SUR LA FERMENTATION DES FRUITS A NOYAU

Procédés employés pour doser : le glucose, l'acidité, l'ammoniaque, l'alcool 4^'

Vin rouge do Lampertsloch (18O4 ) : fermenialion 5o

Cidre; fermentation 52

Volume du gaz dégagé pendant la fermentation du moi'it de

pommes 5^

Fermentation du moût de raisin rouge de Lampertsloch (i8S5). . 63 Fermentation des fruits à noyau; appréciation de la perte en

alcool éprouvée pendant la préparation du kirschenwasser ... 66

Fermentation des merises. G8

Dosage de l'acide cyanhydrique (prussique) dans le kirsch 70

Fermentation des cerises ayant conservé leurs noyaux 7-3

Fermentation des prunes de mirabelle 77

Glucose détruit pendant la fermentation ; résumé 88

SUa LA SENSATION DE CH Atfttp ™-rr r *, p «s«»

c. m p OT i,i „ dc ,.,,„ o , p ^; ed ;- râi - | ; < y--- tod --.. ......... s,

STATIQUE DES CULTURES .NUDSTRIELLES. - LE TAOAL

Etat des récoltes sur le rhimn H'„.„ ■• ', I21

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■fiErï L „ A AÏÏ™ E . '. ,D . T . SBAC — « **

Espèce cultivée ,2 9

Nature des terres. Préparation du sol . '. . '. 'f °

Engrais. ........... , , »'

Place dans les assolements l33

Ssit s :,;r" r DT T re ' r--- •—■' "■"•'*

Fr . , "ecolte. — Dessiccation. — Livraison... , 4 ,

Fris de culture d'un hectare planté en tabac. V

Cultures dans le département en , 856 f

Renseignements sur i. culture du tabac dans .'Amériauc 'm^ ^

EXP Ba R 'tt NCE f ''r ^ BARATTA ^- *»*« P. RT , E I'

Barattage du lait I0 9

Barattage de la crème, composition de la crème! ]l)

lableau résumant les expériences.. . "" ?* Crème fournie par le lait. Écréma™ " ' 7

Z^JeïT ~ ReCherCl ' eS ^^- Po-eons^eïsna '"

po tion deb ' me S COnSOram<iS ParUne V3Che inn " e S " r '* Pportion de beurre contenue dans le lait «.

Composition du colostrum

Tableau résumant les résultats des expériences .'.' .' .'.'".' £J

SV Lrî*. FERMm ™™ "ES ERTJ.TS A NOYAU. D^

Fermentation des prunes de mirabelle "'

Fermentation des zwetschen (prunes) M

Fermentation du sue de l'Agave americana" . \ *' 9

Composition du suc d'agave A

Cidre; fermentation du moût de'pommes! .'.'.'}.'.'..'"'.'. JjJ

A ™,% S ra % C S D A t EA T TE, D '™ E " ADTE —toi '

im**

Pages.

DE LA VÉGÉTATION DANS L'OBSCURITÉ i/,5

Pois. — Maïs. — Haricots 2/17

Végétation comparée à la lumière et à l'obscurité 25. r >

Procédés suivis pour doser les principes immédiats contenus dans

les graines et dans les plantes venues à l'obscurité ... 256

résultat des expériences faites sur le maïs a5ç)

Comparaison de la constitution de la graine et de l'œuf 'j63

Présence de l'asparagine dans les plantes venues à l'obscurité. . af>5

ÉTUDE SDR LES FONCTIONS DES FEUILLES s6j

Feuilles exposées à la lumière dans du gaz acide carbonique pur et dans de l'air atmosphérique mélangé à de l'acide carbonique 2C9

Résumé des expériences 286

Feuilles exposées au soleil dans l'air atmosphérique 288

Composition du gaz sorti de l'organisme d'un laurier-rose 29'i

Feuilles exposées au soleil dans du gaz acide carbonique mêlé an gaz azote, au gaz hydrogène, au gaz oxyde de carbone, au gaz

hydrogène prolocarboné 2tjR

Faculté décomposante des feuilles, sa limite 3o3

Effets de la dessiccation 6ur la faculté décomposante dis feuilles. .'Î17

Respiration des feuilles 3 >.!\

Gaz acide carbonique produit par les fouilles placées dans l'air

atmosphérique, à l'obscurité Sa8

De l'asphyxie des feuilles ... 3'2i)

Action de certaines vapeurs sur les feuilles 330

Action délétère de la vapeur émanant du mercure sur les plantes. 3'| ! Expériences établissant l'action préservatrice que la vapeur du

soufre exerce sur les plantes exposées à la vapeur mercurielle. . 3^"> Action comparée de la lumière sur les faces opposées d'une feuille placée dans un mélange d'air atmosphérique et de gaz acide

carbonique. - • 35q

Épaisseur du parenchyme des feuilles '"•■!

Tableau résumant les résultats des expériences . 3 7