Les aliments

4 Mobilier. Les approvisionnements des hôpitaux Approvisionneen mobilier et en objets de consommation à rusage des ^pitaax de la chirurgie sont réglés d’après la fixation de chaque en mobilier établissement. ( Art. 313.) £ SÆg.

Les officiers de santé en chef de l’hôpital sont appelés Dégustation à la dégustation des comestibles et des liquides , et à Par les officiers la réception des objets de pansement. {Art. 395.)

Lorsqu’il s’agit de caisses d’instruments de chirurgie , Caisses les récépissés doivent faire mention des instruments dlTchiriirgie! contenus dans chaque caisse , et dont la nomenclature est inscrite sur une feuille de parchemin collée à l’intérieur du couvercle ; le chirurgien en chef de l’hôpital est appelé à ces réceptions , et y remplit les fonctions d’expert pour le compte du gouvernement {Art.

Il peut être délivré des jambes de bois, des béquilles Bons de jambes et des bandages herniaires aux malades traités dans les béquilles, hôpitaux, soit pendant leur séjour à l’hôpital, soit au bandages , etc. moment de leur sortie ; ces fournitures ont lieu sur des bons individuels, indiquant le nom, le grade et le corps du militaire. Ces bons doivent être signés par le chirurgien en chef, visés pour autorisation de distribution par le sous-intendant militaire. {Art. 804.)

Des bandages herniaires peuvent aussi être délivrés par les comptables des hôpitaux militaires aux sous-officiers et soldats voyageant isolément , sur les bons du chirurgien en chef, au bas desquels le sous-intendant militaire autorise la fourniture : dans ce cas , mention est faite sur les feuilles de route de ces militaires et sur leurs livrets. {Art. 805.)

Les fournitures mentionnées aux articles 804 et 805

Bons

de bandages herniaires

auxquelles sont faites les fournitures de bandages.

Distribution de bandages à des individus

au departement de la guerre.

Rebattage des matelas et traversins.

Renouvellement de la paille du couchage.

Du rechange du linge.

sont fournies gratuitement aux sous-officiers et soldats qui les reçoivent pour la première fois , et à ceux qui , en ayant déjà reçu , en demandent de nouveau , parce que les anciens se trouvent entièrement usés ; mais , dans ce dernier cas, il faut que les objets dont le remplacement est nécessaire soient représentés : à défaut de cette production , la valeur doit en être portée en imputation, au prix courant , sur la masse de linge et chaussure du militaire. Ces fournitures sont inscrites , par le comptable de l’hôpital , tant sur le livret du militaire , que sur son billet de sortie. {Art. 806.)

Les fournitures mentionnées aux articles précédents , faites à des individus étrangers au ministère de la guerre, dont l’admission est autorisée en exécution des articles 640 et 644, ont toujours lieu à charge du remboursement de leur valeur; le montant de ces livraisons est compris dans le décompte à établir sur les feuilles nominales de ces individus, en exécution de l’article 770. {Art. 808.)

Les matelas et les traversins des lits occupés sont rebattus de 6 mois en 6 mois ; néanmoins, ceux qu’on retire des lits des décédés, et ceux qui ont été gâtés par les malades , sont rebattus immédiatement ; les laines et enveloppes de ces derniers sont soumises au lavage et même à la désinfection, si les officiers de santé en chef le jugent nécessaire. {Art. 456.)

La paille des paillasses et des sacs à paille est renouvelée toutes les fois que la nécessité en est reconnue ; cette consommation est constatée par un état établi par le comptable. {Art. 878.)

Les effets à l’usage des malades sont savoir :

Les draps de lit. .

Les pantalons. . .

'Tous les 15 jours.

Les ehemises . \

Les coiffes de bonnet . i

Les demi-bas . .STous les 5 jours.

Les nappes et les serviettes pouri l’ordinaire des officiers. . . . . /

Les tabliers d’officiers de santé et d’infirmiers aussi souvent que la demande en est faite.

Les crachoirs en toile . \

Les essuie-mains . . jTous les jours.

Les torchons . . . .]

Nonobstant cette régie , les rechanges des draps de lit et des pantalons de toile peuvent être retardés de 1 à 3 jours, dans le cas de la sortie du malade, mais seulement d’après l’indication de l’officier de santé; et, d’un autre côté, les rechanges ordonnés ci-dessus n’excluent pas ceux qui peuvent être prescrits accidentellement par les officiers de santé , ou que des circonstances particulières rendent nécessaires.

Quelle que soit l’époque à laquelle le rechange du linge ait été effectué, celui qui a servi à un sortant est toujours livré au blanchissage. {Art. 877.)

L’officier d’administration comptable forme, lors- État qu’il y a lieu, l’état des ustensiles à réparer ou à éta- d®s u®tensiles mer ; cet état indique le nombre , le poids et la con- ou à étamer. tenance en litres des ustensiles ; il présente :

1 . ° La déclaration , signée par les officiers de santé en chef, de la nécessité de l’étamage ;

2. ° La dépense , distinguée en frais d’étamage et en frais de réparations.

Cet état est soumis à l’approbation du sous-intendant militaire.

Lorsque ces opérations sont terminées , le comptable atteste leur exécution au bas de l’état. Les officiers de santé en chef certifient le bon état de l’étamage, et

Chauffage des salles.

Feux.

à entretenir.

Éclairage.

État mensuel

cette pièce est soumise au visa du sous-intendant militaire. {Art. 454.)

Les salles sont chauffées pendant la saison d’hiver, qui commence , suivant les localités , du 15 octobre au l.er novembre , et finit du 15 avril au l.ermai. Cependant, lorsqu’il est nécessaire de chauffer les salles à d’autres époques, l’autorisation en est donnée au comptable par le sous-intendant, sur la demande des officiers de santé en chef, qui, dans tous les cas, règlent le degré de température à entretenir dans chaque salle , d’après le thermomètre. {Art. 880.)

Il est entretenu des feux dans les cuisines et dans les laboratoires de pharmacie pendant toute l’année , et dans les salles de bains , selon que la nécessité en est reconnue ; il en est entretenu pendant les mois d’hiver dans les chambres de garde , dans les bureaux et dans la loge du portier , enfin dans les autres dépendances de l’hôpital jugées susceptibles d’être chauffées. {Art. 881.)

Chaque salle est éclairée pendant la nuit au moyen de lampes recouvertes de chapiteaux auxquels il est adapté un tuyau pour donner issue à la fumée, si c’est reconnu nécessaire.

Des becs de lampe sont également entretenus, soit pendant la nuit, soit pendant le jour , dans les chambres de garde , dans les passages , corridors , latrines et autres dépendances de l’hôpital dans lesquelles ils sont reconnus nécessaires; un réverbère, placé intérieurement prés de la porte d’entrée de l’hôpital, est entretenu la nuit pendant toute l’année.

Il est en outre délivré de la chandelle ou une lampe portative à chaque officier de santé dë garde , pour se porter partout oùle besoin dü service l’exige. (^rï.882.)

Il est dressé par l’officier d’administration comptable,

au commencement de chaque mois , pour servir de base de â la consommation des combustibles , un état du nom- conso“™ation bre des feux et des lumières à entretenir pendant le combustibles, mois pour le service de l’hôpital. Cet état indique le nombre d’heures pendant lequel ces feux et ces lumières doivent être entretenus ; il doit être certifié par les officiers de santé en chef et approuvé par le commandant

militaire.

Les quantités de combustibles réellement employées sont portées , à la fin du mois , par le comptable , au bas de cet état, qui est soumis au visa du sous-intendant militaire. {Art. 883,)

2.® Médicaments. Les approvisionnements des hô- Approvisionnepitaux en médicaments sont réglés sur les demandes ™|pittaax des officiers de santé en chef, en raison de la fixation en médicaments dé chacun de ces établissements , et eu égard aux maladies dominantes , selon les localités et les saisons , en Se conformant aux tableaux annexés au formulaire pharmaceutique. (Art. 314.)

Les réceptions des médicaments provenant d’achats ont lieu :

1 . ° A la pharmacie centrale , en présence d’un des membres délégués du conseil de santé ;

2. ° Dans les autres magasins de réserve, en présence des officiers de santé en chef de l’hôpital , s’il y en a un dans la place; et, dans le cas contraire, en présence d’un médecin et d’un pharmacien civils désignés par l’autorité locale, sur la demande du sousintendant militaire ;

3. ° Dans les hôpitaux militaires, en présence des officiers de santé en chef et de l’officier d’administration comptable.

Les récépissés de médicaments sont délivrés par les pharmaciens comptables ; les officiers de santé qui ont

Réception

des

médicaments

provenant

d’achats.

Exclusion «le tout médicament non porte' au formulaire.

Mode à suivre pour les prescriptions.

Modifications apporte'es aux articles 810 et 812.

Conservation des substances véne'nèuses

assisté aux réceptions apposent leurs signatures sur les récépissés portant déclaration de livraison. {Art. 396.)

Depuis plusieurs années, le Ministre autorise l’officier comptable , sous la direction du pharmacien en chef, à faire l’achat sur place des médicaments.

Les médicaments portés au formulaire pharmaceutique sont les seuls qui puissent être employés dans les hôpitaux militaires. {Art. 810.)

Il est interdit aux officiers de santé de formuler au lit des malades , les prescriptions devant être indiquées parles dénominations admises au formulaire. {Art. 812.)

Les articles 810 et 812 ne laissaient pas assez de latitude aux médecins traitants , et leur thérapeutique était souvent incomplète. Aussi nous regardons comme une grande amélioration la modification que le Ministre a récemment apportée à ces deux articles : « Les « formules qui composent la troisième partie de ce « travail ( le Formulaire de 1839 ) comprennent « les prescriptions les plus usitées dans le traitement « des maladies les plus ordinaires. On y a joint quel- « ques généralités sur les différentes formes sous les- « quelles les médicaments doivent être administrés. « Les doses de chacun ont été déterminées ; toutefois , « on laisse aux officiers de santé la faculté de les modi- « fier selon l’indication à remplir, comme aussi les « substances et les excipients, lorsqu’ils le jugeront né- « cessaire ; il leur est néanmoins recommandé de n’en « point introduire dont le nom ne figure point dans le « catalogue de la matière médicale qui est au com- « mencement du formulaire. » ( Formulaire pharmaceutique à l’usage des hôpitaux militaires de la France , 1839, t. XIV.)

Les substances vénéneuses sont tenues sous clef et dans un lieu séparé des autres médicaments. Ces subs-

DANS LES HÔPITAUX MILITAIRES PERMANENTS. 355 tances, aunombre desquelles la pierre infernale, lebeurre et dangereuses, d’antimoine et les sels mercuriels se trouvent compris , ne sont jamais remises qu’au chirurgien lui-même ou sur sou reçu. (Art. 440.)

Les pharmaciens doivent employersoigneusementtous Devoirs les moyens de conservation indiqués au formulaire phar- , des .

J .... pharmaciens

maceutique , afin de préyemr les détériorations ou les à cet égard.

déchets ; ils doivent provoquer en temps utile l’emploi des médicaments menacés d’altération. (Art. 441.)

Dans les hôpitaux militaires, les officiers de santé en Surveillance chef réunis doivent visiter les pharmacies , pour s’as- de santéen chef, surer du bon état des approvisionnements , et de la qualité des médicaments qui les composent ; et s’ils s’aperçoivent que quelques articles ont éprouvé une altération quelconque , ils rendent compte au sous-intendant des causes réelles ou présumées auxquelles on doit l’attribuer, et lui proposent leurs vues sur l’emploi à faire des substances altérées. (Art. 442.)

3.° Aliments. Le régime alimentaire se compose d’aliments ordinaires, de légumes et d’aliments légers, conformément au tarif cité en l’article 309.

Les aliments ordinaires sont le pain, la viande et le vin.

Les légumes comprennent : 4 .° les légumes frais , tels que pommes de terre, navets, carottes, pois, haricots , épinards et autres légumes de la saison ; 2.° les légumes secs, tels que lentilles , pois et haricots.

Les aliments légers consistent en riz, vermicelle, pâtes féculentes, bouillies, panades, pruneaux, pommes cuites, œufs et lait. (Art. 825.)

Les aliments ordinaires, les légumes et les aliments

7 ° pour les omciers

légers sont les mêmes pour les officiers que pour les sous-officiers et soldats ; mais il est accordé aux officiers, à titre d’amélioration de traitement, un supplément détaillé au tarif cité en l’article précédent, et dont la dé-

ordinaires et aliments légers.

pense est justifiée par l’état modèle n.° 85. {Art. 824.)

Les aliments particuliers pour les officiers sont du veau ou du mouton en rôti ou en ragoût , non désossé ; des volailles , poules , poulets , canards , pigeons ; du poisson frais et de la morue salée ; des pois , fèves de marais ou de haricots verts , choux-fleurs 5 de l’oseille, des épinards , de la chicorée , des asperges , des salsifis , des artichauts.

Ces aliments peuvent être prescrits en deux espèces à chaque repas. Lorsqu’il est prescrit des aliments légers aux officiers, ce ne peut être qu’en remplacement des aliments désignés plus haut. {Tarif du rég. alimentaire .)

« Comme ces aliments peuvent être prescrits en deux « espèces , on a demandé si , dans le cas de la double & prescription , chaque espèce doit être ordonnée en « portion entière ou en demi-portion.

« La saine raison aurait dû suffire pour résoudre « une pareille question ; car il est évident que le but « qu’on s’est proposé en laissant aux officiers de santé « la faculté de prescrire deux espèces d’aliments par- « ticuliers pour les officiers, a été de varier le régime « de cette classe de malades, de le rendre par là plus « agréable , et non de l’augmenter de manière à nuire « à leur santé. La suite de l’observation annexée au « tarif E — 3 , et qu’on a déjà mentionnée ci-dessus , « le prouve d’ailleurs par surabondance, puisqu’elle « dit positivement que, lorsqu’il est prescrit des aliments « légers aux officiers, ce ne peut être qu’en rempla- « cernent des aliments dits particuliers. Or, si la pres- « cription des uns exclut celle des autres , il est tout « naturel d’en conclure que la prescription simultanée « de deux espèces d’aliments particuliers exclut, rela- « tivement à chaque espèce, la portion entière, pour « n’admettre que la demi-portion.

dans les hôpitaux militaires permanents. 55b

« Il est d’autant plus nécessaire de fixer à cet égard « le véritable sens des dispositions réglementaires ,

« que le régime alimentaire des officiers dans les hôpi- « taux militaires sert de base aux officiers de santé de « garde ; et que , tout en accordant à ces derniers ce « que le réglement leur alloue , on doit se refuser à « toute prétention qui tendrait à introduire des abus « dans cette partie du service.

« En conséquence , il demeure incontestable , suivant « l’interprétation la plus rationnelle du réglement sur « cet objet :

« d.° Que les aliments dits particuliers pour les « officiers, et qui sont indiqués au tarif E — 3, lorsqu’ils « sont prescrits en deux espèces , ne peuvent être dis- « tribués qu’en demi-portions pour chaque espèce ;

« 2.° Que c’est d’après cettebase et par analogie qu’on « doit régler la portion entière d’aliments attribués, par « le réglement du 1 .er avril 1831 , aux officiers de santé « et d’administration de garde dans les hôpitaux. »

( Circulaire du 18 septembre 1833.)

Le pain et la viande sont prescrits ensemble pour Prescriptions chaque malade , et pour chaque repas du matin et du en aliments* soir , par portion , trois quarts de portion , demi-portion , quart de portion ; le bouillon est toujours implicitement compris dans la portion d’un demi-litre par homme et par repas , dans la prescription des aliments ordinaires, quelle qu’en soit la qualité. Toutefois, les panades , vermicelles , pâtes féculentes et riz , lorsqu’ils sont apprêtés au gras, tiennent lieu de bouillon et de soupe. Le pain pour la soupe est prélevé sur la quantité comprise dans la prescription.

Le vin est prescrit séparément et indépendamment de tout autre aliment, par portion, trois quarts de portion , demi-portion, quart de portion .

Les légumes et les aliments légers sont prescrits par portion et demi-portion.

Il en est de même pour les aliments particuliers des officiers. {Art. 82o.)

Distinction On distingue, dans les hôpitaux militaires , trois sortes daHm°enSÏÏ.eS de ré£imes alimentaires , savoir :

Le régime gras ,

Le régime maigre ,

La diète. {Art. 827.)

Régime gras. Le régime gras se compose d’aliments ordinaires, dans la proportion prescrite par les officiers de santé , qui peuvent y ajouter, quand ils le jugent convenable, un aliment léger, mais seulement pour les malades à la demi-portion ou quart de portion , et aux soupes. Dans ce cas , la portion de viande cuite peut ne pas être donnée avec l’aliment léger, si, les officiers de santé jugent à propos de la retrancher.

Les malades au régime gras comptent pour les quantités de viande à mettre à la marmite le matin et le soir, sauf l’exception portée en l’article 830 ci-après. {Art. 828.)

Variété Les officiers de santé peuvent, quand ils le jugent dans le régime convenable , prescrire du mouton ou du veau grillé ou gras‘ apprêté , en remplacement du bœuf, aux malades au régime gras qui sont à la demi-portion et au-dessous ; dans ce cas , le mouton ou le veau est compris dans la pesée, et grillé ou apprêté après cuisson dans la marmite. {Art. 829.)

Combinaison Les officiers de santé peuvent aussi, quand ils le jugent de viande convenable, prescrire , au repas du soir, des légumes aurepasliusoir. ave9 viande aux malades au régime gras qui sont à la portion entière ou aux trois quarts de portion / dans ce cas , ces malades ne comptent que pour moitié des quantités de viande à mettre à la marmite pour la dis-

tribution du soir, et ne reçoivent cet aliment que dans la proportion de la demie, s’ils sontàla portion entière , et des trois huitièmes , s’ils sont aux trois quarts. {Art.

Les officiers de santé chargés du traitement se con- Choix certent entre eux et avec l’officier d’administration des legumescomptable sur le choix des légumes à prescrire , afin que ce soit, autant que possible , ceux qui abondent le plus sur le marché. {Art. 851.)

Le régime maigre se compose , à chaque repas , d’un Régime maigre, bouillon maigre ou d’une soupe maigre , d’un légume au maigre ou d’un aliment léger ; les malades au régime maigre ne comptent ni le matin ni le soir pour les quantités de viande à mettre à la marmite. {Art. 852.)

La diète exclut tout aliment solide ; elle admet le Diète, nombre de bouillons gras jugé nécessaire, etle vin dans les quotités déterminées; les officiers de santé peuvent cependant, quand ils le jugent nécessaire, prescrire aux malades à la diète un aliment léger, d’après les indications du tarif E — 5 ; les malades à la diète comptent pour les quantités de viande à mettre à la marmite le

matin etle soir. {Art. 855.)

A moins de circonstances extraordinaires dont il doit être rendu compte au sous-intendant militaire , les officiers de santé ne doivent pas prescrire à un malade la portion entière d’aliments ordinaires pendant plus de trois jours.

Temps

pendant lequel on peut

prescrire la portion

Cette disposition n’est cependant pas rigoureusement

applicable aux hôpitaux d’eaux minérales, dont les officiers de santé en chef peuvent prescrire la portion entière aux malades auxquels ils la,jugenl nécessaire , en en prévenant les sous-intendants militaires. {Art. 854.)

Les pesées dei la viande sont faites en présence du Pesées sous-officier de planton , auquel l’officier d’adminis- de la viande, tration comptable fait remettre un état sommaire du

Dégustation par les officiers de santé.

Pesée

de la viande pour la distribution du matin.

Pesée

de la viande pour la distribution du soir.

Viande

pour les officiers de santé et employés de garde.

Additions pour les malades entrés après

les pesées.

Mise

nombre des consommateurs , indiquant les malades au régime gras et à diète , ainsi que les quantités de viande qui doivent être mises â la marmite le matin et le soir, conformément aux articles 828, 829, 830, 831, 832 et 844 du présent réglement. {Art. 840.)

Les officiers de santé en chef sont tenus de déguster lés aliments chaque jour ; ils inscrivent leur avis sur un registre tenu à cet effet. Ce registre est coté et paraphé par le sous-intendant militaire. {Art. 841.)

La pesée de la viande pour la distribution du matin est faite la veille , à sept heures du soir ; elle se compose de 250 grammes de viande par chaque malade et infirmier présent , moins les malades au régime maigre ; à cet effet , les officiers de santé chargés du traitement doivent remettre au comptable , à l’issue de la visite du soir, l’état des malades auxquels ils se proposent de prescrire lelendemain le régime maigre. {Art. 842.)

La pesée de la viande pour la distribution du soir est faite après la visite du matin , d’après les mêmes proportions que celles qui sont prescrites en l’article précédent , sauf les quantités de viande qui doivent être remplacées par des légumes, conformément à l’article 828. {Art. 843.)

On doit aussi comprendre dans les pesées du matin et du soir la viande nécessaire à la consommation des officiers de santé et d’administration de garde qui doivent être nourris à l’hôpital. La quantité de viande à mettre à la marmite pour chacun d’eux est réglée sur le pied de 250 grammes par pesée , comme pour les malades. {Art. 844.)

Il est ajouté à la pesée, pour la marmite du soir, 250 grammes de viande pour chaque malade entré depuis que la pesée a été faite. {Art. 846.)

La viande est mise dans les marmites en présence du

dans les hôpitaux MILITAIRES PERMANENTS. 359 sous-officier de planton , au moins cinq heures avant ,de la vian.de celle fixée pour chaque distribution. ( Art. 847.) a la marmite‘

On met dans les marmites un litre d’eau pour 250 , Eaa

grammes de viande ; cette quantité d’eau doit être réduite dans k marmite au moins d’un quart par la cuisson. (Art. 848.)

Les marmites doivent fermer à cadenas; les clefs en Cadenas et clef* sont remises au sous-officier de planton , après que le des marmites* bouillon a été écumé en sà présence , et qu’on y a mis le sel et les légumes. (Art. 849.)

Dans le cas où les marmites ne ferment pas à clef, Factionnaire il est placé un factionnaire à la cuisine , avec la consi- a k marmite* gne de ne laisser ouvrir qu’en présence du sous-officier de planton. (Art. 850.)

Les officiers de santé ne sauraient trop se rendre familière la connaissance des articles précédents, pour pouvoir , au besoin , rappeler à leur exécution. Us doivent aussi connaître parfaitement les conditions que, en vertu du réglement , les denrées , les liquides, etc. , doivent présenter.

La viande doit avoir une couleur vive qui dénote sa Qualités fraîcheur et la santé des bestiaux abattus. On doitrefuser: viande*

l.° Toute viande pâle , mucilagineuse , provenant d’animaux trop jeunes ; 2.° toute celle d’une couleur foncée qui tient â la vieillesse du bétail ; 3.° celle qui est livide et d’une teinte pâle , inégale , provenant d’animaux malades.

La viande doit être bien saignée , refroidie et proprement coupée ; les gros os sont divisés à la scie.

On n’admet ni têtes , ni fressures , ni pieds , ni saignures. Les suifs formant des masses volumineuses dans l’intérieur ne doivent point faire partie des pesées, mais bien les graisses adhérentes et étendues par couches dans la viande et â sa surface. ( Réglement de 1831.

Cahier des charges .)

Du pain.

Le pain doit être fabriqué avec de la farine de pur froment blutée à l’extraction de 22 pour %. Il doit être bien manutentionné, cuit à point, de forme ronde, bombée , et ne présenter au plus que deux légères entamures que l’on nomme baisures. Il doit , à son ouverture, exhaler une odeur douce et balsamique , offrir des yeux plus ou moins larges, mais multipliés, et donner, à la dégustation, une saveur agréable et approchant du goût de noisette. Tout pain qui ne réunit pas ces qualités est rejeté, de même que celui dont la croûte se détache de la mie ou est brûlée. (Idem.)

Du vin. Le vin doit être de bonne qualité, droit en goût, tiré à clair , et reconnu, par les officiers de santé, propre à l’usage des malades. (Idem.)

Du riz. Le riz doit être de la qualité connue dans le commerce sous le nom de bon courant; les grains doivent être entiers, d’une forme et d’un volume à peu prés semblables, les plus blancs, les plus durs , et les mieux dégagés de leurs balles. Ils doivent être bien nets, sans odeur et vannés avec soin , ce qui se remarque en les laissant couler d’un peu haut en face du jour. (Idem.)

Du vermicelle. Le vermicelle sera ou blancou trés-légérement safran é, jamais d'un jaune foncé ; il doit être sans odeur, d’une saveur franche et d’une parfaite transparence. (Idem.)

Dulait. Le lait doit être d’un blanc mat, d’une consistance convenable, et celui trop clair sera rejeté. Tout le lait doit être soumis à l’épreuve de l’ébullition en présence du fournisseur, pour qu’il remplace sur le champ tout celui qui aura tourné. (Idem.)

Des pruneaux. Les pruneaux doivent être bien secs, charnus, recouverts d’une efflorescence blanche, et avoir été séchés proprement et non sür l’âtre d’un four, ce dont on s’assurera par le lavage. Ils ne seront admis qu’après la cuisson d’un échantillon qui aura été, par les officiers de santé, reconnu propre à l’usage des malades. (Idem.)