flavie galantise une demoiselle sur ce qu'elle rougit aisément. — Du Festin. Un goinfre représente à ses amis les particularités d'un festin où il s'est trouvé. — Du Retour des esprits. Une grande dame, qui avait fait mourir sous le bâton un insolent, croit fermement avoir revu le même homme; et comme elle est raillée d'un savant qui fait l'incrédule, elle est défendue d'un savant qui croit ce qu'il voit croire. — Derinclinationbizarre. Beligonne, qui est fille, ne se plaît qu'après les filles. — Du Roman. Un galant homme feint de ne trouver pas bon que les dames lisent des romans. — Du Beau sein. On cajole Sinope sur la beauté de son sein, etc., etc.
Ainsi que Tauteur le dit, les titres de ses conversations et les conversations elles-mêmes, présentent
souvent des peintures peu LîtlidaïUes. Mais ciimmu api'ùs fout c'est la vertu <jui trioiii|»lje toujours ; il prnse qu'on Texcusei-a. Hieii de plus préfitMix quG sion sljle, de jilus fade et do plus tnuuijeux. Le Diatoijtfe du Goinfre uia paru assez drr*le comme peinture du temps. Je vais le rapporter ici en entier, en priant le journal te Gustnyiwme do vouloir bien le reproduire.
Je ne m'i^onne pas de œ que vùus ue aoupeï jiFusquc point, Ton m'a dit que \uuâ stviez f^dt uti ample dine^
Gt^us qui cognoisscnt Ùrigont», savenl que iiuaud û se mêle de tables, les délicales^s de la nature? ^^t les j ndjucnious de l\irt, sont do la parli*^.
Conuïicnt avez-Tous esté servj '/ l'ompeusement.
BVfiD?hT£.
n ne faut pas deiiiaudtr si à rmivy Tuu dt> TaiiU-e Carbon et Jîa*50ttlin ses cumiuei s unt fait dc& uierveiNas. B II 1 s K I s ,
On p€ut les qa-ilifier du litre dont on honorait autrefitts* un empereur ; l'on [nml ïes appeler les diHiccs du genre iuiniatu*
fjuon adle tous [es jours, si rou vt^tit, lUtiugtT chez Orîgoneg l*Oï! IIQ verra jamivis à aa table ni l'abs^Linence ni b sobrictû.
180 MCLAKGES
BRISEIS.
Qui iiiaiiquerait d appétit devant des viandes extrêmement bien apprêtées?
MYSSÈNE.
Il ne suffit pas pour nous satisfaire que nous sçachions quo vous ayez fait un grand repas; il est à propos pour nous contenter que vous nous entreteniez des particularités du festin.
BRISEIS.
Je voy bien ce que c'est, vous voulez que vostre imagination entre en part des douceurs que j'ay goûtées. Hé bien, je suis prest de chatouiller vos oreilles.
BTS0I4TE.
Écoutons, ne perdons pas un mot ; il n'y a pas de diversité plus plaisante que la diversité des plats.
BRISEIS.
Comme les inclinations sont différentes on nous a servy d'abord divers potages — les quatre qu'on a mis au bout où j'étois valaient bien ceux qu'on a mis au bout où je n'estois pas. Le premier qu'on appelle à la royale au bouillon brun estait composé d'ortolans, de cardons et d'artichaux ; le deuxième qui passe pour une §oupe à la Reine n'estoit seulement pas remply de blanc de perdrix, il estoit encore arrosé de jus d'éclanche et de citron ; le troisième qnejes maîtres de Fart appellent à la Princesse, fournissoit de pigeonneaux et de béatilles ; enlin le quatrième, qui a aussi son illustre nom et qu'on appelle à TAltesse estoit de ris de veau, de blanc de cbapon, de champignons et de truffes.
MYSSÈNE.
Si les autres potages approchent des premiers on peut appeler le premier service un beau début.
BRISEIS.
L'on a veu au bout où je n'estois pas un potage de saut > :
Ton a y eu an même eiidroil une bisque àa pr^eons; de volière* l/on a accoiri paillé ces tîeux soupes d'un |>otage do poulets farcis: et ce lu y qui â suivy ccluUcv, que les françois appel lenl ;i ritalienue estoit assaisonné de macarani de froiïiage, ^^raiate et Termic'^illy, «
BïSCME,
Il est à croij'e que ce qui est venu ensuite a eorre^pondu a ce qui a précédé.
Il n'en faut pas douter.
Le premier service, comme vous pouvez ijenseï, a estù relevé de huit entrées. Il a été reïevê d'une longe de veau (iircie de petits pigeons, de ris de veau^ de cbampignojis et de câpres ; d'une multitude de^KiLdels aux huîlres et nux andiois, d*uu poulet d'Inde, d'une édauelie à Ja rûyiilt\ d'une Iourte de pij,reons et de béa tille, d'un Jllel de cerf a ta sauce douce, d'une porlion de veau en ragoût et (Piuie cou t pote de pigeons garnie de marinade.
Ces sortes dVnlrée méritent bien d'être mises en ligne de compte.
Gomme vous êtes des goinfres — je n'ai pas voulu vou*. eii- Iretenir de toutes les délicatesses qui les ont accompagnées — vous vous imaginez bien de tous les ingréflients dont elle* étaient garnies.
Passons au troisième service ; ce que vous avez obiuis est as$e£ ordinaire .
WHÏSEIS,
Apr^ les potages et les en liées, ont pain vingt-quatre fai- Eafileaux, quaranle-buit perdreaux, vuigl-quatre pouJetï^ de
grain, quarante -huit ramereaux, soixante cailletaux, trente-six pigeonneaux de volière, dix-huit lapreaux et soixante tourterelles.
MTSSÈNE.
La justesse a été exactennent observée dans ces pyramides.
BRISEIS.
11 ne s'est rien veu de plus égal, chaque bassin a été proportionnément remply.
BYSONTE.
Vous a-t-on donné de fins entremets?
BRISEIS.
L'on a rien oublié.
MYSSÈiNE.
Ils ont dû vous régaler d'un plat de ris de veau, d'un ragoût de champignons et de truffes, d'un service de pied de porc, d'une tourte de franchipane et de quelques omelettes au jambon.
BRISEIS.
Ds ont ajouté à cela un mélange de petites langues de porc et de bœuf parfumées, d'une gelée ambre et d'une herbeluche.
BYSONTE.
Vrayment si le dessert a esté de cet air, vous pouvez vous vanter d'avoir veu un festin bien ordonné.
BRISEIS.
L'on ne s'est pas contenté de couvrir la table d'oranges confites, de poires de bon chrétien, de massepain à la Royale, de poires de double fleur, de chaire de citron et d'orangeades, de biscuits de Savoye, de poires de Bergamotte, et de poires de Bezicdhery; l'on a servi encore des abricots liquides, entourez de quelques autres abricots, des prunes de Perdrigond liquides, environnées aussi de quelques autres prunes, des cerises liquides garnies à oreilles, desbiscuitsde citron parfumé,
TIRÉS DE QUELQUES BOUQUINS lb3
des zestes d'oranges, des conserves d'abricots el de pbtin'ln's, et des amaDdej? à h Pralim^s.
De quelles sortes de vins avez-vous fail rubis ^ur Toiigli^ ?
Nous avtms beu d'abord du cèle&Uu de Maiilf , des lios d Ais al de Cbnbly. de Coindru * ^^'^'onetle, et de qutdrjUL^îï nul res renommez ; et à pe us été aux assi(4^eâ vo-
lantes, que uou^ avons be ijx et ]iii|uanL de ï*iedniorit,
ilii HuïeJmlt (4 du Bossoly i ta Verdêe et de jMalvo^^te^ dp la Ciouta et de Lacryma Cbrbli,
ï>es liqueurs dont vous avejî si hetireuspmeid eoi s^rve la mémoire, ouL des gj-audes vertus ; elles foiit bien l'aire des choses,
