LA VIE PRIVÉK AU X1V« ET AU XV SIÈCLE

Les repas.

Un repas d'apparat à la fin du xv« siècle. C'était l'usage dans les repas de co genre qu'au moment où les viandes allaient être servies, le maitre d'hôtel prononçait ces mots : « Chevaliers à la viande ! » Les chevali«rs qui composaient la maison de l'aniphytrion allaient au dressoir, y recevaient des mains des valets les mets, et se formant en cortège, les portaient à la table d'honneur, précédés de trompette. C'est cet épisode des grands festins que l'on a essayé de représenter ici.

Repas bourgeois eu Allemagne au xv" siècle; d'après un manuscrit de 1468 conservé au Musée germanique de Nuremberg. liCS convives mangent avec leurs doigts (Henné am Rhyn).

Cuisinier et maître d'hôtel allemands au XV' siècle ; d'après un tableau conserve dans l'église de Munnerstadt en Bavière (Hefner-Alternek).

Poterie commune du xiv« ou du

XV" siècle (Musée de Sèvres).

Album historiqur. — H.

Domestique portant une nef; d'après un manuscrit du xv« siècle, conservé au British Muséum (Turner).

'Verreries vénitiennes du xv« siècle (Collection Spitzer).

Poterie communedu xiv'oudu xv siècle (Musée de Sèvres).

La cuisine; objets de table.

La cuisson du pain au xv« siècle; miniature du bréviaire du cardinal Grimani (d'après une photographie).

Intérieur de cuisine au xv siècle; miniature du bréviaire du cardinal Grimani (d'après une photographie).

Enfants puisant de l'eau ; miniature de Foucquot (1415-1480).

Cuisiniers au xiv siècle ; d'après une miniature du psautier de sire GeoflFroy Loutcrell, conservé au British Muséum (Vetusta Monumenta).

Cuisiniers au xiv° siècle; d'après une miniature du psautier de sire Geoffroi Louterell, conservée au British Muséum (Vetusla Monumenta).

Une table parée à la fin du xv" siècle ; miniature du bréviaire du cardinal Grimani (d'après une photographie).

Cuisines

construites photographie).

iru'ogne à Dijon; le (d'après une

Drageoir au xiv siècle, restitué par Viollet-Le-Duc, d'après un manuscrit français de la Bibliothèque de Munich.

huche, sorte de grand coffre qui remplace le bahut; le dressoir, haute étagère où sont exposés aux jours de fête les pièces les plus remarquables de la vaisselle. Le lit est formé désormais d'un cadre de bois où sur des traverses on pose les matelas; il est surmonté d'un ciel de lit d'où pendent de longs rideaux , tombant jusqu'aux pieds de la couchette. Quelquefois, il y a dans les différentes pièces d'une grande maison des lils bas qui servent de canapés. Chaque lit est garni de ses coussins et de ses couvertures, souvent fourrées soit de peaux de lapins, soit de peaux de biches ou de chevreaux. L'éclairage se fait à l'aide de lampes à huile ou de chandelles ; chez les paysans, les chan-

delles sont de résine; chez les bourgeois et les nobles, elles sont de suif ou de cire. L'usage des vastes cheminées, où les gens de la maison se groupent sous le manteau, se conserve dans les riches demeures comme dans les habitations paysannes.

Les repas. — L'ordonnance des repas au xiv" et au xv" siècle nous est assez bien connue. La table placée le long du mur ou bien au centre de la pièce est un carré long ; les convives se placent d'un seul côté, laissant ainsi aux serviteurs une plus grande aisance de mouvements. Elle est couverte d'une nappe ; dès le xv" siècle, le linge damassé est connu; la pièce de toile est ourlée et marquée; vers le milieu du xv" siècle.