Chapitre XII. — LA CUISINE ET LA TABLE. — RESTAURANTS ET CAFÉS

La cuisine du siècle. -- Vulgarisation de la gourmandise. — Les gastronomes célèbres. — Particularités de la table et du service. — Le dessert et la chanson. — Les vins et les appellations culinaires. — Les restaurants : grandes maisons et cuisines populaires. — Les HaUes et les marchands de comestibles. — Banquets politiques et dîners de société. — Les cafés et les brasseries. — L’heure du goûter.