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IMPORTANCE DE U PRODUCTION ANIMALE
L'Esj)a<^nt' ost le niaii lu' le jilus important pour {exportation de nos mulets (5 899 tètes en 1900j, avec l'Italie (1 004 tèles en 1900) et l'Algérie.
Relativement aux espèces bovines, rAliemagne, Tilalie, les États Danubiens, les Pays-Bas, le Danemark nous offrent leurs animaux de boucherie ; les moutons que nous importons proviennent de TAllema^me, de TAI^^érie, de Tltalie, <le l'Autriche, des I\Tiys-Bas. Les [)ores sont importés en moindre quantité et viennent d'Italie, des Étals Danubiens.
Si nous envisageons maintenant l'importance du mouvement commercial et son orientation depuis vingt ans, nous voyons que pour un seul groupe, celui des mulets, il y a nettement excédent dans les exportations ; pour tous les autres, les împoHations tendent cependant à diminuer, depuis vinfît ans pour Tespèce clie\aline, depuis dix ans pour Tespèce porcine ; elles augmentent, au contraire, depuis dix ans pour l'espèce asine et depuis quarante ans pour les moutons et les bœufs.
L'élevage du cheval s*est trouvé en France, après la guerre de 1870, dans une situation particulièrement pénible, qui a
nécessité l'intervention directe des pays producteurs; mais, depuis lors, noti'e élevage est en situation prospère.
L'augmentation des importations des moutons tient à la fois à l'accroisse ment de la consommation et à la diminution du nombre de tètes en France; celle des bœufs résulte uniquement de Taugmentation de la consommation de la
Chevaux [exportations).
Chevaux entiers 1 . 488
' Belgique 4.23U
I Allemagne 3.884
Chevaux hongres. / Suisse 1.239
\ Italie 469
l États-Unis 910
/ Belgique 2.482 \
^ Allemagiie.... 2.166 l
Juments Suisse 660 > 5.871
j États - Unis et y \ autres pays. 563 ,
correspondant à une valeur de 4.990.3S0 francs.
16 IMPORTANGB DE LK PRODUCTION ANIMALE
viande, car le nombre de tètes n'a cessé de s accroître ; la réduction de Timportaiion des porcs est la conséquence de l'extension prise par leur élevage en France. État de la production du bétail en France. — D'après
les évaluations les plus récentes, il est facile de constater que, pendant les (juaianle dei iiières années, les populations bovine et porcine ont considérablement au^^nienté ; la production chevaline s accroît légèrement, celle de 1 àne a légèrement fléchi ; le nombre des moutons a diminué dans une proportion considérable.
Il importe de considérer maintenant les variations du poids moyen des animaux de boucherie et de la durée moyenne de leur vie. Le |)oids vif des animaux a pro<?ressé depuis 4800 d'une manière constante, mais suivant une marche qui paraît actuellement se ralentir; il semble que les esj)èces soient arrivées à un degré de développement qu'elles dépasseront peu ; il y a même un léger recul pour la vache et un état presque stationnaire pour le mouton (Gomevin).
La durée de la vie des animaux de boucherie est plus courte qu'autrefois. Les sujets, |)lus précoces, iiar vienurnl rapidement à leui* maximum de valeur; il en résulte un renouvellement plus fréquent des troupeaux,qui concourt, en résumé, à accroître le poids vif entretenu sur notre territoire.
Importanee de la production du bétail dans les pays étrangers. — L^étude des conditions économiques de la production du bétail doit éti'e complétée par un rapide examen de rétat de piospéi ité de Téleva^^e parmi les jii incipales nations. Le producteur doit, en etFet, avoir une connaissance exacte des débouchés offerts et de la situation du marché, non seulement en France, mais dans le monde entier. Ainsi son activité pourra s*exercer dans les conditions les plus favorables, et suivant Torientation la plus avant a^^ciise.
Nous résumons, dans les tablraux sui\ants, iVtreclif d«'s principaux Ktals en espèces doniestiques et la caractéi'isli(jue du mouvement commercial déterminé par la com|)araison des importations et des exportations. 11 sufiira de consulter ces indications pour en tirer les conséquences les plus importantes au point de vue du çommerce du bétail.
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IMPOHTANCE D£ LA PHODUCTION ANIMALE. 17
