I. Nerf olfactif. — lre paire

Le nerf olfactif est le nerf sensoriel de l’olfaction. Ses cellules d’origine ne sont pas réunies en ganglion ; elles sont disséminées dans la muqueuse nasale entre les cellules épithéliales. Ces cellules olfactives émettent de leur pôle périphérique deux ou trois cils qui reçoivent l'impression extérieure, tandis que de leur pôle profond part le prolongement cylindraxile. Les cylindre-axes, en se groupant, forment les filets ou nerfs olfactifs véritables équivalents d’une racine postérieure spinale, qui rampent sous la muqueuse et par les trous de la lame criblée se rendent dans le bulbe olfactif , premier centre interposé sur le trajet des voies sensorielles.