‹ Acide Salicylique et Conservation des Matières AlimentairesChapitre 5 sur 24 · AVANT-PROPOS · texte numérisé non relu

AVANT-PROPOS

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C’est bien par mon propre travail que je rédige cette thèse, mais est-ce que jamais, sans le concours précieux de quelques savants, je serais arrivé à conduire à bonne fin l’œuvre entreprise ? Je pense à trois maîtres ; j'ai eu le plaisir et l'honneur de faire leur connaissance à l'Ecole de Santé Militaire, et je leur dois la plus profonde gratitude. Aussi, je veux exprimer ici mes remerciements sincères à M. le Médecin-Major de 1” classe Coudray, médecin des Hôpitaux militaires. Il a vu et favorisé l’éclosion des premières idées de cette thèse.

Les mêmes sentiments vont à M. le Pharmacien principal Lescaux, pharmacien-chef de l'Hôpital militaire Desgenettes ; il m'a toujours reçu avec une amabilité parfaite. Je lui dois les indications les plus importantes sur la bibliographie et la partie chimique

de mon travail.

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