LE SEL
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Nécessité du sel pour l'homme. — Respect des Anciens pour le sel. — Achille préparant des beefsteaks. — Symboles du sel. — Propriétés physiques du sel. — Le sel est l'agent de la conservation universelle. — Salubrité de l'atmosphère maritime. — Observations de M. le docteur yprhaeghen d'Ostende. — Etat physique et chimique de l'air de la mer. — L'Osonomètre. — Possibilité de régler le régime d'après cet instrument. — Présence de l'iode dans l'air de la mer. — Utilité des bains de mer. — Instinct des animaux pour le sel. — Randes de buffles à la recherche des gîtes salifères. — M. Michelst et les oiseaux migrateurs. — Instinct de l'homme pour le sel. — Différence entre l'instinct animal et l'instiuct humain. — L'homme sauvage imi)Ossible. — Manière de suppléer au manque de sel fossile ou marin. — Varon, Pline, de Ilumbolt.
Quantité de sel nécessaire à Thomme.
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Les serfs Russes privés de sel. — Les criminels de la Hollande. — Les prisonniers de nos maisons de force. — Insuffisance du sel dans le régime. — Quantité de sel nécessaire à rhomme. — Molière et son malade imaginaire. — Combien il faut de grains de sel dans un œuf à la coque. — Opinion de M. Barrai. — Nos cordons bleus. — Evaluation de Caton l'Ancien quant à la consommation de sel chez les Romains. — Consommation de sel en 1768 (Vauban). — Note sur la Gabelle. — Etat actuel de la législation sur le sel. — Ration de sel du soldat en France. — Estimation de la consommation de sel en France. — Consommation de sel en Belgique. — Conséquences fâcheuses de Timpôt sur le sel. — Différence quant à la force des populations d'après la quantité de sel consommée.
Action physiologique du sel.
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Influence du sel sur la digestion. — Action vitale de l'estomac. — Ses idiosyncrasies ou caprices. — Cause du frisson digestif. — Inconvénient de s'endormir après avoir mangé. — Nécessité d'une distraction agréable. — Plaisir légitime de la table. — Les brutes mangent, l'homme dine. — Action de la salive sur la digestion. — Son principe transmutateur ou la ptyaline. — Formation du chyme. — Part que le sel prend à celte opération. — Son action physiologique. — Le sel augmente la sécrétion de la salive. — Le bon et le mauvais mangeur. — Nécessité du sel quand on fatigue beaucoup. — Les soldats en campagne suppléant à la mauvaise qualité des vivres par le
sel et, au besoin , par la poudre à canon. — Action chimique du sel. — Formation de Tacide chlorhydrique. — Rôle de la soude du sel. — Neutralisation de la pâte cliymeuse et des crudités de l'estomac et des intestins. — Du chyle ou de la sève animale. — Composition d'un bon chyle. — Nous sommes ce que la nutrition nous fait. — L'intestin grêle est le terrain dans lequel l'animal plonge ses racines. — Nécessité d'amender ce terrain par un bon engrais ou une nourriture saine et substantielle. — Importance de l'expulsion du résidu de la digestion. — Formation de gaz. — Bligraines. —Fièvres graves. — Louis XIV et ses courtisans.
Ir^ence du sel sur le sang.
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Quantité de chlorure de sodium contenue natUi'ellemeni, d ans le sang. — Analyse de M. Dumas. — Quantité d'après le poids moyen de l'homme. — Analyses de deux sangs à la suite d'un régime salé ordinaire et extraordinaire. — Conséquences de ces analyses. — Le sel nourrit. — Apho' risme d'IIippocrate. — Action du phosphate de soude. — Note sur la théorie de M. Liebig. — Le sel augmente la chaleur, la couleur et la vitalité du sang. — Expériences 4di le démontrent. — Opinion de Plutarque sur la beauté salée des femmes. — Le sel diminue l'eau du sang. — Le drainage organique. — Son mécanisme. — Ses effets su»' les constitutions lymphatiques.
T-ifluence du sel sur les sécrétions. Page 104 à 121.
But des sécrétions. — Sécrétion des mucosités ou glai-
res. — Inconvénients des antiglaireux. — Dangers du remède Leroy. — Reproche fait aux médecins par Beaumarchais de ne pas guérir les rhumes. —Les sirops et le sel.
— Sécrétion biliaire. — But de cette sécrétion. — Effet de la bile sur le moral et le physique. ~ Les maladies de foie ou le vautour organique. ~ Le Prométhée des temps modernes. ~ Composition de la bile. — Ses usages. -- Soude de la bile — Sa nécessité pour la digestion. — Influence du sel sur cette sécrétion. ~ Sécrétion urinaire. -- But de cette sécrétion. — Son principe ou Tacide urique. - Qualités des urines. —Formation des calculs— Le sel empêche ces formations. — La gravelle et la goutte. — Fréquence de ces affections chez les riches. — Le système des compensatiors d'Azaïs. — Bons effets du régime salé dans ces affections.
— Le goutteux émérite. -- L'uroscopie et les charlatans. — La femme hydropique de Gérard Dow. - Sécrétion cutanée. — But et nécessité de cette sécrétion. — Dépuration respiratoire par la peau. — Pourquoi les Nègres sont noirs. ~ Sécrétion de la sueur. — Elimination des matières azotées
— Quantité de chlorure de sodium contenue dans la sueur.
— Effets du sel sur la sécrétion de la peau. — Le sel est le fard naturel
Action du sel sur les fonctions génératrices.
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Opinion de Plutarque snr la vertu génératrice du sel. — Pourquoi le sel était interdit aux prêtres Egyptiens. ~ Expériences des éleveurs modernes. — Ces expériences sont-elles applicables à l'homme ? - Nécessité de fortifier la génération actuelle. — Système de Malthus. — Vices de ce système. ~ Moyen d'avoir des populations moins nombreuses mais plus fortes.
Action du sel sur les nerfs, le cerveau et les organes des sens.
Page 131 à 140.
Action du sel sur Tinflux nerveux. -- Expériences de M. Claude Bernard. — Les mouclies ressucitées. -- Observation de Franklin. — Le cerveau. -- Sa qualité et sa quantité. -- L'homme, le mulot, le serin et la linotte. —Composition chimique delà substance cérébrale. — Le sel attique n'est pas seulement une ligure de rhétorique. — Le siège de l'âme. — Bescartes. — Humeurs de l'œil. — Présence du chlorure de sodium dans ces humeurs. — La presbytie relardée. ~ Les liquides de l'oreille et les ondes sonores. ~ L'odorat et la pituite. — Le goût et la sapidité de la bouche.
Action du sel sur la force musculaire.
Page 141 à 148.
Action du sel sur le système musculaire. ~ Effets de Taction musculaire. ~ Expérience de M. Claude Bernard. — Les éleveurs. — Lois de Liebig. — Renouvellement de la substance des organes et leur sénilité retardée. ~ Les dresseurs Anglais et les gymnasiarques de TAntiquilé. ~ Effets du dressage. - Le sel répare la force musculaire.
Action du sel sur la conservation des cheveux.
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Cri d'alarme de routeur de la dcgcnèresceîice ph)'-
sique et morale de l'espèce humaine. — Causes morales et physique de la chute des cheveux.- L'usage du sel améliore la laine. ~ Mode de croissance des cheveux. — Danger des cosmétiques. — Les artifices de la poudre. — Le sel est le meilleur des cosmétiques.
Action du sel sur les constitutions.
Page 156 à 183.
Action du régime salé sur la constitution pléthorique •
— Signes de la pléthore. — Action du sel sur la constitution apoplectique. --Action du sel sur !a constitution nerveuse. -- Action du sel sur la constitution lym.phatique.
— Causes de la phthisie pulmonaire. — Action du sel sur la constitution scrofuleuse. — Les Rois de France et les écrouelles. — Action du sel sur le scorbut. ~ Cock et Lapeyrouse — Action du sel sur la constitution cancéreuse.
— Action du sel sur la constitution syphilitique — Origine de la syphilis. ~ Opinion de S*. Chrysostôme. - Impossibilité de faire de la bonne musique avec le nez. — Les vieux péchés et la doctrine nonvelie.
Utilité du sel dans les épidémies.
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Nature débilitante des causes épidémiques. — Epidémie du Cercle d'Erzgebirg. — Le choléra indien et les fièvres paludéennes. — Nécessité du régime salé dans les épidémies. — Quantité de chlorure de sodium contenue dans l'eau. — Pourquoi les eaux pluviales et fluviales ne conviennent pas pour boisson. — Quantité de sel
contenue dans le? eaux de source el les eaux minérales.
— Pourquoi ces dernières retrempent la santé. — Epizooties déterminées par l'emploi de l'eau de pluie.
— Les fièvres des polders et les goitres. — Nécessité d'ajouter du sel aux eaux qui en manquent naturellement. — Du sel dans les boissons fermentées. — Pourquoi le vin de Bordeaux convient moins à la digestion que le vin de Champagne. — Avantages de la bière dite de table.
Régime salé d'après les âges.
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Le régime salé est nécessaire à tous les âges — Régime salé dans la grossesse — Pourquoi la femme dans cet état a besoin de sel — Le sel prépare la lactation — Opinion de Virgile sur cette question — Du régime salé dans la première enfance — Examen des principes constitutifs du lait — Analyse du lait provenant de vaches nourries avec du sel ou sans sel. — Essais comparatifs sur des femmes. — Les nourrices de Molière.
— Influence du lait salé sur l'enfant. — Le sel prévient le rachitisme. — Analyse du lait de femme. — Usage du sucre de lait. — Nécessité de cette substance pour l'enfant — Danger de l'allaitement artificiel. — Le sucre et le sel. — Différences entre ces denx substances au point de vue nutritif. — Le sucre produit la pierre. — Nécessité du sel pour l'enfant. — Influence du régime salé sur la chair musculaire. — La mère doit nourrir son enfant. — Réclamations de J. J. Rousseau.
— Mauvaises conditions des nourrices en général. — Allaitement par une ciièvre. — La chèvre Amalthée. — Esculape nourri par une chèvre. — Manière d'allaiter
les enfants par une chèvre. — Du régime salé dans la deuxième enfance. — Nécessité d'une alimentation complète à cet âge. — Abus du sucre. — Nécessité du sel. — Du rachitisme et de ses causes. — Action de l'huile de foie de morue. — Précautions à prendre dans l'emploi de cette huile. — Régime salé dans l'adolescence. — Dangers de l'onanisme. — Moyens d'y porter remède. — Système d'éducation des Anciens. — Système moderne. — Les fruits secs. — Le jeune homme de Delille. — Le vieillard précoce de Thomas.— Conséquences physiques de l'éducation moderne. — La nourriture saine et abondante des pensionnats. — Nécessité des exercices corporels. — Dangers d'un régime échauffant. — Le brouet noir de Lacédémone. — Excursions et voyages pédestres. — Les voyages en zig-zag de Topfer. — Régime salé dans l'âge viril. — La première virilité ou l'époque AHnvigo ration. — La deuxième virilité ou l'épopue de pondération. — Nécessité du régime salé pour le jeune homme. — Epoque du mariage. — Les unions assorties et les fruits vigoureux. — Caractères de l'âge de pondération. — Développement, du système abdominal. — Hémorroïdes. — Engorgements viscéraux. — Moyens d'y remédier. — Dangers des pilules de santé et des élixirs stomachiques. — Avantages du régime salé. — Conservation des attributs sexuels. — Sapidité du tempérament, — Action du sel sur les facultés cérébrales. — Le cerveau modérateur du cœur. — L'animation de la table. — Les pétillements de l'aï et de l'esprit. — Jusqu'à quel âge la deuxième virilité peut-elle être conservée ? — La vie torpide. — La paresse est la rouille du corps. — Les hommes d'état d'Angleterre. — Le temps est l'étoffe de la vie. — AU Read ! — Régime substantiel des Anglais. — Système de Bacon: Vivre moins pour vivre plus longtemps.
— Du régime salé dans la vieillesse. — Signes de la vieillesse. — Caractères moraux de la vieillesse. — Régime alimentaire du vieillard. — Nécessité d'entretenir le mouvement organique. — Importance du régime salé. — La mort s-énile ou naturelle.
Du régime salé dans les professions.
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Influence du régime salé dans les professions industrielles. — Améliorations apportées à ces professions. — Le régime salé convient dans toutes les professions. — Instinct de la classe ouvrière pour les salaisons. — Importance du sel pour le travailleur. — Conditions défavorables des classes ouvrières.
— Régime salé dans les professions artistiques. — Le chanteur. — Le chant est un art et une gymnastique. — Les professeurs de Conservatoires. — Tendance à dépasser le diapason de la voix humaine. — Manie de sonorité. — Abus des astringents. — Vut de poitrine et le ré dièze. — Les gargarismes de nitrate d'argent et la laryngite. — Nécessité pour le chanteur d'un bon système de gymnastique et de diététique. — Les chanteurs Allemands. — Influence du tempérament sur les peintres. — Les peintres sanguins, lymphatiques, bilieux, nerveux. — Du régime salé dans les professions littéraires, scientifiques et administratives. — Maladies des hommes de cabinet. — L'air renfermé des bureaux et la torpeur administrative. — Nécessité de l'exercice actif et du régime salé. — Maladies des hommes de lettres.— Action du tempérament sur la pensée et le style.
— Le prince des critiques. — Maladies des savants. — Les savants sédentaires et les savants voyageurs. —
A. De Humlholt et les regrettables débris. — Maladies des hommes d'état — Les luttes de la tribune et les dîners officiels. — Hommes d'état d'Angleterre. — L'exercice du cheval et le régime salé. — Du régime salé dans la profession militaire. — Maladies du soldat en campagne. — Le typhus et la dyssenterie. — L'usage du sel prévient ces maladies. — Du régime salé dans la profession médicale. — Dangers de cette profession. — Le médecin constamment en face de la mort. — Le service des pauvres et les épidémies. — Pourquoi le médecin vit généralement longtemps. — Conseil de l'auteur à ses confrères.
Delà poudre saline rafraîchissante.
Page 2-49 à 292.
Nécessité de rafraîchir le corps. — Molière et son malade imaginaire. — Les médicaments et les agents diététiques. — Danger de l'empirisme — Les matières peccantes et les fièvres graves. — Les dépura teurs du sang. — La médecine sans le médecin. — Le remède Leroy. — Moyens naturels de rafraîchir le sang. — La poudre saline rafraîchissante. — Ses effets diététiques immédiats. — La torpeur matinale dissipée. — Schocking! — Action de la poudre sur la sécrétion et l'excrétion urinaîre. — Les urines représentent la lessive du corps. — Action de la poudre rafraîchissante sur les fonctions dépuratrices de la peau. — L'acide sudorique et l'acide urique. — Action de la poudre rafraîchissante sur la sécrétion et l'excrétion biliaire. — La bile dissolvant les cellules du foie. — La fièvre jaune. — Elimination des principes toxiques. — Expériences de M. Cl. Bernard. — Elimination des miasmes animaux.
— Expérience personnelle de l'auteur. — La poudre rafraîchissante prévenant l'obésité. — Sources de la graisse. — Les abeilles et les ruminants. — Effets monstrueux de Fengraissement. — La graisse dans le sang et les urines. — Le foie produisant et éliminant la graisse par la bile. — Action de la poudre rafraîchissante sur le sang. — Effet de la coagulation de ce liquide. — La poudre rafraîchissante prévenant les infiltrations, les épanchements et les inflammations. — Action de la poudre rafraîchissante sur les gaz intestinaux.
— Régime à suivre avec la poudre rafraîchissante. — Pourquoi cette poudre ne donne lieu à aucune sujétion.
— La poudre rafraîchissante et les eaux minérales. — Manière de prendre la poudre rafraîchissante. — Utilité de cette poudre pour les enfants. — Les vers et les inflammations exsudatives prévenus. -- Nécessité de la poudre rafraîchissante pour le soldat en campagne. -- La poudre rafraîchissante et le précepte de l'Ecole de Salerne.
