IX. Production du sucre

1 Voir ce qm est dit de cette enquêté dans l’Avertissement placé en tête du volume.

Ces neuf chapitres sont, à leur tour, méthodiquement divisés, chacun , en autant de sections que le comporte la matière.

De plus , afin de mettre le lecteur à portée d’apprécier la valeur des témoignages reçus, on donne ci-après la liste des quinze personnes entendues dans l’enquête, avec quelques indications succinctes sur la profession , le caractère et la position de chacune d elles.