DÉCAPODES

rante de St&kt et dans la confection d'Hyacinthe. On les tirait surtout d'Astracan et de la Hongrie.

Les Écrevisses sont de tous les Décapodes ceux dont on connaît le mieux Tanatomie et la physiologie , et elles fournissent un très bon type pour Tétude du sous-ordre qui nous occupe. C'est principalement sur elles que Fon a étudié les mues auxquelles ces animaux sont sujets, et la propriété, également propre à d'autres espèceé de cette classe, qui leur peï'met de reproduire les membres qu'ils ont perdus. On a aussi examiné avec attention les matières pigmentaires auxquelles les Écrevisses doivent leurs diverses colorations. Ces animaux et beaucoup d'autres Crustacés ont deux sortes de pigments, l'un ï^ouge, et Fautre de couleur bleuâtre, composé de cristaux prismatiques, qui est mêlé avec lui. Le pigment bleuâtre peut être facilement détruit par l'action des acides ou par la chaleur; il se dissout aussi dans l'alcool. C'est ce qui . explique comment les Écrevisses que l'on fait bouillir ou que l'on lave dans une eau acidulée deviennent rouges ; elles perdent alors leur second pigment, et le premier qui subsiste seul donne à leur peau la couleur rouge qui les distingue. La même chose a lieu pour les autres crustacés qui rougissent par la cuisson.

On trouve quelquefois des Écrevisses vivantes dont la couleui? est rouge comme celle des Écrevisses cuites.

La famille des PALÉM0NIDÉ6 fournit les diverses sortes de Crustacés que l'on sert sur nos tables sous le nom de Crevettes^ Bmqnets, Civades, etc. ; ils appartiennent aux genres Crangon^ Alphee, Hippolyte^ Palémon, Penée, etc., des zoologistes.

Le Palœmon squilla est commun sur nos côtes de la Manche.

-Le Pùlœmm serratm, ou la Sâlicoque proprement dite, porte à Anvers le nom de Steurkrabôe, Il est plus estimé que le Crangon [Crangon vuigoris). Ces espèces et quelques autres sont surtout rei cherchées dans nos pays.

Tous ces animaux sont marins et principalement littoraux; leur famille comprend en outre un grand nombre d'espèces exotiques également propres aux eaux salées. La plupart sont alimentaires.

Quelques Palémons de notre littoral peuvent vivre pendant un certain temps dans Téau douce, et l'on connaît plusieurs petites espèces de la même famille qui sont entièrement fluviatiles. Telle est entTe autre VHippolyte Desmarestii des environs d'Angers, de Toulouse et de Montpellier.

Les Palémons, ou Crevettes de table, sont au nombre des ani-

k^U CRUSTAGÉS.

maux marins dont la chair peut devenir vénéneuse dans certaines occasions.

MM. Chevalier et Duchône les citent comme tels dans leur mé* moire^ et Ton a constaté depuis lors d'autres accidents occasioniiés par leur ingestion.

Un exemple très remarquable deTintoxication parles Crevettes a été observé à Amiens dans le mois de septembre 1857. Plus de trois cent cinquante familles ont été prises simultanément de coliques violentes, qui ont d'abord fait croire à une foudroyante invasion du choléra. Ces coliques étaient dues à des Crevettes apportées de Boulogne, et qui paraissaient aussi fraîches que celles que Ton mange habituellement sans qu'il en résulte le moindre in^ convénient.

On sait d'ailleurs que les Crevettes qui ne sont plus fraîches ont un piquant ammoniacal qui les fait aisément reconnaître, et que^ tout en provoquant des nausées ou même des vomissements, elles ne simulent pas, comme dans le cas dont il s'agit ici, un véritable empoisonnement. D'ailleurs, l'influence produite à Amiens par ces crevettes s'est aussi manifestée à Nantes.

Des accidents occasionnés par les Palémons ont été observés à Copenhague.

Ils sont dus aux Palœmon serratus, qui étaient autrefois très abondants auprès de cette ville. Dans presque toutes les familles on en mangeait régulièrement; chaque personne en prenait une douzaine. Depuis dix ans l'espèce est devenue beaucoup plus rare dans les mêmes parages. Dans certaines circonstances ces crustacés causaient une éruption cutanée, une sorte de psevdo-scariaiine. L'éruption était accompagnée d'une fièvre légère, sans douleur du bas-ventre. Une crevette suffit pour produire l'éruption, M. Ëschricht estime que sur cent personnes il y en a une qui en est atteinte, ce qu'il attribue à une idiosyncrasie.

Ordinairement les personnes qui ne supportent pas les crevettes ne supportent pas non plus les homards ni les écrevisses.

Ordre des SC«iiiapodes.

Les Stomapodes ressemblent à certains Décapodes macroures ; mais ils leur sont inférieurs sous plusieurs rapports. Ainsi leur tête ne se soude pas au thorax, et ses anneaux restent eux-mêmes en partie distincts les uns des autres ;*leur bouclier n'est pas formé par l'ensemble des arceaux thoraciques supérieurs dont les posté-

PHYLLOSOMES. ftfiS

rieurs conservent leur indépendance, et leurs branchies ne sont plus à la base des pattes ambulatoires. Ce sont des houppes qui dépendent des fausses pattes abdominales et qui flottent librement dans Teau.

Des différences intérieures concordent avec celles-là.

Ainsi Tagent principal de la circulation a ici la forme allongée du vaisseau dorsal des Insectes, au lieu d'être contracté comme le cœur des Décapodes, et le foie enveloppe l'intestin dans une longueur assez considérable, ce qui Tavait fait prendre par Duverr noy pour un grand sinus veineux.

Les Crustacés de cet ordre ont aussi reçu de Latreille le nom à'Unieuirassés, qui fait allusion à la forme de leur carapace.

Ils se divisent en deux familles :

1' Les Squilles (famille des SQUILLIDÉS), dont nous avons des représentants sur nos côtes, où on leur donne parfois le nom de Préga Diou^ qui est celui des Mantes. Leurs longues pattes extérieures rappellent en effet à quelques égards celles de ces animaux.

^rLt^ Érickthes (famille des ÉRICHTHIDÉS), dont les espèces vivent dans des mers plus ou moins éloignées. Dans la partie zoologique du voyage de la Bonite , Souleyet a ajouté quelques observations intéressantes à celles que Ton avait réunies sur ces animaux et dont M. Edwards avait donné le résumé dans son Histoire des Crustacés,

Ovdre des PkyUos^HM.

Les Phyllosomes, ou les Stomapodes bicmr'assés de Latreille, ont encore le^ yeux pédicules; mais leur forme est très différente de celle des Crustacés précédents, et ils n'ont d'autres branchies que des filets ciliés insérés sur le milieu des pattes.

Leur principal genre est celui des Phyllosomes (Phifliosoma), dont le corps se composé essentiellement de deux parties scutiformes et foliacées placées l'une en avant de l'autre. La première porte les antennes, les yeux et les appendices buccaux; la seconde, qui est moins grande, a de chaque côté six pattes laides et grêles; l'abdomen est rudimentaire.

Il y a une espèce de Phyllosome dans la Méditerranée.

Le genre Amphion {Ampkion, Edw.), qu'on rapporte au môme ordre, a plus de ressemblance,, dans sa forme générale, avec les Macroures de la famille des Salicoques.

m. SOUS-CLASSE DES CRUSTACÉS ÉDRIOPHTHALMES.

Ces Crustacés ont les yeux sessiles; la tête distincte du thorax, mais toujours formée d'un seul anneau; le thorax multiarticulé, souvent pourvu de sept paires de pattes ambulatoires^ et Tabdomen garni de fausses pattes habituellement respiratoires. Us ont un vaisseau dorsal au lieu de cœur. Les métamorphoses qu'ils subissent ne consistent guère que dans l'apparition après la naissance, d'un ou de quelques anneaux nouveaux, et même, dans certaines espèces, le corps a déjà tous ses anneaux au moment de la naissance.

Les Édriophthalmes sont généralement partagés en trois ordres, nommés Isopodes, Amphipodes et Lémodipodes, auxquels on en ajoute maintenant un quatrième pour les Pyenogonides, qui semblent être, a plusieurs égards, un arrêt de développement des Lémodipodes cyamidés.

Ordro des Isopodea.

Les ïsopodes ont généralement le corps aplati et les pattes thoraciques au nombre de sept paires. Leurs pattes abdominales servent à la respiration. Les femelles portent les petits sous leur corps, où ils sont retenus par des lamelles placées à la base des pattes thoraciques.

Ces animaux sont nombreux en espèces, dont les unes sont marcheuses, d'autres nageuses, et un certain nombre parasites des Poissons ou des Crustacés supérieurs; dans ce dernier cas les ïsopodes s^ont plus ou moins sédentaires.

Leurs principaux genres sont les CloporteSylesAselieSy les /dotées , les Sphéromes, les Cymothoës^ les Bopyra et les lones, qui servent de types à autant de familles distinctes.

Les Cloportes (ou la famille des 0NI8CIDÉ8) sont caractérisés • par la petitesse de leurs antennes intermédiaires et par le peu de développement de leur segment anal.

Quelques-uns sont marins (g. Lygie et Lygidie), tandis que la plupart vivent à terre.

Parmi ces derniers, on distingue :

1' Les PoRCELLiONiNS (g. Oniscus ou Cloporte y Philoèciey DétOy Porceilioriy Trichonisque, Platym^thre);

2' Les Armadillins (g. Armadille, Armadillidie et Diploxoqué) ;

Et 3» lesTYLODiNS (g. Tyios).

isopoDBS, 487

Desespèces appartenantà plusieurs de cesgenres (principalement VOniscus murarius, V Armadillidium officinarum , VArmadUîo officinarum, etc.) ont fait autrefois partie de la matière médicale , et elles sont encore conservées dans quelques droguiers. On les employait en poudre comme apéritifs^ fondants et diurétiques. Baglivi les a préconisées dans Tictèreetrischiurie (1). Fig. 95. Ffg. 96. On les apportait surtout de TAsie Cloporte. Armadilte. Mineure. Il paraît qu'elles renferment du chlorhydrate de chaux et du nitrate de potasse.

Plusieurs auteurs, parmi lesquels nous citerons MM. Brandt, Edwards et Lereboullet, se sont appliqués à Tétude zoologique et anatomique des Oniscidés.

Les AsELLES véritables (g. Asellm, etc.) sont des animaux fluvlatiles qui diffèrent peu des Oniscidés.

Les Gymothoes (g. Cymothoa , etc.) ont des habitudes analogues» mais ils sont plus gros, et leurs pattes sont disposées pour s'accrocher. Les ongles puissants qui les terminent les ont fait appeler deîi pattes ancreuses.

Les BovjTiEs (g, Bopyrus) sont parasites; leurs femelles setiennenl sur les branchies de certains Palémons. Elles forment cette espèce de tumeur que Ton voit assez souvent sur le flanc des Crevettes (Paiœmon serratus) [qu'on sert sur nos tables. Les Palémons des côtes de la Belgique n'en ont pas encore présenté.

Le Bopyre môle, de la Manche, qui est plus petit et moins déformé, est lui-même fixé sur le corps de la femelle.

Les pêcheurs, trompés par la ressemblante grossière que cette dernière présente avec de petites Soles, la prennent pour le jeune âge de ces Poissons.

(1) Les Cloportes étaient fort employés en France pendant le siècle dernier. Dans acQ Cours d'h^isloire naturelle, fait en 1772, mais qui n*a été publié qu*en 1845, Âdanson s'exprime ainsi au sujet des propriétés de ces Crustacés : « Le Cloporte sert en médecine comme l'Écrevisse; il a les mêmes vertus pour atténuer et purifier le sang. On le prend intérieurement en poudre comme diurétique pour 1*asthme, la dysurie et la néphrétique. J'ai vu plusieurs étudiants en médecine en croquer quelques douzaines tout vivants dans nos herborisations à la campagne, et s'en trouver très bien. On préfère ceux qui vivent autour des murailles et des pierres nitreases, dont Us prenoeat les qutlités apéritires et iiurétiquesL »

Ordire émm AiyMyé— .

Les Âmphipodes sont d^ petits Crustacés assez semblables aux Isopodes ; ils sont pourvus comme eux de sept paires de pattes thoraciques et de plusieurs paires de fausses pattes abdominales. Leur tête est également distincte du tronc^ et les anneaux qui composent celui-ci restent séparés les uns des autres. Ils se reconnaissent à leur corps comprimé^ à leurs antennes plus ou moins allongées^ à leurs pattes hétéromorphes, ainsi qu^aux vésicules branchiales qu'on leur voit sous le thorax. Tous sont aquatiques. Beaucoup d'entre eux jouissent de la propriété de sauter avec vivacité, ce qui leur a valu le nom de Puces de mer. On en trouve souvent sur les plages aux endroits que le flot vient d'abandonner.

Ces Crustacés se divisent en deux familles: les Gammaridés et les Hypéridés.

C'est aux GAMMÂRIDËS, dont la plupart vivent dans les eaux douces, qu'appartient le genre Crevette [Gammarus], dont nous avons au moins trois espèces en France.

Deux d'entre elles vivent dans les cours d'eau et dans les étangs (Gammartts pulex et Bœselit); ce sont ces Crevettes que l'on trouve souvent dans le cresson. La troisième n'a encore été observée que dans l'eau de puits. Elle est plus petite que les précédentes et étiolée. Nous l'avons appellée G, lacteùs.

On a fait mention (1) d'accidents occasionnés par l'ingurgitation de Gammarus, et l'on a affirmé que quelquefois ces Crustacés, après avoir donné lieu à des phénomènes morbides assez alarmants, auraient été rendus en vie et en assez grand nombre avec les matières vomies. Il reste toutefois à savoir s'ils n'existaient pas déjà dans l'eau qui a reçu les matières évacuées, et s'il n'y aurait pas là une de ces méprises dont l'histoire du parasitisme nous fournit tant d'exemples.

M. Zenker a publié des observations anatomiques sur le Gawimarus pulex»

Les Phronimes (g. Phrordma) rentrent dans la famille des HYPÉ- RIDÉS. Leur espèce la mieux connue [P. sèdentaria) est de la Méditerranée. Tous les individus qu'on en a recueillis se tenaient isolément dans l'intérieur d'une sorte de cylindre membraneux d'apparence cristalline, qui paraît être un Acalèphe voisin des Beroës,

(1) Verhanéelungm des Nature. Vereines^wnée 1855, p. 117.

PYC.N060KIM8S. Ûf9

Les Lémodipodes ressemblent^ sous plusieurs rapports^ aux Crustacés des deux ordres précédents; mais ils. ont moins de vésicules branchiales que les Amphipodes^ et leur abdomen est tout à fait rudimentaire, quelle que soit d'ailleurs la forme de leur corps. Il y en a de deux familles :

1* Les GAPRELLIDÉS^ qui ont le corps très grêle et de forme singulière; leurs pattes sont inégales et fort distantes les unes des autres.

Plusieurs espèces du genre CHfiVBOLLE [Capt^ella) vivent sur nos côtes.

2'' Les CYAMIDËS^ qui sont^ au contraire, raccourcis^ notablement élai^is, à pattes rapprochées; celles de la seconde paire sont plus fortes que celles de la première et en fonne de crochets; les troi* sième et quatrième sont bifurquées et servent d'organes respiratoires.

L'ancien genre Cyame [Cyamus], qui constitue à lui seul cette famille, comprend plusieurs espèces que Ton trouve sur le corps des grands Cétacés. On les nomme Poux de Baleines.

Le Cyame du Dauphin [Cyamus delphini, Gùérin) doit former un autre genre que nous nommons Isocyamus.

Ordre des ^jmmagWÊÊé^m»

Cesanimaux ont^ dans leur forme extérieure, une certaine ressemblance avec les Cyames ; mais leurs pattes proprement dites sont au nombre de quatre paires seulement, tandis que les Cyames en possèdent sept. Leur estomac fournit de longs appendices cœcaux qui se prolongent dans ces quatre paires de pattes, et même dans la première des deux paires d'appendices que l'on voit à la tête et qui est en forme de pinces comme chez beaucoup d'Arachnides. La bouche est disposée pour sucer. Il n'y a qu^un rudiment de l'abdomen. Les ovaires sont logés dans les pattes, qui sont percées d'un orifice particulier. Il y a souvent une paire de pattes supplé* mentaires, placées entre les appendices céphaliques et les quatre paires de pattes proprement dites.

Les Pycnogonides, dont on connaît des espèces dans plusieurs mers, et dont les espèces européennes se partagent elles-mêmes en plusieurs genres,, sont plus petits que les Gammaridés. Leur

étude, qui a pourtant fourni des observations fort curieuses, n'a encore été faite que d'unû maaière iucoiiifrfète.

Quelques auteurs classent ces animaux parmi les Arachnides; mais il paraît préférable, à cause de leur manque d'organes respiratoires, de les regarder comme des Crustacés édriopbthalmes inférieurs à ceux des groupes précédents.

Les Pycnogonides vivent dans les algues, sur les écailles des huîtres et sur le corps des poissons.