TAMARIN

Conserve de tamarin.

Pr. Pulpe de tamarin préparée. 50 Eau 50

Sucre en poudre 125

F. ramollir la pulpe avec l'eau au B.-M. ; quand le mélange sera bien homogène, ajoutez le sucre et f. réduire à 200 gr. — Conservez dans un vase de porcelaine. (God.)

Sirop de tamarin.

Pr. Tamarin 1000

Sucre 5000

Eau de fl. d'orang .... 60 F. bouillir quelque temps le tamarin avec Q. S. d'eau ; passez, et avec le décocté et le sucre faites un sirop clarifié au blanc d'oeuf. Ajoutez l'hydrolat après refroidissement. Au moment de la clarification la masse se boursoufle beaucoup. — Rafraîchissant, laxatif.

(Barbet.

Fig. 153. — Tamarinier; feuilles, fleurs et fruits.