V

Les Anémones sont bonnes à manger.

En Provence, on recherche la rousse et l'Anthée. Du temps de Rondelet, la crassicorne se vendait à Bordeaux à un bon prix. L'abbé Dicquemare regarde cette dernière comme la meilleure pour la table. Lorsqu'elle a bouilli dans l'eau de mer, elle devient ferme et très-appétissante: elle a l'odeur de l'Écrevisse. Le même auteur assure que l'Œillet est aussi très-estimé. Plancus a conseillé de l'apprêter à la manière des Huîtres.