Chapitre XI. — l'KTES ET CKUÉMO.NIES NATIO.NALES ."j

Les fêtes nationales annuelles. — Les grands spectacles : entrées de souveraine. — Le baptême (lu duc de Bordeaux. — Les funérailles de Louis XTIII et les grandes funérailles modernes.

— Le sacre de Charles X. — Les fêtes religieuses. — Les cortèges : le bœuf gras. — Le transport des cendres de Napoléon I'"''. ^ Le s êtes civiles. — Les fêtes militaires : revues et distributions de drapeaux (1804-1880).

Cii.iPiTHE XII. — LA CL'ISINE ET LA TABLE. — RESTAURANTS ET CAFÉS. 559

La cuisine du siècle. — Vulgarisation de la gourmandise. — Les gastronomes célèbres. — P.irticularités de la table et du service. — Le dessert et la chanson. — ■ Les vins et les appellations culinaires. — Les restaurants : grandes maisons et cuisines populaires. — Les Halles et les marchands dé' comestibles. — Banquets politiques et dîners de société. — Les cafés et les brasseries. — L'heure du goûter.

Ch.vpitke XIII. — LES MOYENS DE TRANSPORT ET LA LOCOMOTION. ... 599

La locomotion autrefois et aujourd'hui. — Les diligences. — Les chemins de fer, premières impressions. — Les voitures publiques des villes. — Les nouveaux moyens de transport : ballons, tramways électriques. — La navigation : les premiers bateaux à vapeur, les transatlantiques. — Moyens de communication : poste et télégraphe.

CnAPiTHE XIV. — LE GOUT LITTÉRAIRE ET LE GOUT I.NTIME Ml

La littérature française au XIX'^ siècle : ses tendances. — Importance prise par le roman.

— La littérature démocratique. — Le goût dans la décoration du livre. — L'ameublement et

la décoration des appartements. — Les influences exotiques. — Le style de 1815; le bric-à- j

brac de 1892.

Chapitre XV. - LES FORCES MODERNES. — LA PRESSE. — LES MAG.\SINS ET LA RÉCLAME. —LES EXPOSITIONS 669 ,

L'ancienne presse, la nouvelle presse. — Les annonces, le roman-feuilleton, les primes. — Nouvelliste, reporter et interviewer. — Boutiques d'autrefois et boutiques modernes. — Les enseignes et la réclame. — Hommes-affiches et voitures-annonces. — Prospectus. — Les grands magasins. — Les expositions nationales et internationales. — Idée des gi*andes exhibitions modernes.

Le siècle des lumières. — Esprit de recherche et esprit de résistance envers les idées nouvelles. — Les commencements du gaz. — L'électricité. — La photographie. — Le téléphone et le phonographe. — La médechie nouvelle. — Le charlatanisme médical. — La chirurgie. . — Les vaccins. — L'hypnotisme.