Bibl. nat. Ms. 2717, Procès du maréchal de Oié

3. Arch. des B.-Pyr. E. 87. Quittance de gages des officiers de la maison du sire d'AIbret.

et restera toute sa vie dans la maison paternelle, compte plus de quinze domestiques à ses ordres; plusieurs servantes ou femmes de chambre, un prêtre, un confesseur, un valet de chambre, un secrétaire, un page, un couturier, un laquais et un tambourina Et le sire d'Albret a sept autres enfants légitimes : Jean, Amanieu, Pierre, Gabriel, Louise, Charlotte, Isabeau, auxquels on doit ajouter six bâtards : Rollet, Achille, Amanieu, François, Louis, né d'Anne, Louis, né de Mariette, et deux bâtardes, Florette et Alanie 2 ! Quelle dépense suppose tout ce monde d'enfants et de serviteurs !

Ce n'est pas la vie matérielle, les frais journaliers de la table qui coûtent le plus à notre feudataire. On a montré avec raison qu'à cette époque les denrées de première nécessité, sauf certains produits tels que le poivre , le sel et le sucre , étaient beaucoup moins chères qu'elles ne le sont de nos jours ^. Ainsi , en 1522, le boucher de Casteljaloux qui se chargeait de fournir de viande l'hôtel d'Albret donnait deux chevreaux e gras, bons et marchans » pour six sous tournois (9 francs) ; deux chapons « bons et gras » poiir cinq sous (7 fr. 50) ; une douzaine de pieds de moutons ou de chevreaux pour dix deniers (1 franc) ; deux poulets et deux pigeons pour treize deniers (1- fr. 30); un ventre de mouton ou de chevreau e prest à mectre au feu » pour dix deniers (1 franc).