VIANDE GRUE

C'est un aliment proprement dit, dont on obtient de bons effets dans la diarrhée des enfants, dans la convalescence des affections inflammatoires de longue durée quelques préparations pharmaceutiques

A ces titres, elle sert de base à

Marmelade de viande ou Conserve de

Damas (Réveil.) Pr. Filet de bœuf cru.. . . 100

Sucre pulv 20

Chlorure de sodium. . . 1,50 — de potassium. . 0,50 Poivre noir pulv. . . . 0,20 Enlevés du filet les mat. grasses et les membranes, hachez menu, pilez et

mêlez avec les autres subst.

cuillerées dans la journée.

Gelée de viande (Réveil,) Pr. Muscles de bœuf dégraissés et hachés

Eau

Sel

Chlorure de potassium. .

Carottes, navets, porreaux

Par

F. bouillir à petit feu, écumez, réduisez à moitié; laissez refroidir et filtrez; faites dissoudre à douce chaleur : Gélatine 50

Coulez dans un moule, laissez refroidir. — Par cuillerées à café dans la journée.

Bouillon de Liebig.

Pr. Viande de bœuf, de veau

ou de poulet hachée.. . 250

Eau. . 250

Acide chlorhydrique. 1 à 4 g.

Sel marin 1

F. macérer 1 h. passez au tamis de crin. Reprenez le résidu par 250 gr.

d'eau pend. 1 h. et passez de nouveau. — L'eau doit être froide.

VERVEINE odorante. Verbena triphylla, Lher. — Verbénacées.

Originaire d'Amérique et cultivée dans les jardins; les feuilles, froissées, exhalent une odeur citronnée très-agréable. On l'emploie comme excitant, stomachique , diaphorétique. — Infusé : 5 : 1000. '

VERVEINE OFFICINALE. Verbena officinalis, L. — Yerbénacées.

Autrefois Yherbe sacrée des druides; c'est une plante légèrement tonique et astringente, à suc rougeâtre, que ses propriétés douteuses n'ont pu sauver de l'oubli dans lequel elle est tombée.